piątek, 17 czerwca 2016

Chleb gryczany znany jako doskonały lub dla cierpliwych


Chleb praktycznie z samej kaszy gryczanej niepalonej i wody oraz soli. Prosty, nawet bardzo prosty , tylko dość długi proces robienia. Piekłam go dopiero dwa razy i jeszcze nie jest idealny w wyglądzie , ale dojdę do perfekcji , bo chleb bardzo smaczny i raczej zdrowy. Dość specyficzny w smaku, ale u mnie nikt nie grymasił i wszyscy ze smakiem wcinali.

Przepis jest u Weroniki oraz u Iwony. Warto poczytać i tu i tu

Ja piekłam raz wg przepisu Weroniki , raz Iw, tylko nie kiełkowałam , bo miałam zbyt połamane ziarna

Polecam oba przepisy , tu podam przepis Weroniki
Chleb gryczany doskonały

składniki

• 500 g kaszy gryczanej niepalonej
• 3 łyżeczki soli himalajskiej
• 700 ml wody + więcej do uzupełnienia

wykonanie

Kaszę opłucz na sitku, umieść w misce i zalej wodą (700 ml). Odstaw na noc (minimum 8 godzin). Przez ten czas ziarna napęcznieją, staną się delikatnie lepkie, a na wierzchu może utworzyć się pianka.
Rano przemieszaj zawartość miski i uzupełnij wodę pochłoniętą przez kaszę. Ziarna powinny znajdować się cały czas pod minimalną ‚warstwą’ wody. Odstaw na cały dzień.
Wieczorem skontroluj poziom wody. Jeżeli na wierzchu unosi się sporo płynu, odlej nadmiar. Klejącą kaszę zmiksuj w blenderze na pół gładko. Dodaj sól i wymieszaj. Przełóż do uniwersalnej keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Umieść w (zimnym) piekarniku lub owiń ściereczką i pozostaw w zacisznym miejscu na całą noc. Przez ten ciasto wypełni całą foremkę, a na wierzchu powinien pojawić się zaokrąglony „brzuszek”.
Chleb umieść w piekarniku (lub nie wyjmuj go jeżeli spędził w nim noc) i nagrzej do 200 stopni C. Piecz 50-55 minut. Na wierzchu pojawi się lekko pęknięta, chrupiąca skórka.
Wyjmij foremkę, odklej papier i wystudź na kuchennej kratce. Krój ostrym nożem.
Moje uwagi:
- ja dodałam raz 1 łyżeczkę kurkumy ,a drugi raz sporo sezamu wg sugestii Iwony


wtorek, 31 maja 2016

Muffiny -mój podstawowy przepis

Jak mam coś upiec szybko i nie mam pomysłu, to piekę muffiny. To taki ostatnio najbardziej uniwersalny przepis, co modyfikuję na 100 sposobów, daję różne owoce, albo piekę jasne lub ciemne, polewam roztopioną czekoladą lub tylko posypuję cukrem pudrem, albo czasami przed pieczeniem posypuję kruszonką. Ten przepis zniesie wszystko. Muffiny zawsze wychodzą jak trzeba.

Muffiny

2 szklanki mąki pszennej , orkiszowej , jasnej czy razowej
½ szklanki cukru trzcinowego brązowego, ale może być też i jasny
1łyżeczka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
½ szklanki oleju (ryżowy, kokosowy itd.)
1 szklanka mleka roślinnego (sojowe, migdałowe , ryżowe) lub nawet samej wody
1łyżka octu, najlepiej jabłkowego
½-1 szklanki owoców świeżych lub mrożonych

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej płynne i połączyć obie mikstury, na końcu dodać owoce i leciutko przemieszać, owoce też można kłaść bezpośrednio już do foremek z wlanym ciastem. Ciasto wlać do foremek do muf inek wyłożonych specjalnymi papierkami lub foremek silikonowych. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Gotowe foremki posypać cukrem pudrem lub polać roztopiona czekoladą

Warianty

1.Te jasne są z mąki pszennej jasnej 1,5 szklanki plus 0,5 szklanki otrąb owsianych, owoce to mrożone maliny i jeżyny

2 Te ciemne są 1,5 szklanki mąki i 0,5 szklanki kakao, 1 łyżki rozpuszczalnej kawy dodanej do mokrych składników, 1 szklanki mrożonych wiśni i polałam je czekoladą

niedziela, 29 maja 2016

Szybkie Pięć Przemian na różne okazje. Recenzja



Książkę Szybkie Pięć Przemian na różne okazje Moniki Biblis otrzymałam od wydawnictwa EscapeMagazine.pl. Mam ich wszystkie książki dotyczące Kuchni Pięciu Przemian, najczęściej w formie elektronicznej, to dopiero trzecia moja książka papierowa z tego wydawnictwa.
Mój staż gotowania wg pięciu przemian liczy już ponad 20 lat, taki sposób gotowania jest dla mnie jak powietrze, jak mój wegetarianizm , po prostu ja mam to na co dzień.
Ale miało być o książce. Książka jest cieniutka , ale treściwa, zwiera 70 przepisów na proste i szybkie przepisy na wszelkie okazje. Znajdziemy tu przepisy na sałatki , sosy , szybkie dania ciepłe, kanapki oraz desery i napoje. Czas wykonania to kilka minut , góra z pół godziny przy daniach gotowanych na ciepło.

Przepisy są bardzo różnorodne, ale z produktów do kupienia właściwie w każdym markecie, sklepie osiedlowym czy na bazarku
.
Część przepisów jest wegetariańska, reszta nie. To dla mnie jest pewnym ograniczeniem, ale już sobie zaznaczyłam kilka sałatek, 3 dania ciepłe oraz jeden deser do zrobienia w najbliższym czasie.
Szkoda , że nie ma do przepisów, choć części fotografii. Mi to nie przeszkadza, ale wiem, że spora grupa osób preferuje przepisy z zdjęciami potraw.
W książce są same przepisy, jeśli ktoś ciekawy całej teorii to musi szukać w innych książkach lub na stronach Internetu
.

Książkę  można kupić min.  na stronie  wydawnictwa  w formie pliku PDF lub/i papierowej. Na stronie wydawnictwa można też przejrzeć  pełny spis treści oraz pobrać  fragment książki

p.s Książkę dostałam  od Wydawnictwa EscapeMagazine.pl.