wtorek, 17 maja 2016

Majowe pieczenie- Ciasto z pokrzywami i tort komunijny

Ciasto pokrzywy i wiórków kokosowych piekłam w długi majowy weekend. Przepis Gosi z jej książki Pyszne chwasty . To jest ten przepis- tylko mleko było ryżowe. Tylko ja nie doczytałam jaka ma być wielkość blaszki, weekendowe lenistwo chyba zadziałało i upiekłam w dużo za dużej, ale zrobiłam jeszcze krem budyniowy (wegański , na mleku roślinnym i wegańskiej margarynie Alsan) Ciasto było prawdziwym przebojem i smakowało wszystkim , w sumie 8 osób go jadło z prawdziwym smakiem.
A tort piekłam na Pierwszą Komunię Natalki, uroczystość świeża , bo odbyła się 15 maja. Wszystko zrobiłam sama: biszkopty , masę do środka , bitą śmietankę z mascarpone na wierzch, polałam roztopioną białą czekoladą i udekorowałam kwiatkami z masy plastycznej, też domowej roboty i sama masa i kwiatki. Tylko zapomniałam o zdjęciach i robiłam jak już trzeba było wychodzić z domu . Tort w wygładzie nie był doskonały ,ale w smaku już tak . Choć Natalce bardzo się podobał i jak go zobaczyła wykrzyknęła (cytuję), że ,,jest przepiękny i niepowtarzalny”.

sobota, 14 maja 2016

Ciastka na komunię Natalki

Upiekłam ciastka   dla przesympatycznej Natalki, z okazji  jej  Pierwszej Komunii Świętej
 
p.s Jeszcze robię tort i proszę o kciuki ,żeby był w miarę , bo trochę idzie mi  jak po grudzie  .............

środa, 13 kwietnia 2016

Zielona babka drożdżowa ze szpinakiem

Babka mi zieleniała, a raczej musiałam się trochę postarać, żeby nabrała ufoludkowego koloru. Przepis jest bardzo prościutki, przyjemny, na dokładkę wegański, tani szczególnie jak sobie sami zrobimy mleko kokosowe np. z Lidlowych wiórków . Sama babka jest przepyszna i trzyma świetnie świeżość, smakuje nawet na czwarty dzień całkiem przyzwoicie.

Przepis jest Gosi z Trochę innej cukierni, królowej kwiatożerców i z tej okazji moja babka dostała garstkę fiołków do dekoracji . A zieleń i fiolet pasują na dokładkę jak ulał.
 Bardzo, ale to bardzo polecam
Przepis Gosi z minimalnymi modyfikacjami

Zielona babka drożdżowa ze szpinakiem

3 szklanki mąki + ewentualnie pół ( u mnie 2 szklanki luksusowej i 1 szklanka krupczatki)
1 puszka pełnego mleka kokosowego BIO -400 ml ( ja dałam mleko wg tego przepisu-sposób drugi bez cedzenia plus 1 kopiastą łyżkę oleju kokosowego)
80 g świeżego szpinaku (dałam ciut ponad 100g)
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) lub 20 g świeżych
1/2 szklanki brązowego cukru
szczypta soli
skórka starta z limonki

+ Ew kieliszek nalewki z pigwy(domowa)

Zmieszać mąkę z drożdżami, solą i cukrem. Mleko kokosowe zmiksować ze szpinakiem. Jeśli kolor jest zbyt blady, można dać więcej szpinaku, ja planowałam osiągnąć bardzo intensywną zieleń, ale już więcej nie miałam. Połączyć papkę szpinakową z resztą składników. Ewentualnie dodać trochę mąki, jeżeli ciasto wydaje się zbyt luźne, ale taka konsystencja płynąca może być. Pamiętajcie, że zawsze łatwiej jest zagęścić zbyt luźne ciasto, niż rozluźniać zbyt twarde. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości) na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyrobić i przełożyć do foremki natłuszczonej i wysypanej mąką. Przykryć i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w 180°C przez ok. 35 minut, aż ciasto będzie mocno pachnieć, a patyczek włożony do ciasta będzie wychodził nieoblepiony. Babkę po 5-10 minutach przełożyć z formy na talerz. Wystudzić i polukrować, posypać cukrem pudrem czy polać jakąś polewą

Ja zamiast lukru zrobiłam taką polewę a’la biała czekolada , ale polałam gorąca polewą  i mi mocno spłynęła , lepiej dobrze przestudzić i dopiero smarować ciasto. Przepis z bloga Moje pasje, zmodyfikowałam:

Polewa a'la biała czekolada do ciast


3 łyżki wody
2 łyżki cukru brązowego
100g margaryny wegańskiej np. Alsan lub oleju kokosowego
4 kopiate łyżki mleka w proszku roślinnego, u mnie sojowe
+ wyskrobane z pół laski ziarenka ważnili

Wodę zagotować z cukrem, dodać margarynę lub olej i rozpuścić, dodać wanilie. Rondelek zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku. Wymieszać bardzo dokładnie tworząc gładką lśniącą masę. Lekko wystudzić i polać ciasto.

wtorek, 12 kwietnia 2016

Babka drożdżowa z mlekiem kokosowym i fiołkami

Babki bardzo mi się kojarzą z wiosną, świętami Wielkanocnymi. Ale i ile można upiec babek na jedno święto, dwie góra trzy . To piekę je teraz, cały kwiecień tym bardziej, że kwitną fiołki, jedne z najpyszniejszych jadalnych kwiatów i najpiękniejszych na dokładkę .A fiolki bardzo pasują do baby jako dekoracja. Przepis na babkę jest z tych bardzo klasycznych oprócz jednego szczegółu, a mianowicie zamiast mleka krowiego jest kokosowe, ja dałam domowe z przepisu Asi –sposób drugi

A ten znakomity przepis na puszystą i pyszną babkę mam od Wiesi z jej pięknego bloga- Zapach chleba

Bardzo polecam
 
Babka drożdżowa z mlekiem kokosowym i fiołkami 
 
500 g mąki (300g luksusowej , 100g krupczatki i 100g semoliny)
40 g drożdży świeżych
80 g cukru trzcinowego
4 żółtka
1 jajko
1 szklanka mleka kokosowego
1/3 łyżeczki soli
50 g masła
wanilia
4 łyżki posiekanej drobno, smażonej skórki pomarańczowej

Zrobić zaczyn z drożdży, 1 łyżeczki cukru, połowy szklanki lekko podgrzanego mleka kokosowego i połowy szklanki mąki. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Mój zaczyn po 10 minutach podwoił objętość.
Mąkę ogrzać w piekarniku i przesiać przez sito
Żółtka, jajko i cukier ubić za pomocą robota kuchennego na puszystą masę. Dodać rozczyn, resztę mleka, mąkę i sól. Wyrabiać ciasto hakiem przez 10 minut. Dodać skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy i stopniowo, małymi porcjami rozpuszczone, ochłodzone masło. Wyrabiać na wolnym biegu jeszcze 20 minut.
Miskę z ciastem pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. Moje ciasto rosło około pół godziny.
Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat i złożyć kilkakrotnie, delikatnie rozciągając.
Przełożyć do wysmarowanej masłom, ciepłej formy babkowej. Ciasto powinno zająć nieco ponad połowę jej objętości. Pozostawić do wyrośnięcia. aż wypełni całą formę.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 45 minut..
Wyjąć z pieca, odczekać 15 minut i wyciągnąć z formy. Polukrować. I przybrać fiołkami wonnymi

Lukier

1 białko
120 - 140g przesianego cukru pudru
sok z cytryny ( opcjonalnie)

Proporcje są oczywiście przybliżone, wszystko zależy od wielkości jajka.
Ubić białko stopniowo dosypując cukier, gdyby był za gęsty dodać soku z cytryny, a jak zbyt rzadki dosypać jeszcze cukru i ponownie ubić.

oraz

Fiołki wonne