Jeden chleb i dwie pasty

Chleb, domowy chleb to pewien rodzaj nałogu, jak nie piekę z tydzień to normalnie czuję się bardzo źle, a ja lubię siebie* i staram się nie doprowadzać do takiego stanu i pieczywo domowy jest u mnie prawie zawsze. A dobry chleb dużo nie potrzebuje, żeby smakować po królewsku , ale czasami warto do pieczywa dorobić i jakieś dodatki np. pasty, ostatnio dwie mi fajne wyszły.

Chleb z rodzaju prostych, łatwych i bardzo przyjemnych w trakcie produkcji i bardzo pysznych po produkcji , takie niebo w gębie po prostu.
przepis znaleziony, przetłumaczony przez Inulę, a pochodzi od Zorry

Chleb z ziarnami na maślance

Zaczyn:
150 g mąki pszennej (dałam 650)
100 g wody
2 g świeżych drożdży
2 g soli

Składniki wymieszać, przykryć i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Ciasto:
300 g mąki pszennej (dałam 650)
50 g mąki pszennej razowej
100 g ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane...)
200 g maślanki
1 łyżka golden syropu (dałam melasy)
około 30 g wody
7 g świeżych drożdży
8 g soli
254 g zaczynu (patrz wyżej)

Drożdże rozdrobnić z mąką. Maślankę lekko podgrzać, aby była ciepława. Wszystkie składniki (oprócz soli) wyrobić w dużej misce, wyrabiać około 4 min.
Dodać sól i wyrabiać kolejne 6 min. Ciasto przykryć i odstawić na około 60 min do wyrośnięcia, z tym że po 30 min raz ciasto złożyć.
Następnie uformować bochenek, włożyć do koszyczka i odstawić na 50-60 min do ponownego wyrastania.( ja wsadziłam do kelsówki wyłożonej papierem do pieczenia)

Wyrośnięty chleb przełożyć na łopatę, szybko naciąć i włożyć na kamień do piekarnika rozgrzanego do 240 st.C( nacięłam w foremce i włożyłam do gorącego pieca ,ale bez kamienia, za to 3 razy spryskałam zraszaczem do kwiatów, żeby zrobić parę ). Piec 15 min. Po 15 min. zmniejszyć temp. do 200st.C i piec jeszcze z 15 min (ja piekłam dłużej). Kroić dopiero jak ostygnie.

Pierwsza pasta jest w moim ulubionym chyba smaku na smarowidełka czyli pieczarki (lub inne grzyby) i orzechy, już robiłam podobną, tu

Ta ma dodatek jeszcze czosnku, razem pycha! Mam w planach jeszcze tą i to na dniach.
Przepis jest od Agnieszki z bloga Trzaski w kuchni, bardzo polecam

Pasta grzyby i orzechy

1/2 kg pieczarek
1 szklanka orzechów włoskich
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Pieczarki udusiłam na łyżce oliwy, do czasu aż odparowała z nich cała woda. Cebulę z czosnkiem usmażyłam na złoto na oliwie. Wszystko to wrzuciłam do blendera, dodałam szklankę wyłuskanych orzechów włoskich i zmieliłam na gładka masę.

Druga to pasta ztempeh , naprawdę wyśmienita, autor porównuje ja do smaku tuńczyka, ale ja tego nigdy nie jadłam i się nie wypowiem czy smakują podobnie-tuńczyk i pasta.
Ale smarowidełko bardzo, ale to bardzo polecam.



Tempeh pasta

składniki na 8 - 10 kanapek:
1 opakowanie tempeh wędzonego(moje maiło 190g)
2 małe ogórki małosolne lub kiszone bez skórki,
1 średnia cebula,
4 łyżki majonezu(wegańskiego najlepiej),
koperek
sól i pieprz

przygotowanie:
Tempeh kroimy w plasterki i rozdrabniamy widelcem. Łączymy z posiekanymi drobno ogórkami i cebulą( ja cebulę podusiłam najpierw na suchej patelni ,a potem na kapce oliwy), Przyprawiamy, koperek i majonez, odstawiamy na 30min. do lodówki

Ta pastę zjadaliśmy z takimi bułkami, tylko upieczonych w całości na razowej mące orkiszowej



* Dawno temu całkiem mały mój Siostrzeniec mawiał : Ja po prostu lubię siebie- pięknie nieprawdaż?