Bułki i pasta

Upiekłam pyszne  bułki  i do nich zrobiłam świetną pastę, razem to smakuje jak ambrozja, polecam..
Ale zanim o bułkach i pascie to jeszcze napisze o pewnym blogu.

Jakiś czas temu na Bloggierze popsuła się mi funkcja dodawania (i kasowania też) do Mojej listy blogów, a ostatnio moja znajoma, pasjonatka pięknej fotografii i zdrowego jedzenia, Marta stworzyła swój blog- in harmonywith nature. Warto tam zajrzeć! Ja jestem nim zafascynowana.

Przepis ten jest od Dziada, mojej  ukochanej przyjaciółki z forum cin cin

Jasne ciasto chlebowe i sposób zagniatania wg R. Bertinet

10g świeżych drożdży
500g maki pszennej typ 550( ja dałam 350 g mąki i 150 g  otrębów  owsianych)
10g soli
350g wody (350ml, ale ważenie jest dokładniejsze)

Mąkę wsypać do miski. Drożdże czubkami palców wkruszyć do mąki (tak jak się robi kruszonkę do ciasta). Dodać sól i wodę. Mieszać 2-3 min. aż się składniki połączą. Ciasto wyjąc z miski na blat i nawet, gdy jest bardzo miękkie i mokre (przypominające klejącą breje) nie podsypywać mąki. Autor twierdzi, że dzięki tylko i wyłącznie odpowiedniemu ugniataniu, składaniu, ciągnięciu powstanie jednorodna, gładka kula ciasta. Podsypywanie mąki - 100g zbierze się bardzo szybko - spowoduje, że ciasto będzie ściślejsze, zmieni swoja strukturze, tak że na koniec chleb będzie twardy, zbity.
Teraz trzeba zapomnieć wszystko, czego się o ugniataniu ciasta nauczyliśmy, czyli naciskania z siłą na blat, z jednoczesnym obracaniem ciasta. Dłonie wsunąć pod ciasto, oderwać ciasto od blatu, unieść do góry, a następnie, upuścić na blat (ciasto jest na tyle klejące, że trudno jest je oderwać od powierzchni, na której leży). Następnym krokiem będzie ciągniecie przedniego końca ciasta do góry łukiem i połączenie z pozostałą na blacie częścią. Generalnie chodzi o to, żeby ciasto ciągnąć i składać, a nie ugniatać. Gdy dobrze opanujemy te technikę w 5 minut zagnieciemy takie ciasto, jak w 15 minut tradycyjnej metody. Gdy ciasto jest juz elastyczne, możemy lekko posypać blat mąką, a z ciasta uformować kule - ciągnąć i składając brzegi ciasta raz za razem do środka, jednocześnie naciskając ciasto kciukiem i dalej obracając. Powtórzyć tyle razy, aż kula będzie odpowiednio zwarta.

Ciasto delikatnie posmarować olejem , włożyć do miski i miskę włożyć  do torebki foliowej zostawić do rośnięcia na ok. 1 godzinę aż  podwoi  objętość.

Podzielić ciasto na 16 części i uformować bułeczki , ułożyć  je  na   blaszkę wyłożonej papierem, formę włożyć do dużej  torby  foliowej, zostawić do wyrośnięcia  , w tym czasie rozgrzać piekarnik do 250 stopni , włożyć  blaszkę z bułkami do piekarnika, ścianki piekarnika zrosić wodą i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni , piec ok. 20 minut , wystudzić. Pycha

Przepis Ani Czelej  z najnowszego numeru ,,Natura i Ty”

Pasta do chleba  z sezamem i siemieniem lnianym

Podprażyć  na suchej patelni :

Z-sezam, siemię lniane, pestki dyni i słonecznika (po pół szklanki wszystkich składników)

Zmiksować  ma  mączkę, dodać   2 łyżeczki miodu, łyżeczkę oleju z pestek winogron,

dodać:

M- szczyptę imbiru

W-5-6 łyżeczek  zimnej wody

Wymieszać