niedziela, 23 stycznia 2022

Ciasto pistacjowo – cytrynowe




Pyszne! Z pistacjami! Bardzo, bardzo polecam.

Przepis Doroty z Moich wypieków.


 

Ciasto pistacjowo – cytrynowe 

 
200 ml mleka( u mnie napój sojowy)
80 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
świeżo otarta skórka i sok z 1 cytryny
190 g drobnego cukru do wypieków( dałam 140g)
80 g zmielonych pistacji*
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić: mleko, olej, świeżo otartą skórkę i sok z 1 cytryny, cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Dodać zmielone pistacje i wymieszać. Bezpośrednio do tak wymieszanych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kardamon. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę keksówkę o wymiarach górnych 23 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać(ja wyłożyłam dno papierem do pieczenia). Przelać do niej ciasto.

Ciasto pistacjowo – cytrynowe piec w temperaturze 165°C przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć ciasto na paterę, po nakłuwać patyczkiem i nasączyć świeżo wyciśniętym sokiem z jednej cytryny. Po całkowitym wystudzeniu polukrować.

Dodatkowo do nasączenia
świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

Składniki na lukier cytrynowy:
1 szklanka cukru pudru
3 – 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem soku lub cukru pudru.

*od koloru pistacji zależy kolor całego ciasta, warto poszukać zielonych, surowych 


 

niedziela, 9 stycznia 2022

MEGA CHRUPIĄCE TOFU SILKEN






Moja bliższa i dalsza rodzina bardzo lubi tofu i potrawy z tofu, niedawno zrobił przepyszne kotleciki i bardzo polecam.

Przepis Ilony z Mniu mniu

MEGA CHRUPIĄCE TOFU SILKEN

SKŁADNIKI:
900g silken tofu*
1 szkl. bulionu warzywnego
3/4 szkl. wrzątku
1/2 szkl. mąki z ciecierzycy
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzianych
1/2 szkl. mąki + odrobina do podsypania**
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonej szałwii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
+ olej do smażenia/pieczenia

*tofu mrozimy dwukrotnie w opakowaniu (zamrażamy, wyjmujemy do rozmrożenia i mrozimy ponownie). Po rozmrożeniu bardzo solidnie odciskamy z nadmiaru wody
** w tym przepisie możecie użyć w zasadzie dowolnej mąki, dobrze sprawdza się pszenna, orkiszowa, owsiana
Rozmrożone i odsączone z nadmiaru wody tofu umieszczamy w płaskim pojemniku i zalewamy bulionem. Odstawiamy na przynajmniej 30 minut, w tym czasie zacznie pęcznieć
Mąkę z ciecierzycy zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy. Płatki kukurydziane kruszymy na drobno, dodajemy mąkę oraz wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy
Tofu wyciągamy z bulionu (nie odciskamy, powinno pozostać jak najbardziej soczyste), rozdzieramy delikatnie dłońmi na kawałki o nieregularnych kształtach, delikatnie posypujemy mąką, następnie każdy z kawałków obtaczamy w mieszance mąki z ciecierzycy i wody, a następnie w panierce
Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron lub pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blaszce w 200 stopniach C przez ok. 10 minut, przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut 

 


 

czwartek, 6 stycznia 2022

Chiacchiere, włoskie faworki-wersja roślinne






W styczniu zaczynam myśleć o faworkach i chyba już się to nie zmieni.

Dzisiaj naszło mnie na smażenie, a tu w lodówce pustka, ale znalazłam taką ,,śmietanę” kokosową 15%, a w szafce mąkę włoską do makaronów, hm przypomniało się mi ,że ma już tu taki prosty przepis na włoskie faworki.

Powtórzyłam tyle, że z wersji roślinnej i oto faworki w tradycyjnym polskim kształcie, na prawdziwie włoskiej mące i wegańską ,,śmietaną”. Polecam. Bo wyszły chrupiące, zachowując też odpowiednią kruchość.













Dwuskładnikowe, włoskie faworki (bez jajek)


Proste i szybkie faworki z dwóch składników

Składniki
270 g mąki włoskiej do makaronów
200 ml śmietany kokosowej 15%


Wykonanie

1. Zagniatamy ciasto z podanych składników. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy mąki. Ciasto ma być elastyczne. Ciasto kilka razy składamy i uderzamy wałkiem w celu napowietrzenia.
2. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą część rozwałkowujemy na cienki okrąg.
3. Wykrawamy niewielkie prostokąty radełkiem.
4. Faworki smażymy na złoto z obu stron.
5. Podajemy posypane cukrem pudrem

Pychotka