poniedziałek, 16 lipca 2018

Leniwe z kaszy manny


Leniwe dla leniwych oraz entuzjastów kluskowych obiadów i nie tylko. Ja na co dzień nie używam raczej nabiału oprócz masła, ale jak ktoś podrzuci wiejski twaróg  to nie ma mocnych i robię leniwe. To wersja z kaszą manną, bardzo udana.
Przepis z bloga Ala’Antkowe BLW, prosty i bezproblemowy z efektem Wow

Bardzo, ale to bardzo polecam. Cytuję, a nawiasach moje uwagi:
Leniwe z kaszy manny ,,
500 g twarogu
1 szklankę kaszy manny (ja daje ¾ szklanki kaszy manny, orkiszowa tez daje radę )
3 małe jajka lub 2 duże ( ja daje 2 dość małe jajka, wystarczają)
mąka ziemniaczana do podsypania(lub zwykła pszenna czy jasna orkiszowa też może być)

W dużym garnku zagotuj wodę.
Na stolnicę wyłóż twaróg, dodaj kaszę mannę i wbij jajka. Wymieszaj wszystko ręką i odstaw na około 15 minut. Następnie wyrób ciasto i uformuj z niego kulkę. Ciasto nie będzie mocno zwarte jak np. to na pierogi, jednak staraj się nie dosypywać do niego mąki, bo leniwe będą gumowate. Będzie się kleiło i to wystarczy. Podsyp mąkę jedynie pod ciasto podczas wykonywania kluseczek (za każdym razem, gdy rolujesz wałek) Odrywaj po kawałku, roluj w wałek i odkrawaj kluseczki (ja ,,ozdabiam” je jeszcze tępą strona noża we wzorek ).
Rzuć kluseczki na wrzącą wodę i gotuj około 2 minuty od momentu ich wypłynięcia na wierzch.
Tak przygotowane leniwe podawaj z masłem( u mnie z odrobina cukru trzcinowego, wiem wiem ,ale takie przyzwyczajenie z dzieciństwa), jogurtem lub owocami sezonowymi.
Możesz dodać do ciasta ziarenka z laski wanilii dla nadania im waniliowego smaku.”

poniedziałek, 2 lipca 2018

Ciasto na pierogi z ziemniakami i pierogi z jagodami


To dziś będzie zupełnie co innego…… Tak pierogi, ale na cieście z dodatkiem ziemniaków, tak dla urozmaicenia.

Ciasto rewelacyjne w obróbce, prosto się wyrabia, a jak pięknie wałkuje. Lepienie to już sama przyjemność. Dobre na pierwszy raz z pierogami, sukces murowany! Przepis z bloga Mamagerka.pl.  Mi było potrzebne ciasto z połowy składników, a autorka sama pisała, że jajka często nie daje to nie dałam , bo nie chciało się mi dzielić jajka na pół.

Moje pierogi są z jagodami, takimi z lasu kupione na lokalnym rynku( inaczej targu) za 15zł za lit( mierzony słoikiem plus 2 garście ) 

Ciasto na pierogi z ziemniakami i pierogi z jagodami 
 
1/2 kg mąki
1 garść ugotowanych, zimnych ziemniaków( dałam około 180g)
1 łyżeczka , lekko czubata miękkiego masła (w ostateczności oleju)
bardzo ciepła , trochę nawet gorąca woda – mi do zagniecenia poszło około 1 szklanki

 Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę.
 Do miski dodać mąkę, ziemniaki, masło. Wymieszać drewnianą łyżką.
 Stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagniatać.
 Dodawać wodę po trochu, aż do osiągnięcia zwartej kuli z ciasta. Ilość wody może się różnić w zależności od mąki, wilgotności ziemniaków.
 Przełożyć całość na stolnicę i zagniatać przez kilka minut, do osiągnięcia elastycznej, lśniącej kuli z ciasta. W razie potrzeby podsypywać mąką
 Ciasto jest gotowe na pierogi, wałkować cienko lub grubiej, wykrawać krążki, nakładać nadzienie –u mnie po 1 łyżeczce jagód, dokładnie zlepić. Gotować we wrzącej osolonej wodzie około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podawać polane masłem, posypane cukrem trzcinowym, polane jogurtem lub z czym lubimy.
Na pierogi z jagodami

1 litr czarnych jagód( mi ciut ostało na zdrowotną nalewkę )

niedziela, 1 lipca 2018

Knedle z owocami (śliwkami, malinami itd., a u mnie z truskawkami)

Te knedle są tak pyszne, że robiłam je dzień po dniu. Tak są przepyszne, ale są też wyjątkowo proste, szybkie, takie ciut dla leniwych smakoszy owocowych knedli. To dla nich od kilku lat, a może i dłużej kupiłam 1 bułkę w piekarni…. Od lat nie kupuję pieczywa tylko te domowe, a tu już nie było czerstwych bułeczek, a knedli się chciało na drugi dzień. Bardzo polecam! Ja je zrobię pewnie jeszcze w tym roku z morelami, śliwkami i innymi owocami.

Przepis pochodzi z Krakowa, a dokładnie od  Babci Anieli, Babcia Aniela ma wnuczkę Angelę(Olę), a Ola  ma blog Smakołyki Angeli i tam znalazłam  ten świetny przepis.   Przepis cytuję za Angelą (wersja polska), a w nawiasie moje drobne uwagi.

Knedle z owocami (śliwkami, malinami., a u mnie z truskawkami)

(mi wyszło raz 9 a, raz 8 dużych knedli)
Składniki:
1 duża sucha bułka ( u mnie taka domowa, czerstwa orkiszowo -owsiana, a raz kupna najzwyklejsza)
1 duże jajko
mąka pszenna do wyrabiania( orkiszowa, jasna też daje radę )
+
zrumieniona w maśle bułka tarta lub samo topione masło
trochę cukru trzcinowego

Wykonanie:
Bułkę po namoczeniu, odcisnąć z wody, niezbyt mocno, wbić jajko. Do bułki dosypać taką ilość mąki,. by można było wyrobić ciasto na knedle. Dosypywać mąki, by ciasto nie przyklejało się do rąk. Po kawałku urywać wyrobione ciasto i wkładać do środka owoce świeże lub mrożone (ja dałam chwile mrożone truskawki-ostały się od ciasta). Gotować w osolonej wodzie, wrzucając na wrzątek, ok 15-20 minut.
Podawać polane masłem, masłem z zarumienioną bułką tartą i posypać najlepiej cukrem trzcinowym ewentualnie polać śmietaną.

sobota, 30 czerwca 2018

Pierogi z czereśniami

 Ostatnio mam fazę słodkich, owocowych drugich dań z serii kluskowej. Pierogi z czereśniami są wyśmienite, kto nie robił niech robi, czereśnie w tym roku są tak pyszne, że trzeba korzystać z tego daru natury maksymalnie. To taka najprostsza wersja pierogów. Jedynie ciasto jest ciut bardziej wyszukane tzn. z dodatkiem zakwasu, jedne z moich najulubieńszych ciast. Bardzo polecam. 

A jak ktoś potrzebuje bardziej wykwitną wersję pierogów to polecam Ani( Amber)z Kuchennych drzwi

Pierogi z czereśniami
Składniki na około 35-40 pierogów:

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej czy orkiszowej( dałam jasną orkiszową plus 3 łyżki otrąb owsianych)
ok. 1 1/2 szklanki ciepłej wody(ale nie gorącej !!!)
2 łyżki oleju roślinnego
1 czubata łyżka zakwasu pszennego lub żytniego
mała szczypta soli

nadzienie:
500 g czereśni ( obojętnie jakiej odmiany- ja dałam te jaśniutkie, eko bo z sadu bliskich znajomych )
ew. cukier puder ( z 1-2 łyżki-ja nie dawałam bo w tym roku czereśnie są mega słodkie)

oraz do podania: np. topione masło, jakaś śmietanka np. roślinna migdałowa czy z nerkowców

Przygotowanie:
Z po­da­nych skład­ni­ków za­gnieść cia­sto i wy­ra­biać je do mo­men­tu, aż bę­dzie gład­kie i ela­stycz­ne. Kiedy bę­dzie go­to­we, odło­żyć do miski i przy­kryć wil­got­ną ście­recz­ką. Odstawić na 2-4 godziny
W tym czasie umyć czereśnie, wyjąć z nich pestki i pokroić  na połówki. W misce ew. wymieszać je z cukrem pudrem.
Cia­sto po­dzie­lić na pół, jedną po­łów­kę zo­sta­wić w misce, a drugą roz­wał­ko­wać na cien­ki 2 – 3 mm pla­cek. Przy po­mo­cy szklan­ki wy­kro­ić krąż­ki, a do każ­de­go wkła­dać 1-2 czereśnie i skle­jać w kształt pie­ro­ga. Po­wtó­rzyć z resz­tą cia­sta, a go­to­we pie­ro­gi ukła­dać pod wil­got­ną ście­recz­ką.
W dużym garn­ku za­go­to­wać wodę z solą. Do wrzą­cej wody wło­żyć pie­ro­gi, de­li­kat­nie za­mie­szać i go­to­wać przez 5 – 6 mi­nu­ty do czasu, aż wy­pły­ną na po­wierzch­nię. Wy­ła­wiać łyżką ce­dza­ko­wą, polać topionym masłem, można też śmietanką.

środa, 27 czerwca 2018

Lato, lato – ciasto z porzeczkami


Uwielbiam letni czas i letnie ciasta np. takie Spontaniczne kruche z czerwoną porzeczką - spód to te ciasto od Maddy- tyle, że bez kakao, potem czerwona porzeczka –tak z 800g z 2 łyżkami maki ziemniaczanej i 4 łyżkami cukru brązowego, na na wierzch kruszonka z odrobiny mąki , płatków owsianych , pól szklanki cukru i sporą ilością płatków kokosowych oraz olej kokosowy do zlepienia całości  , pycha!!! Trochę podpiekłam najpierw spód tak z 10minut w 200stopniach , potem owoce , na to kruszonka i piekło się w 180 stopniach jeszcze 30 minut. Szybko się robi , jeszcze szybciej zjada.


niedziela, 10 czerwca 2018

Sezon na ciasta owocowe. Szybkie ciasto z białek z owocami ( z morelami)


Sezon na najlepsze ciasta owocowe uważam za otwarty . Proste, oszczędnościowe( bo czasami nie wiadomo co z białkami zrobić jak z dwa razy w miesiącu robi się kotom domowe jedzenie typu BARF) i pasują chyba każde owoce , u mnie z morelami. Przepis z Domowej kuchni Aniki, ciut pozmieniany. Przepyszne ciacho. Bardzo polecam!

Szybkie ciasto z białek z owocami (np. z morelami)

Składniki:
7 białek
szklanka mąki
pół szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
kilka moreli, przekrojonych na pół ( bez pestek)
Ew. kruszonka Bajaderki z pół porcji ( cin cin)- 90g mąki, 50g cukru, trochę cukru waniliowego np domowego, 50g roztopionego masła, ociupinę kardamonu lub cynamonu –wymieszać i pokruszyć

Sposób wykonania:
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę
Do ubitych białek dosypujemy partiami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia cały czas mieszając ciasto, ale na mniejszych obrotach oraz dodajemy olej
Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.( moja kwadratowa o bokach 23cm) Boki tortownicy smarujemy masłem
Na cieście układamy połówki moreli. Posypujemy kruszonką
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 40 minut. 
p.s Rzutem na taśmę usmażyłam jeszcze trochę  kwiatów czarnego bzu w cieście naleśnikowym , uwielbiam!( tym razem były wg tego wegańskiego przepisu Przemka, tylko zamiast Amaretto domowa nalewka na pestkach pigwowca)

sobota, 19 maja 2018

Majowe wypieki, takie tam eksperymenty

Takie tam wypieki z kwiatkami, oba bardzo pyszne. Niestety przepisy, na oko. Takie prototypy , eksperymenty.

Ciasto drożdżowe z płatkami z kwiatów mniszka z rabarbarem i kruszonką

( z 450g mąki pszennej pół na pół luksusowa z krupczatką, 30 g drożdży , 150g jogurtu, 2 szklanki oskubanych płatków z mniszka lekarskiego zmiksowane z jogurtem, 100g śmietanki kremówki , 4 żółtka, 100g cukru, 100g roztopionego masła,1 łyżka wódki ,1 łyżka ekstraktu waniliowego,skórka  starta z 1 cytryny, sól, 500g rabarbaru i kruszonka z mąki , cukru i masła, zupełnie na oko. Po wyrośnięciu i rozłożeniu w formie –ciasto , pokrojony rabarbar i kruszonka i wyrośnięciu piekłam w 170 stopniach tak 1 godzinę i 5 minut )

Racuchy drożdżowe z kwiatami akacji

(500 g maki , około 2 szklankach mleka roślinnego –ryżowe, 3 jaka –biała ubić, 20 g drożdży , 1 łyżka cukru 2 łyżki koniaku , 1 mała łyżeczka kardamonu , sól , około 1,5 szklanki obskubanych kwiatków z akcji a raczej z robinii oraz cukier puder do posypania, smażyłam na oleju ryżowym )