Bezsernik ze słonecznika, czyli wegański ,,sernik” z malinami

Takie ciasto było u mamy na imieninach, smakowało wszystkim, choć niektórzy twierdzili, że smakuje    jak makowiec… Pycha, bardzo polecam.

Ciasto na zdjęciach tylko w wersji  pokrojonej i  końcowej, czyli resztki po imieninowe.

Przepis od  Maddy,   co ma takie przepisy, że hej, albo i lepsze.

Bezsernik ze słonecznika, czyli wegański ,,sernik” z malinami

Składniki na jedną tortownicę ok. 24 cm: 

• 400 g słonecznika
• 100 g cukru ( tak naprawdę można użyć każdego dowolnego słodu) 
• sok z 1,5 cytryny 
• kilka kropli aromatu migdałowego
• skórka starta z jednej cytryny 
• ok. 300-350 ml wody lub mleka roślinnego ( ja użyłam ryżowego o smaku wanilii i polecam szczególnie taką opcję)
• opakowanie budyniu śmietankowego ( 40 g) 
• 20 g mąki pszennej ( kopiasta łyżka) 
• maliny 2 garści do  środka plus 2 na galaretkę
• galaretka jako polewa czyli maliny, 1/2 szklanki wody, trochę cukru do smaku plus 1 łyżeczka agaru-ugotować, przecedzić, ew. częściowo przecierając maliny i polać  zimny bezsernik

Słonecznik moczymy przez noc w ziemnej wodzie. Odsączamy, przepłukujemy pod bieżącą wodą. Wszystko, poza mąkami, miksujemy z blenderze na gładką masę, próbujemy czy dobre. Następnie blendujemy z mąkami - ziemniaczaną (budyniem) i pszenną.  Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem tortownicy (19-26 cm), układamy maliny, delikatnie wciskając je w masę i pieczmy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez około 45-60 minut, aż będzie złote i zwarte. Czas pieczenia zleży m.in. po średnicy foremki i piekarnika).  Studzimy, polewamy wybraną polewą i podajemy po schłodzeniu w lodówce.