niedziela, 20 października 2019

Naleśniki z kaszy manny

Naleśniki to pyszna rzecz i ja je smażę praktycznie co piątek, a czasami częściej. Nudno by było smażyć je zawsze z tego samego przepisu i korzystam z różnych.

Tym razem były naleśniki z kaszą manną zamiast mąki

Naleśniki okazały się prawdziwym hitem, łatwo się smażą, a smakują rewelacyjnie.

Przepis znalazłam u Kasi Guzik. Bardzo polecam 

Naleśniki z kaszy manny

Naleśniki: 

1 szklanka kaszy manny (250 ml)
1 i 1/3 szklanki mleka (330 ml)
2 jajka
1 łyżka rozpuszczonego masła
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
 
Krem: 

500 g naturalnego, gęstego serka homogenizowanego(dałam domowy, roztarty)
100 g wiórków kokosowych
2 pełne łyżki cukru pudru(dałam z prawdziwą wanilią)
 
Dodatkowo(ew.): 

świeże owoce do podania 

Wiórki kokosowe umieszczamy w blenderze kielichowym i miksujemy na mąkę. Łączymy z serkiem oraz cukrem i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania naleśników.

Kaszę zalewamy mlekiem i odstawiamy na około godzinę (mieszając ją w tym czasie 2-3 razy).
Do napęczniałej kaszy dodajemy jajka, masło oraz cukier. Dokładnie mieszamy trzepaczką.
Z powstałego ciasta smażymy, na lekko natłuszczonej olejem patelni, cienkie naleśniki.

Naleśniki przekładamy kremem kokosowym i obsmażamy na rumiano na maśle( Ja już nie obsmażałam). Podajemy solo, lub ze świeżymi owocami.

środa, 16 października 2019

Bürli – szwajcarskie bułki z winogronową wodą drożdżową na Światowy Dzień Chleba (World Bread Day 2019 )


Zorra jak co roku 16 października organizuje Światowy Dzień Chleba i zaprasza domowych piekarzy do udziału w tym święcie .
Ja w tym roku upiekłam Bürli wg przepisu Zorry, który znalazłam u Amber. Te bułki były wspólnie pieczone we Wrześniowej Piekarni Amber. Ja wtedy nie dałam rady upiec, ale dzisiaj są moją propozycją na Święto Chleba . Bułki są przepyszne.

Przepis cytuje za Anią ,,

Bürli – szwajcarskie bułki z winogronową wodą drożdżową

Przede wszystkim wytłumaczmy sobie co to jest woda drożdżowa? To naturalny środek spulchniający do wypieku chleba, który powstaje na bazie suszonych lub świeżych owoców ( ale też warzyw) z dodatkiem cukru/miodu i wody. Pod wpływem fermentacji woda zaczyna się pienić i pachnie drożdżami – wtedy gotowa jest do użycia. Fermentacja nastąpi po kilku dniach 2 – 3, pod wpływem ciepła. Toteż nasza woda do wypieku powinna fermentować w temperaturze 25-30 stopni C.
Od niej więc zaczniemy nasze bułki.

Winogronowa woda drożdżowa
50 g winogron przekrojonych na połowę
10 g miodu
200 g wody

Włóż wszystkie składniki do wystarczająco dużej butelki PET. Zamknij ją i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Wstrząsaj butelką raz dziennie i codziennie ją otwieraj. Otwieraj ostrożnie, ponieważ w butelce jest ciśnienie. Jeżeli po dwóch dniach woda nie zaczyna się pienić, postaw ją w cieplejszym miejscu – temperatura 25-30 st. C. Kiedy woda się spieni, jest gotowa do użycia.

Zaczyn z wodą drożdżową
150 g wody drożdżowej z winogron
150 g mąki pszennej typ 550

Do mąki dodaj wodę drożdżową (bez winogron) i pozwól jej rosnąć przez noc w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto jest bardzo aktywne po 2 godzinach wstaw je do lodówki.

Ciasto właściwe
zaczyn z wodą drożdżową
500 g mąki pszennej typ 550
260 g wody
2 g świeżych drożdży
13 g soli

Następnego dnia do misy robota dodaj zaczyn, mąki, wodę i drożdże. Zagniataj ciasto przez 4 minuty, a następnie odstaw na 15 minut. Dodaj sól i zagniataj ciasto przez 6 minut na małej prędkości.
Przykryj ciasto i odstaw na 90 minut w ciepłe miejsce, składając je dwukrotnie co 30 minut na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Podziel ciasto na 10 równych kawałków. Uformuj te kawałki ciasta na kształt bułek i złóż je, aby zawsze dwa kawałki ciasta łączyły się ze sobą.
W zależności od temperatury pokojowej i aktywności wody drożdżowej, pozwól Bürli wyrastać przez 45 do 75 minut.
Rozgrzej piekarnik z parą wystarczająco wcześnie, aby uzyskać cyrkulację powietrza o temperaturze 230 ° C.
Gdy piekarnik będzie naprawdę gorący, wstaw tackę z wodą. Lub piecz w specjalnym piekarniku z funkcją pary.
Piecz Bürli przez 30 minut. Po 15 minutach otwórz drzwi piekarnika, aby para mogła się wydostać.
Zostaw Bürli do ostygnięcia na ruszcie."

niedziela, 13 października 2019

Dwuskładnikowe, wegańskie gofry Dominiki Wójciak


Te gofry to rewelacja!

Przepis wymyśliła niezwykle kreatywna kulinarnie Dominika Wójciak.

Ja je robiłam z jogurtem kokosowym i drugi raz z ubita śmietanką kokosową, obie wersję pyszne, będę testować inne wersje polecane przez Dominikę.
JARZYNOVA® Dominika Wojciak
Gofry gryczane

4-5 gofrów

200 g kaszy gryczanej niepalonej
200 g jogurtu kokosowego lub ukwaszonej śmietanki kokosowej
syrop klonowy lub daktylowy
sól

Wykonanie:

1. Kaszę zalej zimną wodą i zostaw do namoczenia na min. 4 h.
2. Wypłucz kaszę na sicie i zblenduj na gładki krem z 1-2 łyżkami syropu klonowego lub daktylowego (można użyć cukru).
3. Zmiksowaną kaszę przełóż do miski, przykryj talerzykiem i odstaw do fermentowania w temp. pokojowej na 8-12 h.
4. Wymieszaj krem z kaszy z jogurtem /śmietanką kokosową* i 1/4 łyżeczki soli na jednolite ciasto.
5. Piecz gofry 7-8 minut w rozgrzanej gofrownicy, lekko natłuszczonej.

* jogurt/śmietanka może być domowy lub np. marki Planton

Smacznego!

Uwaga

Może być 200-300g śmietki kokosowej ubitej, ew. pół na pół z jogurtem kokosowym, można ( nie wegańskie z 200g śmietanki zwykłej (36%) ubitej lub 2 ubite białka, ale wtedy nie chrupią

Jagódka i Ludwiczek
p.s kupiłam nową gofrownicę cdn.

piątek, 11 października 2019

Kanie smażone


Uwielbiam jeść grzyby, niestety zbierać ich nie potrafię. No taki mały feler. Na szczęście sąsiedzi lubią zbierać i znają się na grzybach.

I dwa razy pod rząd dostałam kilka kań. Kanie najlepsze są a’la kotlety i już. A i można nadmiar(niestety tyle nie miałam) ususzyć , sproszkować i tym proszkiem doprawiać np. pasztety, ale nie tylko, pycha i już.

Kanie usmażyłam wg przepisu Wedelki z jej blogu Mirabelkowy.pl


KANIE SMAŻONE
(przepis na 2 porcje) 

4 średnie kapelusze kani lub 2 duże,
mleko,
jajko,
mąka,
bułka tarta,
sól i pieprz,
masło klarowane do smażenia (lub pół na pół zwykłe masło i olej rzepakowy)

Kanie dokładnie umyć pod bieżącą wodą lub oczyścić na sucho za pomocą pędzelka. Zamoczyć w mleku, następnie oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.