sobota, 7 grudnia 2013

Do piernika i ciasto piernikowe na maślance


Grudzień to bardzo pracowity miesiąc dla Alci , pierniki piekę na pęczki, potem dekoruję i wysyłam w świat.

Mam swoje ulubione ciasta  na tą procedurę, w tym roku     zagniotłam i już upiekłam:
 -całą porcje Pierników Janki
 Na upieczenie czekają jeszcze:
-Pierniczki TEREZA w mojej wersji-z  pół porcji

 Upiekłam też  takie inne pierniczki bo na maślance, całkiem   smaczne, mięciutkie i zarazem leciutko chrupiące, przepis znalazłam na   portalu mojegotowanie.pl, a podała go Syma. Przepis  zmodyfikowałam dodając inne tłuszcze  oraz zmniejszyłam  o połowę środki spulchniające, tu podaje przepis po moich  zmianach. Pierniczki dziś upiekłam, zapakowałam do puszek i pewnie po niedzieli będę je dekorować.

Pierniczki na Święta Bożego Narodzenia na maślance
  • ½ l maślanki
  • 20 dag cukru brązowego
  • 40 dag cukru
  • 25 dag  masła
  • 4 jajka-rozdzielone , z białek ubić  pianę
  • 1płaska łyżeczka amoniaku
  • 1plaska  łyżeczka sody spożywczej
  • 1 kg mąki
  • 1 opakowanie przypraw do pierników plus po 1 łyżeczce  cynamonu i imbiru
  • starta skórka z 1  pomarańczy  
Maślankę  i brązowy cukier  razem zmieszać i gotować chwilkę,  na syrop ( moja masa wyglądała trochę jak zwarzona, ale chyba tak miało być ). Z 40 dag cukru  w rondelku zrobić karmel, dodawać do niego powoli wcześniej zagotowaną maślankę ( powoli, bo kipi ),  dodać  masło i zostawić do przestudzenia.  Do miski przesiać mąkę i wymieszać z przyprawami, skórkę i spulchniaczami, do syropu dodać żółtka. Mąkę wymieszać z syropem i białkami na  ciasto, wstawić na 1 cały dzień do lodówki(u mnie stało  5 dni). Następnego dnia wycinać pierniczki na grubość 0,5 cm.( ja wałkowałam cieniutko) Piec w temperaturze 190 C.




 edit 2015 r 
W tym  roku minimalnie zmieniłam przepis i wyszły wspaniałe
- mąkę pól na pół  dałam pszenna typ 450 i żytnia typ 720
-dodatkowo dołożyłam już do ugotowanego syropu (gotowałam trochę dłużej ,aż minimalnie zgęstniał) 3 łyżki prawdziwego miodu i już do wystudzonej mieszanki  syropu, karmelu, masła i miodu  2 łyżki rumu(pewnie koniak i inne aromatyczne alkohole tez się nadadzą )  i  1 czubatą łyżeczkę rozpuszczalnej kawy, reszta jak wyżej
Moje ciasto piernikowe to druga propozycja  na Majankowy FestiwalPierniczków.

Festiwal
cdn

13 komentarzy:

  1. Aluś, niesamowita jesteś z tymi pierniczkami!
    Taka produkcja, że ho ho. Wspaniałe są, przepis z maślanką widzę po raz pierwszy.
    Bardzo mi się podoba :)
    Dziękuję za cudowną propozycję :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pracuś Piernikowy! Cudowne!

    OdpowiedzUsuń
  3. Madzia , pewnie to nie jest normalne, tyle pierników z własnej woli piec ot tak :D
    Ciasto raczej dość tanie i ryzyko było małe to upiekłam te maślankowe i nawet , nawet są
    buziaki

    Kamila, hm to ładniej brzmi niż Wariat Piernikowy :D
    buziaki

    OdpowiedzUsuń
  4. Alu, już pieczesz. A ja nie mogę się zebrać, mimo zimowej aury za oknem. Moje plany ciągle ulegają zmianie i pewnie wszystko będę robić w ostatnim tygodniu. A mogłoby być tak pięknie i pachnąco jak u Ciebie.

    OdpowiedzUsuń
  5. Wiesiu , muszę :D Bo bym nie zdążyła ich udekorować jako tako chociaż , no muszę :D
    Dziś mam zamiar choć dwa ciasta wypiec i po niedzieli ostatnie , udekorować , dopiec anyżki , popakować i wydać :D
    A z planami mam identycznie :)
    buziaki ślę

    OdpowiedzUsuń
  6. Alciu-u Ciebie już pachnie piernikami :) cudnie...U mnie jeszcze nawet nie ma planów. W tym roku jakoś czas mi pędzi zbyt szybko. Pozdrawiam serdecznie M.

    OdpowiedzUsuń
  7. Małgosia , a no pachnie , dziś dopiekłam resztę ciast, od jutra dekoracje ,a potem anyżki i w końcu jeszcze masa ciasteczek najczęściej wegańskich coby i siostrzenica miała co chrupać
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  8. Pyszne pierniczki, ja też muszę się zmobilizować by je upiec, pozdrawiam :***

    OdpowiedzUsuń
  9. Anytsujx, dziękuję i polecam te i inne pierniczki co mam na blogu
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  10. Przez ciebie kochana , to jeszcze trochę i popadnę w kompleksy....

    OdpowiedzUsuń
  11. Beatko , no co ty :D
    buziaki

    OdpowiedzUsuń
  12. Rany julek, Alcia Ty jestes neimozliwa z tymi pierniczkami!!!!! swietne! :D

    OdpowiedzUsuń
  13. Basia :D co prawda to prawda

    OdpowiedzUsuń