Fiołki mikro

Fiołki są normalnej wielkości, piękne, delikatnie pachnące, a moja produkcja, ze względu na ilość surowca jest mikro.



Mam garść takich kandyzowanych-robiłam jak tu, podała Komarka i już u siebie o tym pisałam


Mam też czubatą, dużą łyżkę utartych fiołków wg przepisu Abbry, są bardzo fioletowe i pachną obłędnie, teraz dumam jak je godnie użyć. Przepis cytuje za autorką, a moje minimalne modyfikacje w nawiasie.



Płatki fiołków ucierane z cukrem

Składniki na mini porcję :
10 g płatków fiołków [ bez łodyżek i szypułek ]
20 g drobnego cukru
kilka kropli soku z cytryny lub kilka kryształków kwasku cytrynowego
(kapka rumu)

Płatki fiołków wrzucić do kamiennej lub szklanej miski [ idealna byłaby makutra ]. Zasypać cukrem i ucierać drewnianą pałką aż do uzyskania jednolitej masy.(ja z cukrem zmiksowałam ,,żyrafą „ w porcelanowej miseczce –płatki, cukier, kapka rumu i ciut soku z cytryny) Do utartej masy dodać sok z cytryny/ kwasek - dokładnie rozetrzeć. Utartą masę fiołkową przełożyć do wyparzonego słoiczka i zakręcić.(ja wieczko zakrętki polałam odrobina spirytusu, zapaliłam i szybko zakręciłam , podobno zapobiega to psuciu przetworom)

Zrobiłam tez syrop z fiołków.
Przepis podaję za  Komarką , choć u mnie było to robione na oko bo fiołków była duża garść, wyszedł mi taki jeden słoiczek jak dla krasnoludka, kolor też mają bardziej różowy, ciut czerwony, a nie fioletowy, ale pachnie i smakuje fiołkowo.

Sok fiołkowy:

około 20 dkg kwiatu fiołka,
1 l wody,
około 60 dkg cukru (tyle ile zaważy wywar z kwiatów),
sok z połowy cytryny

Fiołki zalać wrzącą wodą, przykryć ściereczką i odstawić na kilka godzin. Odlać sok i przecedzić oraz zważyć. Odważyć tyle cukru, ile waży wywar z fiołków i dodać do soku. Dodać sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu około pół godziny. Gorący sok przelać do butelek i szczelnie zakręcić.