Brukowiec - mazurski przysmak

 

Następne pyszne pierniczki wg przepisu Moniki Jankowskiej-Kapicy.  Upiekłam je   na prośbę mojej Mamy, która takie pierniczki jadała w dzieciństwie  w gościach u sąsiadki. Tamte miały ciut inny   kształt, ale smak podobno identyczny. Bardzo polecam

Brukowiec - mazurski przysmak

• 120 g cukru
• 100 ml koncentratu z buraków (syropu, melasy  buraczanej)
• łyżka miodu
• 50 g masła
• 500 g mąki oraz garść do podsypywania
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka przyprawy do piernika
• jajko
• 100 ml wody

Wierzch:

• powidła

Sposób przygotowania:

Na karmel wsypujemy do rondelka 20 g cukru, podgrzewamy. Gdy się roztopi
i zacznie brązowieć, zalewamy go odrobiną gorącej wody i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodajemy koncentrat z buraków i miód, dokładnie mieszając. Jeśli utworzą się grudki, rozcieramy je, aż się rozpuszczą. Karmel mieszamy z masłem, mąką, resztą cukru, sodą, przyprawą do piernika, jajkiem i 100 ml wody. Dokładnie wyrabiamy ciasto na podsypanym mąką blacie. Przykrywamy, aby nie obeschło i odstawiamy na godzinę. Dzielimy na cztery części, z każdej formujemy wałek. Wałki kroimy na kawałeczki, a z nich toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układamy jedną kulkę i dolepiamy wokół niej 6-7 kulek tak, by ciasto kształtem przypominało kwiatek. Rozcieramy łyżkę powideł z 4 łyżkami wody i tą mieszaniną smarujemy wierzch ciasta. Po pół łyżeczki powideł możemy też włożyć do każdej kulki. Pieczemy 20-25 minut w 180 st.

Ja swoje   kulki nadziałam  powidłami, posmarowałam tez po wierzchu i cienko polukrowałam po upieczeniu