Do piernika i ciasto piernikowe na maślance

Grudzień to bardzo pracowity miesiąc dla Alci , pierniki piekę na pęczki, potem dekoruję i wysyłam w świat.

Mam swoje ulubione ciasta  na tą procedurę, w tym roku     zagniotłam i już upiekłam:

 -całą porcje Pierników Janki

 Na upieczenie czekają jeszcze:

-Pierniczki TEREZA w mojej wersji-z  pół porcji

- Czeskie pierniczki tradycyjne Mary

- oraz Pierniczki zmigdałami i mąką gryczaną Agnieszki

 Upiekłam też  takie inne pierniczki bo na maślance, całkiem   smaczne, mięciutkie i zarazem leciutko chrupiące, przepis znalazłam na   portalu mojegotowanie.pl, a podała go Syma. Przepis  zmodyfikowałam dodając inne tłuszcze  oraz zmniejszyłam  o połowę środki spulchniające, tu podaje przepis po moich  zmianach. Pierniczki dziś upiekłam, zapakowałam do puszek i pewnie po niedzieli będę je dekorować.

Pierniczki na Święta Bożego Narodzenia na maślance

• ½ l maślanki
• 20 dag cukru brązowego
• 40 dag cukru
• 25 dag  masła
• 4 jajka-rozdzielone , z białek ubić  pianę
• 1płaska łyżeczka amoniaku
• 1plaska  łyżeczka sody spożywczej
• 1 kg mąki
• 1 opakowanie przypraw do pierników plus po 1 łyżeczce  cynamonu i imbiru
• starta skórka z 1  pomarańczy  

Maślankę  i brązowy cukier  razem zmieszać i gotować chwilkę,  na syrop ( moja masa wyglądała trochę jak zwarzona, ale chyba tak miało być ). Z 40 dag cukru  w rondelku zrobić karmel, dodawać do niego powoli wcześniej zagotowaną maślankę ( powoli, bo kipi ),  dodać  masło i zostawić do przestudzenia.  Do miski przesiać mąkę i wymieszać z przyprawami, skórkę i spulchniaczami, do syropu dodać żółtka. Mąkę wymieszać z syropem i białkami na  ciasto, wstawić na 1 cały dzień do lodówki(u mnie stało  5 dni). Następnego dnia wycinać pierniczki na grubość 0,5 cm.( ja wałkowałam cieniutko) Piec w temperaturze 190 C.

 edit 2015 r 
W tym  roku minimalnie zmieniłam przepis i wyszły wspaniałe
- mąkę pól na pół  dałam pszenna typ 450 i żytnia typ 720
-dodatkowo dołożyłam już do ugotowanego syropu (gotowałam trochę dłużej ,aż minimalnie zgęstniał) 3 łyżki prawdziwego miodu i już do wystudzonej mieszanki  syropu, karmelu, masła i miodu  2 łyżki rumu(pewnie koniak i inne aromatyczne alkohole tez się nadadzą )  i  1 czubatą łyżeczkę rozpuszczalnej kawy, reszta jak wyżej
Moje ciasto piernikowe to druga propozycja  na Majankowy FestiwalPierniczków.



cdn