Pasta z pietruszki i jabłka

 

Mam ostatnio fazę na domowe pasty warzywne, praktycznie robię je codziennie. Po wielkim sukcesie Pasty z pietruszki i chrzanu znowu na warsztat wzięłam korzeń pietruszki. Tym razem w wersji bardziej słodkiej. Pomysł połączenia pietruszki z jabłkiem znalazłam w drugiej książce Magdy z Am mniam*. Pasta jest słodkawa, charakterna, przepyszna, Magda proponuje podąć z płatkami migdałów i granatem czy porzeczkami, u mnie dodatkowo trochę siekanych orzechów włoskich. Bardzo polecam

 

Pastę podałam z bułkami pieczonymi metodą solno – drożdżową, ale tym razem w wersji  razowej(połowę mąki zastąpiłam pszenną razową typ 2000), dodałam ciut ( tak z 70g) więcej wody i po wstępnym wyrastaniu w 30 stopniach, ale tylko przez 1 godzinę, ciasto złożyłam i z miską wsadzoną do foliowej torby schowałam na noc do lodówki. Wyciągnęłam na 1 godzinę przed kulaniem bułeczek, a dalej już jak w przepisie. Bułki wyszły puszyste, przepyszne.

Pasta z pietruszki i jabłka

2 korzenia pietruszki( 200g)
2 duże jabłko
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonej wanilii lub kilka kropel domowej esencji waniliowej
sok z cytryny do smaku
1 łyżka oliwy i szczypta soli do pieczenia pietruszki

Pietruszkę obrać, pokroić wzdłuż na ćwiartki, włożyć do miski i polać oliwą i posypać solą, przełożyć na blachę z papierem do pieczenia lub żaroodpornej formy i piec w 180 stopniach 25 minut. Po tym czasie dołożyć ćwiartki jabłek pozbawione gniazd nasiennych, skórką do góry, piec jeszcze około 20 minut. Upieczoną pietruszkę i jabłko wystudzić, z jabłka zdjąć skórkę i razem zmiksować na pastę, dodając do smaku przyprawy i sok z cytryny. Tą pastę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni 

 

*Przepis z książki Więcej warzyw na talerzu  Magdalena Gembacka, książka jest rewelacyjna, bardzo polecam, ja z niej wykorzystam 100% przepisów.