Czarne porzeczki. Dżemy trzy

Wiem,  wiem  już dla większości trudno dostępna, u mnie na północy czarna porzeczka  jeszcze jest i skończyłam przed chwilą dosłownie wekować  3 rodzaje dżemu, a w  jeszcze jednym garnczku bulgocze ostatnia seria  taki klasyk nad  klasyki-porzeczki, cukier i nic więcej.

Inspirację do  tych trzech rodzajów czerpałam od ChilliBite  oraz Bei.

Dżem  z czarnej porzeczki z wanilią

1,5 kg czarnej porzeczki

300 g cukru trzcinowego brązowego

100g cukru waniliowego domowej roboty

1 laska wanilii przecięta wzdłuż na pół

kieliszek (50ml)  ekstraktu waniliowego

sok  z pół cytryny

szczypta soli oraz  imbiru

1 łyżka kakao 

Porzeczki umyć,  odsączyć i oddzielić  od gałązek. Wsypać  owoce do garnka o grubym dnie i dodać resztę składników. Można zostawić  na kilka godzin w chłodzie lub smażyć od razu. Gotujemy  ok.  1 godziny, mieszając, zostawić  do wystygnięcia  Smażyć  2 -3 dni po  kilkanaście minut, aż  uzyskamy właściwą dla nas konsystencję. Gorący dżem  przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcać wyparzonymi  zakrętkami. Pasteryzować-od zagotowania wody ok. 20 minut.

 *************************************************

Dżem  z czarnej porzeczki  i skórki pomarańczowej

1,5 kg czarnej porzeczki

400 g cukru

skórka otarta z jednej umytej i sparzonej pomarańczy

sok  z 1 pomarańczy

2 łyżki ekstraktu  pomarańczowegodomowego

1 cm  startego świeżego imbiru

1/3 łyżeczki kurkumy

szczypta soli

Porzeczki umyć,  odsączyć i oddzielić  od gałązek. Wsypać  owoce do garnka o grubym dnie i dodać resztę składników. Można zostawić  na kilka godzin w chłodzie lub smażyć od razu. Gotujemy  ok.  1 godziny, mieszając, zostawić  do wystygnięcia  Smażyć  2 -3 dni po  kilkanaście minut, aż  uzyskamy właściwą dla nas konsystencję. Gorący dżem  przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcać wyparzonymi  zakrętkami. Pasteryzować-od zagotowania wody ok. 20 minut.

 *************************************************

Dżem z czarnej porzeczki z miętą

1kg  czarnej porzeczki

300g cukru palmowego

½ łyżeczki  kardamonu

po  szczypcie soli i kurkumy

garść świeżej mięty (same listki)

Porzeczki umyć,  odsączyć i oddzielić  od gałązek. Wsypać  owoce do garnka o grubym dnie i dodać resztę składników oprócz mięty. Można zostawić  na kilka godzin w chłodzie lub smażyć od razu. Gotujemy  ok.  1 godziny, mieszając, zostawić  do wystygnięcia  Smażyć  2 -3 dni po  kilkanaście minut, aż  uzyskamy właściwą dla nas konsystencję. Do  gotowego dżemu dodaj  posiekane listki mięty i gotuj kilka minut. Gorący dżem  przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcać wyparzonymi  zakrętkami. Pasteryzować-od zagotowania wody ok. 20 minut.

p.s Takie ładne  ,,nalepki” zrobiła mi Siostra