Ja po prostu lubię kaszę jaglaną

 oraz pierogi, knedle i tym podobne. Lubię też łączyć to razem   czyli obłuskane proso i  pierogi czy knedle. Kasze jaglaną  jem od około 24,  a może nawet 25 lat, nie zaczęłam jeść jej bo ktoś  dwa i pół roku temu wydał  książkę z przepisami na kasze. Sama mam książek o kaszach sporo  i to takich z PRL-u  też- 3 czy 4 z tego okresu, mam też bardzo dużo książek o tematyce makrobiotycznej , wegetariańskiej, wegańskiej  czy o pięciu przemian,  w każdej po kilka lub kilkanaście ciekawych przepis na  jaglankę.

Nie zaczęłam też jeść kaszy  razem z modą na  diety  bezglutenowe, choć ta moda w sumie mi się podoba, szczególnie unikanie  pszenicy, może sama spróbuje jak to się żyje    bez pszenicy-lepiej , gorzej , tak samo?

Ponad 20  lat temu kasze kupowała  mi siostra na targu w Gdańsku,  sprzedawcy(pewnie rolnicy) pytali się czy  to dla kanarka, jak słyszeli, że jemy to my i jeszcze dajemy maleńkiemu  dziecku, kręcili głowami z niedowierzania i podziwu.

Ostatnio zrobiłam pierogi  z jagodami i knedle z truskawkami, oba przepisy na pierwszym miejscu w składnikach mają kaszę

Pierwszy pochodzi  z tej strony , tylko zrobiłam  z połowy porcji i tak było sporo pierogów. Ja wybrałam wersję zapiekaną , gotowe polałam też oprócz masła  świeżym miodem  rzepakowym

Jaglane pierożki z jagodami - wersja puszysta

- 1,5 szklanki kaszy jaglanej

- 3 ziemniaki

- 2,5 szklanki  wody

- słoik litrowy jagód

- masło klarowane lub nierafinowany olej

Kaszę uprażyć i ugotować wrzucając na wrzątek (w trakcie gotowania nie mieszać). Ciepłą przepuścić przez maszynkę

Ziemniaki ugotować i ostudzić. Zimne zmielić w maszynce do mielenia Połączyć ze zmieloną ciepłą kaszą. Dokładna proporcja nie jest istotna. Ważne, żeby ziemniaki nie stanowiły więcej jak 30% masy. Dodatek ziemniaków poprawia smak i sprawia że ciasto jest bardziej puszyste i elastyczne. Z powstałej masy odrywać łyżką porcje. Blat oprószyć lekko mąką jaglaną. Formować cienkie placuszki. Nakładać na połowę kawałki truskawek. Lepić pierożki. Następnie ugotować na parze lub podpiec w piekarniku.

Gotowanie na parze: ułożyć na dnie koszyka do parowania natłuszczony papier do pieczenia. Na papierze ułożyć pojedynczą warstwę pierożków. Gotować 5-10 min.

Zapiekane w piekarniku są bardziej zwarte i w przypadku większej ilości pierożków jest to metoda szybsza (na dużej blaszce zmieści się więcej pierogów niż w naczyniu do parowania).

Zapiekanie w piekarniku: układać na nasmarowanej olejem blaszce. Podpiekać a raczej bardziej podgrzewać w rozgrzanym piekarniku 5-10 minut. Pozostałe truskawki zmiksować. Polać gotowe pierogi powstałym sosem i gotowe! Pierogi można tez podawać okraszone bezglutenową (np. jaglaną) bułką tartą z masłem klarowanym lub olejem.

Drugi przepis to jest taki  śląski przepis na  kluski tylko zamiast ziemniaków jest kasza

Knedle z truskawkami na kaszy jaglanej

1 szklanka kaszy jaglanej

3 szklanki wody

mąka ziemniaczana

z pól kilo truskawek

szczypta soli

ulubione dodatki do polania, u mnie palone masło plus syrop klonowy

Kaszę  sparzyć i ugotować  we wrzątku z szczyptą soli, można  zmielić ciepłą lub tylko wystudzić pod przykryciem, tak czy tak  i tak udadzą się knedle.

Wystudzoną kaszę, podzielić w garnku na  4 części , jedną cześć wyjąć na bok ,a tam w dół wsypać mąkę ziemniaczaną, zagnieść ciasto. Truskawki umyć , oberwać szypułki, dokładnie odsączyć.

Ręce maczać w mące  ziemniaczanej urywać  kawałek ciasta  jaglanego i  spłaszczać , kłaść truskawkę , zlepić knedla , odłożyć na stolnice tez cienko posypaną  mąką  ziemniaczaną , gotować w osolonej wodzie, aż wypłyną i chwilę się pogotują , podawać z czym chcemy.

p.s To mój ulubiony bardzo jaglany blog , tu też jaglanka goni jaglankę oraz forum wegedzieciak i posty szczególnie Ani D.