Prosta babka cytrynowa z żurawiną

Ciemno, zimno i pada….. Na pociechę upiekłam pyszną, a łatwą babkę z żurawiną, mniam mniam

Przepis od Darii, jedynie zamiast mleka dałam wodę bo kliknęłam w źródłowy przepis , a tam woda zamiast mleka. Masło zawsze mam w lodówce, ale mleko to już nie koniecznie.

Przepis podaję za Darią w nawiasach moje zmiany

Prosta babka cytrynowa z żurawiną

Składniki na małą foremkę keksówkę

1/2 kostki masła (100 g)

1 duża cytryna

3/4 szklanki mleka ( u mnie woda)

1 duże jajko

3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy, brązowy)

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

2 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 szklanka świeżej żurawiny + troszkę do dekoracji ( u mnie było około 1,5 szklanki)

na lukier:  sok z połowy cytryny + cukier puder ( ja zamiast lukru przed pieczeniem posypałam ciasto  kruszonka zrobioną z odrobiny   miękkiego masła, cukru i mąki)

 W rondelku roztopić masło. Cytrynę umyć, sparzyć i zetrzeć z niej żółtą skórkę na drobnej tarce i dodać do masła.  Wlać mleko i sok wyciśnięty z całej cytryny, wymieszać, następnie wbić jajko, dodać cukier, sól i cukier wanilinowy i roztrzepać całość rózgą kuchenną. 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wsypać żurawinę i wmieszać ją w mąkę. Wlać zawartość rondelka i wymieszać wszystko dokładnie.  Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.

Foremkę keksówke o pojemności około 1,5 litra (lub większej*) wysmarować masłem i oprószyć mąką.  Przelać do niej ciasto, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około godzinę- do suchego patyczka (należy wbić w ciasto drewniany patyczek i sprawdzić czy po wyjęciu nie oblepia go surowe ciasto).  Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, po kilku minutach odwrócić ją na kratkę cukierniczą. Gdy wystygnie utrzeć lukier. Wycisnąć sok z cytryny i ucierać z cukrem pudrem- dodajcie ile lubicie.  Rozsmarować lukier na wierzchu babki i udekorować świeżą żurawiną.  Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte folią. 

*używając większej keksówki czas pieczenia będzie krótszy, nie pieczemy dłużej niż to konieczne żeby nie przesuszyć babki

*można użyć suszonej żurawiny, ale najlepiej zalać ją wcześniej np. sokiem z pomarańczy, by napęczniała, później odsączyć na sitku

*źródło inspiracji TUTAJ