Jogurt sojowy. Z archiwum Alicji

Ostatnio  nastała ,,moda” na produkcje domowego jogurtu roślinnego, tu Iw zrobiła jaglano-orzechowy, tu owsiany Anety,  tu jęczmienno –sojowy Pani Marioli, a tu kefir na Puszce z mleka sojowego. Przypomniałam sobie, że 6 lat temu kilka razy zrobiłam jogurt sojowy i oto ten przepis i te ,,stare” zdjęcia pokazuję. Może komuś się przyda przepis.

Przepis pochodzi z pewnej amerykańskiej strony która mi się już nie otwiera , a przepis przetłumaczyła Mamuska-Samuska

Jogurt sojowy

Przed:
Umyj dokładnie wszystkie pojemniki, nakrywki i wszystko inne co będziesz używała do produkcji. Będziesz także potrzebowała termometr do jogurtu, czy jakikolwiek termometr spożywczy.

Składniki:
6 filiżanek gorącego mleko sojowego domowej roboty z dodatkiem odrobiny cukru (1 1/2 łyżki) i soli (3/8 łyżeczki) - może być cukier organiczny, miód, syrop klonowy, czy jakikolwiek preferowany słodzik, to samo z solą
4 filiżanki zimnego mleka sojowego ze sklepu (takiego trochę bardziej gęstego), chłodzonego w lodówce przez kilka godzin.
1 torebka kultury z bakteriami jogurtowymi  albo 1 filiżanka naturalnego jogurtu sojowego
1/2 filiżanki mąki z tapioki
1/2 łyżki agar w proszku

Proces:
* wymieszaj 1 filiżankę kupnego mleka z mąką z tapioki i agarem; mieszaj, aż się wszystko rozpuści;
* dodaj 3 filiżanki gorącego świeżo zrobionego domowego mleka, mieszaj aż wszystko będzie gładko rozprowadzone, bez grudek;
* "gotuj" w mikrofalówce na wysokim przez minutę - wymieszaj dobrze - gotuj następne 2 minuty - wymieszaj - i znowu 2 minuty - i wymieszaj. Możesz też gotować w garnku - dużym i ciężkim - mieszając cały czas, aż zgęstnieje i będzie błyszczący*.
* Teraz wymieszaj pozostałe 3 filiżanki gorącego mleka domowego i 3 filiżanki zimnego kupnego. Rocznica temperatur powinna spowodować, ze mieszanina osiągnie odpowiednia temperaturę. Jeśli nie, wsadź do lodówki, żeby schłodziła się to 45-46 C. Użyj termometru by się upewnić.
* Kiedy temperatura osiągnie te 45-46C, dodaj kulturę jogurtowa rozprowadzona uprzednio z połowa filiżanki ciepłego mleka sojowego, albo dodaj jogurt sojowy o temperaturze pokojowej.** Wymieszaj bardzo dokładnie. Przelej do słoików/pojemników, wsadź do "inkubatora" i zostaw na 10-12 godzin.
* Kiedy gotowe, przełóż do lodówki. Zachowaj około 1 filiżanki do następnego jogurtu.

Uwagi  moje z przed 6 lat i  dzisiejsze:

- Zrobiłam z połowy porcji, a i dobrze bo i tak sporo wyszło

- Mleko zrobiłam z dodatkiem wiórek kokosowych ( sól dałam, cukru nie), takie jak tu u Eweliny

- Ja gotowałam w garnku, bo   kuchenki mikrofalowej  nigdy nie miałam, nie mam i nie będę miała bo uważam,  ją za  zbędny przydaś, a wręcz szkodliwy dla zdrowia*
-Mleko kupne to Alpro naturalny smak, te słodzone cukrem naturalnym,
a jako kultur dwie kapsułki Lacidofilu**, tu u Pani Marioli Białołeckiej można  poczytać o użyciu probiotyków do produkcji jogurtu

-Jogurt robił się w dużym słoju ,owinięty gazetami ,reklamówką i w koc
Robiłam 13 godzin i mógłby jeszcze z 2 godziny ,ale już był czas na spanie ,a do rano by mi skisł .Chyba taki z dodatkiem probiotyku potrzebuje więcej czasu
-Fajnie smakuje, a z malinami bardzo fajnie

A  na deser bardzo aktualne  moje kocice

Kizia,

Pyza  i

Stokrotka, która nie cierpi się fotografować