wtorek, 1 grudnia 2020

Żytnie kruche ciasteczka

 

Proste, kruchutkie ciastka z mąki żytniej. Dorota proponuje je przełożyć je dżemem, ale moje zjedliśmy jedynie posypane ociupinką cukru pudru.

Przepyszne! Takie małe przyjemności na początek grudnia.


 Żytnie kruche ciasteczka

Przepis Doroty z  bloga Moje wypieki

Składniki na około 20 pojedynczych ciastek:

  • 160 g mąki żytniej jasnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła, zimnego
  • 70 g jasnego lub ciemnego brązowego cukru
  • 1 jajko

Do przełożenia:**

  • ulubiona konfitura

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować do momentu otrzymania gładkiej kuli ciasta.

Z ciasta formować małe kulki* (wielkość pomiędzy orzechem laskowym a włoskim), układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Widelcem spłaszczać, tworząc na ciasteczkach wzorek.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do złotego koloru ciasteczek. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ciastka przekładać ulubioną konfiturą, podawać ze szklanką mleka.

*Ja zrobiłam rulon, schłodziłam go i pocięłam na plastry

**Ja nie przekładałam


 

niedziela, 22 listopada 2020

Prosta babka cytrynowa z żurawiną





Ciemno, zimno i pada….. Na pociechę upiekłam pyszną, a łatwą babkę z żurawiną, mniam mniam

Przepis od Darii, jedynie zamiast mleka dałam wodę bo kliknęłam w źródłowy przepis , a tam woda zamiast mleka. Masło zawsze mam w lodówce, ale mleko to już nie koniecznie.

Przepis podaję za Darią w nawiasach moje zmiany

Prosta babka cytrynowa z żurawiną

Składniki na małą foremkę keksówkę

1/2 kostki masła (100 g)

1 duża cytryna

3/4 szklanki mleka ( u mnie woda)

1 duże jajko

3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy, brązowy)

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

2 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 szklanka świeżej żurawiny + troszkę do dekoracji ( u mnie było około 1,5 szklanki)

na lukier:  sok z połowy cytryny + cukier puder ( ja zamiast lukru przed pieczeniem posypałam ciasto  kruszonka zrobioną z odrobiny   miękkiego masła, cukru i mąki)

 W rondelku roztopić masło. Cytrynę umyć, sparzyć i zetrzeć z niej żółtą skórkę na drobnej tarce i dodać do masła.  Wlać mleko i sok wyciśnięty z całej cytryny, wymieszać, następnie wbić jajko, dodać cukier, sól i cukier wanilinowy i roztrzepać całość rózgą kuchenną. 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wsypać żurawinę i wmieszać ją w mąkę. Wlać zawartość rondelka i wymieszać wszystko dokładnie.  Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.

Foremkę keksówke o pojemności około 1,5 litra (lub większej*) wysmarować masłem i oprószyć mąką.  Przelać do niej ciasto, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około godzinę- do suchego patyczka (należy wbić w ciasto drewniany patyczek i sprawdzić czy po wyjęciu nie oblepia go surowe ciasto).  Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, po kilku minutach odwrócić ją na kratkę cukierniczą. Gdy wystygnie utrzeć lukier. Wycisnąć sok z cytryny i ucierać z cukrem pudrem- dodajcie ile lubicie.  Rozsmarować lukier na wierzchu babki i udekorować świeżą żurawiną.  Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte folią. 


*używając większej keksówki czas pieczenia będzie krótszy, nie pieczemy dłużej niż to konieczne żeby nie przesuszyć babki

*można użyć suszonej żurawiny, ale najlepiej zalać ją wcześniej np. sokiem z pomarańczy, by napęczniała, później odsączyć na sitku

*źródło inspiracji TUTAJ

niedziela, 15 listopada 2020

Chleb pszenno-jęczmienno – żytni





Prosty, smaczny, długo świeży i trochę urozmaicony nie taka popularną mąką jak jęczmienna.

Przepis na ten chleb znalazłam u Doroty na jej stronie Moje wypieki, a pochodzi z książki 'The art of handmade bread' Dan Lepard.



Chleb pszenno-jęczmienno – żytni

Składniki na 1 bochenek:
250 g aktywnego zakwasu żytniego
300 g letniej wody
300 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie typ 750)
100 g mąki żytniej jasnej lub razowej( u mnie typ 2000)
100 g mąki jęczmiennej ( zmieliłam sama pęczak jęczmienny)
1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki połączyć w misie miksera. Wyrabiać przez około 10 minut mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego (lub ręcznie). Powstanie miękkie, klejące ciasto. Przykryć kuchenną ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 3 godziny.

Podczas tych 3 godzin, początkowo co pół godziny, a potem mniej więcej co godzinę wyjmować ciasto chlebowe z naczynia, zagniatać przez około 10 – 15 sekund, składać, a następnie odkładać do naczynia uformowane w kulę.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto chlebowe jeszcze raz krótko zagnieść, przełożyć do koszyczka (oprószonego wcześniej mąką ryżową pół na pół z pszenną), złączeniem ku górze, przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 5 godzin). Można również ciasto przełożyć od razu do formy (wymiary dolne ok. 10 x 25 cm wysmarowanej masłem i oprószonej otrębami), jak u mnie.

Po wyrośnięciu chleb z koszyczka przełożyć na rozgrzany kamień, lekko naciąć ostrym nożem i piec z parą wodną przez około 50 – 60 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.