Z archiwum…Kuchni Alicji czyli Ciasto czekoladowe z masą kawową oraz Tort makowy

Dziś  trochę wspomnień , a dokładnie dwa  kremowe ciasta.

Ciasto czekoladowez masą kawową Wiosenki z Eksplozji smaku  oraz Tort makowy Moniki z Stoliczku nakryj się!

Z pewnych (bardzo różnych) oba trochę czekały na pokazanie ich na blogu, ale w końcu naszedł i ich dzień.

 Zapraszam!

Pierwszy przepis to przepyszne ciasto kawowe, bardzo delikatne, kremowe. Ja dodatkowo dodałam warstwę konfitury porzeczkowej i dodałam jeszcze łyżkę kawy rozpuszczalnej do biszkoptu. Bardzo polecam.

Cytuję:

,,Ciasto czekoladowe z masą kawową

(przepis Wiosenki)

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• ( 1 łyżka  kawy rozpuszczalnej)

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, później żółtka, kawę. W misce wymieszać mąkę, proszek, cukier waniliowy i kakao. Dodawać powoli produkty sypkie i olej. Wmieszać do białek. Ciasto wyłożyć na przygotowaną foremkę o średnicy 21 cm i upiec. (ok.25 min. w 180 stopniach). Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 3 lub 4 części.

Składniki na nasącz:

• pół szklanki nalewki kawowej
• pół szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone ( u mnie Epiu)
• 250 ml śmietany kremówki
• 4  łyżki likieru kawowego
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 4 łyżki cukru

Ubić serek z cukrem, powoli dodawać schłodzoną śmietankę oraz kawę. Ubijać do momentu aż masa będzie jednolita.  Tak przygotowaną masą smarować nasączone biszkopty i składać w tort. Posmarować masą także boki i wierzch i  posypać dowolna posypką. „

Ja dodatkowo przełożyłam  jeszcze pierwszy krążek warstwą domowej,tradycyjnej konfitury z czarnej porzeczki  oraz przybrałam  fiołkami wonnymi maczanymi w roztopionej  białej czekoladzie.

 __________________________

A drugie ciasto to  tort makowy, ale taki prawdziwie makowy. Esencjonalny, wilgotny, rewelacyjny. Ja wzbogaciłam go  jeszcze polewą na wierzchu.. Upieczcie go koniecznie.

Cytuję:

,,Tort makowy

(przepis  Moniki, a dokładnie Mamy Moniki)

Ciasto:
450 g maku
6 jajek
1 szklanki  cukru
4 łyżki miodu
4 łyżki tartej bułki
10 gorzkich migdałów
skórka otarta z jednej cytryny

Masa:
1 kostka (250 g)  masła
4 żółtka
1 szklanki  cukru
sok wyciśnięty z jednej cytryny

Ciasto: mak sparzyć, lekko odsączyć na sicie, dość wilgotny 3-krotnie zmielić z migdałami. Ubić pianę z białek. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel, dodać miód i ewentualnie bułkę tartą. Masę dokładnie wymieszać z makiem i skórką cytrynową, połączyć całość z pianą z białek. Piec (w tortownicy Ø=20 cm) 45-60 min. w 180'C (do suchego patyczka).

Masa: masło ucierać z cukrem w makutrze na puchatą masę, w trakcie ucierania wbijać po jednym żółtku, pod koniec dodać sok z cytryny. Ucierać należy długo (godzinę albo i dłużej), gotowa masa powinna być gładka (cukier ma się dokładnie rozpuścić), lekka i niemal biała.

Tort: placek przekroić na 3 części, każdą część przełożyć kremem, udekorować nim również wierzch i boki ciasta. Ozdobić jak kto potrafi :-) Na Święta, na Nowy Rok, na zimowe urodziny – najlepszy”

Ja dodatkowo polałam go polewą  czekoladową i posypałam kandyzowanymi płatkami róży.

Polewa (to jest rewelacyjna polewa , przepis z bardzo starego numeru ,,Filipinki")

½ szklanki cukru

½ szklanki wody

4 łyżki kakao

1 czekolada gorzka (100g)

½ kostki masła

Z wody i cukru  ugotować  syrop, dodać kakao i  czekoladę ,  gotować, aż zgęstnieje, przestudzić, dodać miękkie masło i ubić mikserem