Po imieninowo, pieczywo, dwa ciasta

Jeszcze  mamy imieninowe frykasy. Nie mam zwyczaju  robić zdjęć przy gościach i dlatego chleb jest jeszcze w całości  przed imieninami, a reszta na drugi dzień po imieninach fotografowana . Dwa pyszne chleby i dwa ciasta. Polecam

Inne smakołyki  min. łazanki z domowej kiszonej  kapusty z suszonymi pomidorami, zapiekanka z kaszy i pieczarek zwana wegańską kaszanką, sałatki itp. i itd.  nie doczekały się zdjęć, niestety.

Południowy chleb na płynnym zaczynie  z dekoracją nakładaną po 20 minutach pieczenia(bezpośrednio w piecu),  nakładałam te ciasto dekoracyjne

Chleb żytni z jabłkiem i gruszką- tylko bez przypraw, melasą karobową

Szarlotka z przepisu Sylwii

(trochę zmodyfikowana)

• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 szklanka. mąki razowej pszennej
• 1/4 szklanki. cukru brązowego
• 2 czubate łyżki gęstego mleka kokosowego (w postaci zwartej, jeśli mleko jest płynne trzeba użyć przynajmniej 4 łyżek)
• 1/3 szklanki. oleju rzepakowego , uprzednio zamrożonego wg pomysłu Maddy np. tu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500g startych  na plastry kwaśnych jabłek surowych
• 500g jabłek startych  na tarce i uprażonych, wystudzić
• 1 banan w plastrach
• 2-3 obrane i starte gruszki   
• 1 budyń waniliowy(proszek ok. 40g)
• cukier puder do dekoracji

Mieszamy razem mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy mleko kokosowe i olej. Wyrabiamy ciasto aż stanie się dość elastyczne i jednolite, lepimy z niego dużą kulę i odkładamy na godzinę do lodówki. Jabłka trzemy na tarce. Blachę smarujemy olejem. Kulę dzielimy na 2 części, z czego jedna powinna być minimalnie większa od drugiej, mniej więcej w proporcjach 3:2. Wlepiamy większą część ciasta na spód blachy. Podpiekamy  w 200 stopniach C,  aż minimalnie  się zrumieni, zajmuje to 10-15 minut Następnie studzimy  układamy owoce-  wszystkie owoce wymieszać razem oraz z proszkiem budyniowym. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach tuż nad ciastem, w taki sposób, żeby mniej więcej przykryć górę. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach, ciasto powinno się do tego czasu ładnie zarumienić. Chłodne posypujemy cukrem pudrem

Czekoladowa babka z burakiem wg przepisu Marty

( odrobinę zmodyfikowana)

Suche składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki kakao
• 1  szklanka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki sody ( bardzo płaskie)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Mokre składniki:

• 1 szklanki puree z pieczonych buraka*
• 1 szklanka bardzo dojrzałych bananów, roztartych
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 i ½ szklanki mleka  sojowego z 1 łyżka octu jabłkowego lub wody
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego, w domu mielonego + 6 łyżek ciepłej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna wydłubane z połowy laski wanilii
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, dokładnie posiekanej
• 2 garści  malin  

Polewa czekoladowa:

• 1/3 szklanki mleczka kokosowego
• 1 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć siemię lniane z ciepłą wodą, pozostawić na kilka minut do spęcznienia. W międzyczasie w dużej misce połączyć wszystkie suche składniki; w mniejszej misce połączyć wszystkie mokre składniki razem z siemieniem lnianym i porządnie je utrzeć na gładką emulsję. 
2. Mokre składniki dodać do suchych, zgrzebnie pomieszać i dodać posiekaną czekoladę. Następnie wymieszać przy pomocy szpatuły lub na niskich obrotach miksera na gładkie ciasto. Na końcu dodać maliny i delikatnie wymieszać Dużą formę na babkę dokładnie naoleić, wlać ciasto i piec około 55 - 65 minut lub do suchego patyczka. Przed wyjęciem ciasta nakłuć patyczkiem do szaszłyków, jeśli patyczek jest wilgotny  dopiekać kilka kolejnych minut, aż do momentu kiedy będzie suchy po wbiciu. 
3. W międzyczasie w małym rondelku podgrzać mleczko kokosowe z czekoladą połamaną na kawałki, dokładnie wymieszać trzepaczką aż do uzyskania gładkiej polewy. Zdjąć z ognia i zostawić do przestudzenia. 
4. Upieczone ciasto studzić pół godziny w foremce, po upływie tego czasu wyjąć z formy mocno w nią uderzając uchwytem noża lub drewnianą łyżką. Po wyjęcia z formy studzić przez przynajmniej godzinę, kiedy będzie już całkiem wystudzone oblać polewą i podawać. 

* jak zrobić puree z buraków: piekarnik rozgrzać do 220 stopni, buraki wyszorować, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez około 45 minut. Następnie rozwinąć, chwilę przestudzić, odciąć końcówki i zmiksować blenderem na gładkie puree. Przełożyć do czystego pojemnika i przestudzić. Na jedną szklankę puree potrzebny jest jeden sporej wielkości burak.