niedziela, 9 czerwca 2019

Babka z białek z jabłkiem


Bardzo smaczna, wilgotna i delikatna. Miałam dużooo białek bo robiłam mieszankę na 2 tygodnie dla moich kotów, moje koty są żywione wg zasad BARF-a, tak, że często mam nadmiar białek.

Babka wg przepisu Blog z apetytem, moje minimalne zmiany w nawiasie. Bardzo polecam.

Babka z białek z jabłkiem
Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka białek (około 6-7 sztuk , ja miałam ciut więcej, bo 9 białek )
1 szklanka cukru( u mnie brązowy)
1/2 szklanki zimnego stopionego masła
1 duże jabłko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
(1 łyżeczka kardamonu)
(szczypta soli)

Jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach
Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy.( Ja połowę ubitych z cukrem i solą białek odłożyłam do innej miseczki i te białka wymieszałam delikatnie z ciastem na końcu, przed wyłożeniem do formy) Dodajemy resztę składników, dokładnie mieszamy i przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą foremki- może to być keksówka, ja piekłam w małej foremce do babki( ja też)
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200’C i pieczemy około 50 minut – do suchego patyczka( u mnie była już upieczona po 45 minutach)
Po upieczeniu babkę możemy posypać cukrem pudrem albo polać polewą czekoladową

niedziela, 12 maja 2019

TUROWSKIE PIEROGI Z SOCZEWICĄ


Pyszne, nawet przepyszne, przepis od Weganona. Jedne z najpyszniejszych pierogów jakie ulepiłam, bardzo polecam.

TUROWSKIE PIEROGI Z SOCZEWICĄ


SKŁADNIKI:

Ciasto:
– 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
– 1 łyżeczka soli
– gorąca woda

Farsz:
– 1 szklanka zielonej soczewicy
– 2 średnie cebule
– sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka majeranku
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka mielonej kozieradki
– 3-4 łyżki oleju do smażenia
-(od siebie dodałam trochę posiekanej natki pietruszki i do środka i do okrasy)

WYKONANIE:

Farsz:
– soczewicę ugotować do miękkości w wodzie. Odcedzić i wystudzić, a następnie zmielić lub zmiksować blenderem
– cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju
– dodać zmieloną soczewicę, pieprz, kozieradkę, tymianek i majeranek. Smażyć kilka minut, ciągle mieszając. Wystudzić i doprawić do smaku solą i pieprzem
– jeśli farsz jest zbyt suchy, można dodać trochę oleju lub wody

Ciasto:
– mąkę wymieszać z solą
– powoli dodawać gorącą wodę, wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut, pod przykryciem
– ciasto cienko wałkować, wykrawać krążki, nakładać farsz i zlepiać
– gotować 2-3 minuty od wypłynięcia
– podawać ze zrumienioną cebulką

piątek, 3 maja 2019

Boczniaki w podwójnej panierce


Bardzo lubię boczniaki, mogę je jeść na okrągło, A dzisiaj polecam wersje Alicji z Wegan Nerd, jest przepyszna.

Uwaga!!! Można się od nich uzależnić!



sporej wielkości boczniaki

panierka mokra:

1 szklanka mąki (obojętnie jaka)
do 1 szklanki wody
1 łyżka przecieru pomidorowego (niekoniecznie)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mieszanki curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka papryki (może być wędzona)
1 łyżeczka czosnku w proszku (lub asafetyda)
1/2 łyżeczki ostrej papryki
na co masz ochotę

sucha panierka:

1 szklanka bułki tartej/panko/ zmielone płatki kukurydziane (ja pokruszyłam wałkiem)
1 łyżeczka mieszanki curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego anyżu (polecam!)

olej do smażenia

Przygotuj dwie miski na mokre i suche składniki.
W pierwszej wymieszaj wodę z mąką i przyprawami. Ciasto powinno mieć lekką konsystencję ciasta naleśnikowego.
W drugiej misce połącz bułkę tarką z przyprawami. Dzięki temu "skrzydełka" będą podwójnie aromatyczne!
Rozgrzej olej na patelni. Około 1cm.
Boczniaki panieruj najpierw w cieście następnie w bułce tartej, potem ponownie w cieście i drugi raz w bułce tartej. Najlepiej używaj 2 widelców.
Panierowane boczniaki smaż na rozgrzanym oleju. To jest równie ważne. Kiedy olej jest rozgrzany charakterystycznie "piszczy". By sprawdzić czy olej jest rozgrzany wrzuć na niego kawałek panierki, jeśli strzela możesz smażyć.
Smaż na złoto z obu stron. Trzymaj na średnim ogniu. Kiedy za skrzydełka szybko się zarumienią mogą być surowe w środku. Na za dużym ogniu szybko się przypalą.
Usmażone skrzydełka odłóż na ręcznik papierowy by odsączyć je z nadmiaru oleju.
Jedz jak chcesz. Same z sosami, frytkami lub z kaszą i surówką.

p.s U mnie koniecznie z anyżem i wędzona papryką, bez nich to już nie to, choć nadal bardzo smaczne.

niedziela, 28 kwietnia 2019

Babka drożdżowa z białek (wersja cytrynowa). Babka poświąteczna, utylizacja białek


Zostało mi sporo białek i postanowiłam zrobić już tu pokazywaną babkę, tylko teraz w wersji cytrynowej.

Babka jest bardzo smaczna, prosta, bardzo polecam

Babka drożdżowa z białek (wersja cytrynowa)

50 dag mąki(np. 25 dag krupczatki i 25 dag luksusowej)
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki soku z cytryny
8-10 białek jajek [ciut ponad szklanka była]
3 dag świeżych drożdży
niepełna szklanka cukru ( u mnie trzcinowy)
13 dag masła
szczypta soli
2 łyżki rumu
starta skórka z jednej cytryny
trochę rodzynek, żurawiny, płatków migdałowych

Drożdże rozpuścić w 2-3łyżkach wody dodać po łyżce mąki i cukru, a następnie wymieszać.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, starte skórki , 1/3 cukru, alkohole, jogurt i sok z cytryny. Miksując dolewać stopione masło.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli oraz resztę cukru. Powoli połączyć z ciastem, delikatnie mieszając, aż powstanie gładkie, niezbyt gęste ciasto.Dosypać bakalie , delikatnie wymieszać.
Formę do babki z kominem (lub dużą keksówkę) wysmarować masłem/margaryną i wysypać mąką.
Ciasto przelać do formy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min( u mnie rosło prawie 2 godziny, bo jakoś opornie mu wczoraj to szło). Pieczemy ok. 40 w 180° C. sprawdzić patyczkiem czy upieczone , po około 5 minutach wyłożyć z formy na talerz, posypać cukrem pudem lub polukrować.