niedziela, 15 grudnia 2019

Pierniczki parzone górniańskie


Przepis na te ekspresowe pierniczki zlazłam na blogu Trzeci talerz o podkarpackiej kuchni.

Pierniczki rewelacja , bardzo polecam, można jer nawet upiec w Wigilie!!!*

Pierniczki parzone górniańskie- kuchnia podkarpacka


Składniki na około 100 sztuk:
275 g mąki pszennej
275 g mąki żytniej (np. typ 700)
125 g miodu
170 g cukru
50 ml wody
125 g masła
2 jajka + 1 jajko do smarowania( nie smarowałam)
14 g przyprawy do piernika
7 g amoniaku
5 g sody oczyszczonej

Miód, masło, wodę i połowę cukru zagotowujemy. Całą mąkę żytnia i mniej więcej 1/3 mąki pszennej wsypujemy do miski i zaparzamy gorącymi składnikami płynnymi. Mieszamy wszystko łyżką i odstawiamy.

2 jajka ubijamy na parze z drugą połową cukru. Najlepiej zrobić to w metalowej misce postawionej na garnku z lekko gotującą się wodą. Kiedy masa stanie się gęsta odstawiamy ją do przestygnięcia.

Do pozostałej mąki pszennej dodajemy przyprawę do piernika, amoniak i sodę. Całość mieszamy z masą jajeczną, a następnie z zaparzoną mąką. Zarabiamy ciasto, formujemy je w kulę i zostawiamy przykryte w misce do następnego dnia.

Ciasto wałkujemy cienko (około 3 mm) i wykrawamy pierniczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem(nie smarowałam). Pieczemy w temperaturze około 170 stopni C (grzałka góra-dół) przez 9 minut. W zależności od piekarnika czas pieczenia może być trochę krótszy lub dłuższy. W trakcie pieczenia pierniczki rosną głównie w górę.

*tylko trzeba dzień przed zagnieść, bo muszą chwile postać surowe

sobota, 14 grudnia 2019

Katarzynki


Czas goni, sprzęt się psuje, ale jakoś dziś udało wstawić przepis na pyszne, a bardzo proste pierniczki. Klasyk- Katarzynki

Przepis Barbary Bytnerowiczowej, znaleziony u Moniki. 

Katarzynki 

200 g miodu
1 łyżeczka przypraw do piernika (dałam kopiatą łyżkę)
2-3 łyżki karmelu (dla koloru)
100 g cukru pudru
1 jajko
400 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do płynnego miodu dodać cukier, karmel, rozpuścić. Dodać przyprawy, proszek do pieczenia oraz jajko, dobrze wymieszać. Zagnieść z mąką. Ciasto rozwałkować na 5-10 mm (raczej grubiej niż cieniej), wykrawać foremką pierniczki, posmarować każdy pierniczek wodą, piec ok. 10-12 min. w 190'C. Włożyć do puszki lub pudełka, zamknąć i odstawić na min. tydzień do zmięknięcia. Można polukrować lekkim lukrem na bazie wody.

niedziela, 1 grudnia 2019

Mamucie pierniczki


Pyszne, proste pierniczki . Przepis Violi 

Mamucie pierniczki

Przepis na ok. 40-50 pierniczków

1 i 3/4 kubka mąki
1/2 kubka miodu
1/2 kubka cukru
2 łyżki masła
1 jajo
1- 2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki sody

Mąkę z miodem, sodą i przyprawą do pierników zarabiamy w misce nożem; dodajemy jajko, cukier, masło i wyrabiamy ciasto.(ja zostawiłam na noc w lodówce owinięte w folie spożywczą) Rozwałkowujemy podsypując mąką na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy foremkami rozmaite kształty i układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w luźnych odstępach, ponieważ pierniczki nieco rosną. Pieczemy w 160-170 stopniach ok. 15 minut, zależnie od twardości jaką chcemy uzyskać.

– Jeśli chcemy pierniczki powiesić na choince od razu po upieczeniu, rurką do napojów, robimy otworki, ewentualnie przed upieczeniem wkładamy kawałki wykałaczek w ciasto i wyciągamy je po upieczeniu.

– Możemy pierniczki posypać cukrem pudrem, polukrować lub zostawić w spokoju.
P.S Viola wydała piękną i mega ciekawą książkę, kupiłam i jestem nią oczarowana.