sobota, 22 lutego 2020

Faworki/chrust-na piwie i śmietanie.Faworki - spis


Pączki, pączkami, ale faworki to moje ukochane karnawałowe wypieki czy raczej smażone przysmaki.

Jak znajdę przepis co mnie zaciekawi nie ma rady , muszę nasmażyć.

Już raz robiłam znakomite faworki z dodatkiem piwa, te są na piwie oraz z dodatkiem śmietany.

Bardzo łatwe, szybkie i naprawdę pyszne, polecam nie tylko na karnawał.

Przepis z bloga Smaki Katriny. 

Faworki/chrust-na piwie i śmietanie
SKŁADNIKI

CIASTO
-550g mąki pszennej tortowej
-125ml piwa
-4 żółtka
-4 łyżki śmietany kwaśnej 12 lub 18%
-4 łyżki cukru
-50g rozpuszczonego masła

DODATKOWO
-olej do smażenia
-cukier puder do posypania
--1 łyżka cukru waniliowego do posypania

Żółtka ubijamy z cukrem na jasną masę, następnie dodajemy roztopione masło, piwo oraz śmietanę i-wszystko miksujemy.

Do powstałej mieszaniny dodajemy mąkę-najpierw wszystko mieszamy a potem zagniatamy ciasto.

Można sobie je troszkę podsypać mąką jeśli się klei. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 10-15 minut.

Następnie dzielimy na dwie części-wtedy będzie lepiej wałkować, bo ciasto jest duże.
Wałkujemy dość cienko, kroimy na pasy a potem na prostokąty. Każdy prostokąt nacinamy. Zawijamy faworki.

Do patelni/garnka wlewamy olej, tyle by faworki swobodnie w nim pływały.
Grzejemy, gdy olej jest dobrze rozgrzany (czyli jeśli po wrzuceniu faworka bulgocze a faworek zarz wypływa na powierzchnię to temperatur jest odpowiednia.
Faworki smażą się bardzo szybko, napuszają się i rosną.

Smażymy je na blado złoty kolor.
Po usmażeniu dajemy na ręcznik kuchenny by usunąć nadmiar tłuszczu, chociaż one nie piją oleju, nie są tłuste.

Gotowe faworki posypujemy cukrem pudrem i gotowe.



Przepisy faworkowe lub około faworkowe na moim blogu, obiecuje ,ze to nie koniec


Bez jajek :

-Faworki, tanie, a pyszne

-Faworki co łamią stereotypy, moje mercedesowe faworki

Bardziej klasyczne:

-Chrusty z trzech rodzajów mąki

-Faworki z przepisu z Kucharza Wielkopolskiego - wyd. 1908r.

-Faworki na drożdżach

-Zjawiskowe faworki z starego rodzinnego przepisu

-Faworki Pyzy czyli ,,Faworki domowe bardzo kruche czyli chrust

- Faworki na pianie

- Faworki na piwie

-Faworki/chrust-na piwie i śmietanie

- Chrust Neli Rubinstein 

- FAWORKI Moniki

- Faworki Bajaderki

- Faworki z winem

- Grochowinki drożdżowe

- Faworki zwane chrustem cioci Zosi

- Faworki, chrust wg przepisu Anity

-Mrowisko. Takie faworki nad faworkami

- Chrust z Wandowa , przepyszny z rodzinnego przepisu

-Faworki kruche na śmietanie


Trochę inne faworki:

-Faworki na serku mascarpone, fantastyczne

-Faworki na mące żytniej

- Faworki bezglutenowe

- Faworki orkiszowe razowe

- Faworki ( z skrobią ziemniaczaną)

- Faworki maślane

-Róże wg przepisu Danuty Nedved

- Chrust kukurydziany

-Chruściki na amoniaku

- Ciasteczka winne, czeskie świąteczne, które smakują (prawie) jak faworki

Zagraniczne:

-Kleinur czyli Islandzkie faworki

-Włoskie faworki kardamonowe. Dodatkowo bezjajeczne

- Słoniowe uszy, czyli gusz-e fil

- Mutzenmandeln

- Dwuskładnikowe, włoskie faworki (bez jajek)

- Taratuszki


Wegańskie

-Faworki bananowe.

- KHAJA- FAWORKI Z JAGANATH PURI ( też zagraniczne, bo hinduskie)

- Faworki makrobiotyczne

- ,,Faworki” gryczane

-Faworki na amoniaku, wegańskie

- WEGAŃSKIE FAWORKI MniuMniu (wersja na piwie)

- Dyniowe ,,faworki” pieczone

- FAWORKI( CHRUST ) na jogurcie kokosowym

- Wegańskie chruściki, czyli faworki bez jaj

- Taratuszki na jogurcie –wersja roślinna

- Ciasteczka winne, czeskie świąteczne, wersja wegańska

Cdn.

czwartek, 20 lutego 2020

Pączki na piwie i jogurcie kokosowym (wegańskie)

Jest Tłusty Czwartek -są pączki!!!
 

Miały dzisiaj być inne pączki, ale weganie się zapowiedzieli i plany się zmieniły, nie żałuję , bo pączki wyszły przepyszne.

Pączki na piwie i jogurcie kokosowym (wegańskie)

Składniki (mi wyszło 15 dużych pączków )

550 g mąki luksusowej ( 350 g luksusowej i 200g krupczatki + 3 łyżki do rozczynu
20 g świeżych drożdży
szczypta proszku do pieczenia
0,5 szklanki jogurtu kokosowego
1 szklanka piwa
1/3 szklanki cukru( ok.70g-dałam brązowy trzcinowy)
70 g oleju oleju( dałam kokosowy) lub margaryny wegańskiej
2 łyżki spirytusu/ rumu lub octu jabłkowego
szczypta soli
skórka starta z ½ cytryny
ulubiona marmolada lub dżem ( u mnie powidła)
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania rozczynu: ½ piwa lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 3 czubate łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut. Rozczyn powinien wyjść dobrze spieniony.

2. Do mąki dodać resztę cukru, szczyptę soli, proszku do pieczenia i wymieszać. Następnie dodać rozczyn z drożdży, resztę piwa, jogurt kokosowy, skórkę z cytryny i wyrobić ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. (Można sobie ułatwić pracę i wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem). Następnie dodać olej i spirytus, chwilę wyrabiać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Ciasto ma podwoić swoją objętość lub schować na całą noc do lodówki (wtedy należy na 2h przed formowanie pączków wyjąć ciasto i zostawić w temperaturze pokojowej)

3. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiać przez kilka minut. Natłuszczonymi palcami odrywać kawałek ciasta, rozklepać na dłoni, nałożyć łyżeczkę marmolady i skleić tworząc kuleczkę. Można pominąć nadziewanie pączków przed smażeniem, a zrobić to po upieczeniu - za pomocą szprycy z końcówką do nadziewania. Uformowane pączki układać złączeniem do dołu na macie silikonowej lub stolnicy posypanej mąką.

4. Do dużego rondla wlać olej, podgrzać go do temp. 175° C. Odpowiednia temperatura tłuszczu jest wtedy, gdy po wrzuceniu kawałka ciasta od razu wypłynie ono na powierzchnię. Przenieść kilka pączków, delikatnie układając je "brzuszkiem do góry" na powierzchni tłuszczu. Smażyć ok. 2,5 min. z każdej strony, a następnie wyłożyć za pomocą łyżki cedzakowej na papierowy ręcznik. Na koniec polukrować jeszcze ciepłe pączki lub posypać cukrem pudrem po ostudzeniu.