niedziela, 14 września 2014

Po imieninowo, pieczywo, dwa ciasta

Jeszcze  mamy imieninowe frykasy. Nie mam zwyczaju  robić zdjęć przy gościach i dlatego chleb jest jeszcze w całości  przed imieninami, a reszta na drugi dzień po imieninach fotografowana . Dwa pyszne chleby i dwa ciasta. Polecam
Inne smakołyki  min. łazanki z domowej kiszonej  kapusty z suszonymi pomidorami, zapiekanka z kaszy i pieczarek zwana wegańską kaszanką, sałatki itp. i itd.  nie doczekały się zdjęć, niestety.

Południowy chleb na płynnym zaczynie  z dekoracją nakładaną po 20 minutach pieczenia(bezpośrednio w piecu),  nakładałam te ciasto dekoracyjne

Chleb żytni z jabłkiem i gruszką- tylko bez przypraw, melasą karobową

(trochę zmodyfikowana)
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 szklanka. mąki razowej pszennej
  • 1/4 szklanki. cukru brązowego
  • 2 czubate łyżki gęstego mleka kokosowego (w postaci zwartej, jeśli mleko jest płynne trzeba użyć przynajmniej 4 łyżek)
  • 1/3 szklanki. oleju rzepakowego , uprzednio zamrożonego wg pomysłu Maddy np. tu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 500g startych  na plastry kwaśnych jabłek surowych
  • 500g jabłek startych  na tarce i uprażonych, wystudzić
  • 1 banan w plastrach
  • 2-3 obrane i starte gruszki   
  • 1 budyń waniliowy(proszek ok. 40g)
  • cukier puder do dekoracji
Mieszamy razem mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy mleko kokosowe i olej. Wyrabiamy ciasto aż stanie się dość elastyczne i jednolite, lepimy z niego dużą kulę i odkładamy na godzinę do lodówki. Jabłka trzemy na tarce. Blachę smarujemy olejem. Kulę dzielimy na 2 części, z czego jedna powinna być minimalnie większa od drugiej, mniej więcej w proporcjach 3:2. Wlepiamy większą część ciasta na spód blachy. Podpiekamy  w 200 stopniach C,  aż minimalnie  się zrumieni, zajmuje to 10-15 minut Następnie studzimy  układamy owoce-  wszystkie owoce wymieszać razem oraz z proszkiem budyniowym. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach tuż nad ciastem, w taki sposób, żeby mniej więcej przykryć górę. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach, ciasto powinno się do tego czasu ładnie zarumienić. Chłodne posypujemy cukrem pudrem


( odrobinę zmodyfikowana)
Suche składniki:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki kakao
  • 1  szklanka cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki sody ( bardzo płaskie)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
Mokre składniki:
  • 1 szklanki puree z pieczonych buraka*
  • 1 szklanka bardzo dojrzałych bananów, roztartych
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1 i ½ szklanki mleka  sojowego z 1 łyżka octu jabłkowego lub wody
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego, w domu mielonego + 6 łyżek ciepłej wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna wydłubane z połowy laski wanilii
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, dokładnie posiekanej
  • 2 garści  malin  
Polewa czekoladowa:
  • 1/3 szklanki mleczka kokosowego
  • 1 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć siemię lniane z ciepłą wodą, pozostawić na kilka minut do spęcznienia. W międzyczasie w dużej misce połączyć wszystkie suche składniki; w mniejszej misce połączyć wszystkie mokre składniki razem z siemieniem lnianym i porządnie je utrzeć na gładką emulsję. 
  2. Mokre składniki dodać do suchych, zgrzebnie pomieszać i dodać posiekaną czekoladę. Następnie wymieszać przy pomocy szpatuły lub na niskich obrotach miksera na gładkie ciasto. Na końcu dodać maliny i delikatnie wymieszać Dużą formę na babkę dokładnie naoleić, wlać ciasto i piec około 55 - 65 minut lub do suchego patyczka. Przed wyjęciem ciasta nakłuć patyczkiem do szaszłyków, jeśli patyczek jest wilgotny  dopiekać kilka kolejnych minut, aż do momentu kiedy będzie suchy po wbiciu. 
  3. W międzyczasie w małym rondelku podgrzać mleczko kokosowe z czekoladą połamaną na kawałki, dokładnie wymieszać trzepaczką aż do uzyskania gładkiej polewy. Zdjąć z ognia i zostawić do przestudzenia. 
  4. Upieczone ciasto studzić pół godziny w foremce, po upływie tego czasu wyjąć z formy mocno w nią uderzając uchwytem noża lub drewnianą łyżką. Po wyjęcia z formy studzić przez przynajmniej godzinę, kiedy będzie już całkiem wystudzone oblać polewą i podawać. 
* jak zrobić puree z buraków: piekarnik rozgrzać do 220 stopni, buraki wyszorować, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez około 45 minut. Następnie rozwinąć, chwilę przestudzić, odciąć końcówki i zmiksować blenderem na gładkie puree. Przełożyć do czystego pojemnika i przestudzić. Na jedną szklankę puree potrzebny jest jeden sporej wielkości burak.

17 komentarzy:

  1. Alu,
    co za rozpusta!
    Pyszności.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu , okazja była przednia to Alcia musiała wykorzystać :D
      Aniu dziękuję i pozdrawiam

      Usuń
  2. Alu-jak dałaś radę nakaładac te chlebowe dekoracje ? Pysznosci u Ciebie :) pozdrawiamy

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Małgosiu, dekoracje już były, chleb piekł się na kamieniu , trochę go wyciągnęłam z blachą i kamieniem ,aby był dostęp , dekoracje szybko zrosiłam wodą i szybko kładłam , 2 minuty i chleb już był w zamkniętym piecu
      Dziękuję i pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  3. Mniam, pysznie u Was! Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kamila , przez grzeczność i skromność nie zaprzeczę :D i ja pozdrawiam

      Usuń
  4. Wow, ten chlebek to mistrzostwo świata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Beatko , dziękuję za przemiły komentarz. Chlebek był i ładny i bardzo smaczny ,ale nad dekoracjami jeszcze popracuje :D
      buziaki

      Usuń
  5. Alu, jakie wypieki, przepiękne! Spóźnione wszystkiego najlepszego! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu , dziękuję *
      wiesz Aniu? Te chlebki z dekoracjami robi się bardzo łatwo jak się nabierze jako takiej wprawy , ten był czwarty i byłam bardzo zadowolona :D
      buziaki

      Usuń
    2. przy czwartym już taki efekt? jesteś niesamowita :)

      Usuń
    3. Aniu , te trzy dożynkowe były pierwsze
      http://kuchniaalicji.blogspot.com/2014/09/ciastka-stempelki-owsiane-i-rozane.html
      buziaki

      Usuń
    4. dużo przegapiłam! ale ani podczas wakacji ani po, czasu nie było, ponadrabiam :)
      buziaki

      Usuń
  6. Zaczynam popadać w kompleksy......Wiesz,, ja cię naprawdę uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń