Płatki róż

To są! Kwitną róże. Na pierwszy ogień poszły konfitury(tarte) różane. Jak róży będzie więcej może pokuszę się jeszcze o konfitury jakieś bezcukrowe oraz inne cuda. Ale na razie pokazuję co mam, wszystko z naszej plantacji czyli trzech krzaczków róży pomarszczonej, co kilka lat temu przybyły do mnie w wielkiej kopercie w postaci 3 badylków z drugiego krańca Polski. Joanno dziękuję!

Pierwsze konfitury od mojego Guru od róż czyli Złotej Basi. U Basieńki nie tylko róże są pierwszy sort, ale też opowieści, zdjęcia i przepisy.
Basia dawno temu zdradziła swój przepis rodzinny, a ja bez skrupułów go wykorzystałam i jeszcze polecam, bo róża tym sposobem wychodzi mercedesowa. Cytuję:

,,Konfitura z płatków róży Basi
szklanka płatków róży

szklanka cukru
łyżeczka soku cytryny (lub szczypta kwasku cytrynowego)

Oczyszczone z białych części płatki róży (najlepiej ze średnio rozwiniętych pączków, wtedy kolor jest intensywniejszy) ucieram delikatnie z cukrem w makutrze, aż lekko puszcza sok i po prostu rozetrą się trochę (nie ucieram płatków na gładką masę, a raczej płatki miazdze, wydaje mi się ze konfitura zyskuje dodatkowy urok gdy struktura płatków jest dobrze wyczuwalna-tu Alci się  zmiażdżyło jednak na paćkę ). Na końcu dodaje sok z cytryny i pakuje konfiturę w słoiczki, potem do lodówki na dluuuugie miesiące.”

Tu Alcie po nałożeniu do słoiczka zakrętkę przetarła  rumem 80%, na wierzch konfitury wlała tak ok. 1/3 łyżeczki  tez tego rumu 80%, podpaliła i szybko zakręciła i dopiero tak zamkniętą konfiturę wsadziła do lodówki

A teraz  przepis Beatki, której kreacje  cukiernicze na jej blogu często zapierają dech  w mej piersi i na dłuższy czas odbierają mowę, także tą pisaną. Te róże wyszły mi o niezwykłym kolorze i podejrzewam, że ten świetny efekt kolorystyczny zawdzięczam lenistwu(oraz kwaskowi cytrynowemu), a dokładnie wymieszane róże z cukrem i kwaskiem po nakryciu naczynia, powędrowały na całą noc do lodówki, rano  ucierałam i nie wierzyłam  swoim oczom odnośnie koloru. Przepisy Beaty, są zawsze bardzo  dobre, ale ten to taki z najwyższej półeczki, polecam

Cytuję:

,,Tarta róża Beaty
Proporcje są bardzo proste do zapamiętania i tak, na jedną cześć oczyszczonych płatków róży, potrzebujemy 5 części cukru.
Przykład:

• 100 g płatków
• 500 g cukru
• 10 g kwasku cytrynowego

Cukier łączymy z kwaskiem. Płatki posypujemy cukrem( Tu alcie z lenistwa  tak przygotowaną róże schowała do jutra w lodowce) i ucieramy w kamiennej donicy, do wyczerpania składników. Ubijamy w słoiku i wkładamy do lodówki.( tu tez zamykała Alcia na   podpalany alkohol, a dokładnie spirytus tak samo jak na rum wyżej)
Pyszności!
Uwagi: Idealne do nadziewania bułeczek, a rozpuszczone w wodzie wspaniale zastąpią wodę różaną, spotykaną w przepisach.”

A ostania róża to przecier zrobiony identycznie jak   akacjowy  z miodem, tylko róża jest chyba mniej soczysta i miodu dałam więcej. Jeszcze nie wiem jak go wykorzystam, ale   jest bardzo smaczny i  jak na różany przetwór  przystało pachnie obłędnie. Polecam

Przecier miodowy  z róży  Alci

80 g płatków  róży z oberwanymi białymi częściami

200 g miodu rzepakowego

½ łyżeczki rumu 80% lub spirytusu do zamknięcia słoika

Wyskubane płatki wrzuciłam do miseczki  od moździerza,  dodałam  miód i po prostu utarłam.  Przełożyłam  do wyparzonego słoiczka, na   zakrętkę wlałam  połowę rumu , a resztę na wierzch przecieru,  zapaliłam i szybko zakręciłam. Schowałam do lodówki.

 Ususzyłam  też dwie garstki róż na te ciasteczka