Kotletowy ciąg dalszy trwa, te są z wczoraj. Bardzo prosty przepis na pyszne kotlety z soczewicy wg przepisu Magdaleny znalezione na jej blogu Am mniam.
Am mniam to blog, na który zaglądam codziennie, albo i kilka razy dziennie. Lubię Magdy przepisy oraz uwielbiam jej zdjęcia.

 Zauważyłam, że każdy przepis, a wykorzystałam ich mnóstwo, mi się sprawdza, a potrawy są nie tylko bardzo smaczne, ale co też ważne bardzo zdrowe.

 Gdyby kiedyś Magdalena wydała książkę kupiłabym ją od razu. Zajrzyjcie do Magdy bo warto, a dziś polecam jej kotleciki z soczewicy.

Zrobiłam je ściśle wg przepisu, tylko panierowałam inaczej. Wyszło mi 13 średnich kotletów.

Kotleciki z soczewicy

1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
1 średnia marchewka,
1 cebula,
1 mały ząbek czosnku,
2-3 łyżki mąki kukurydzianej,
sól,
przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta mielonej kolendry i/ lub kuminu,
mąka z amarantusa do panierowania. ( ja panierowałam  w  mieszance mąki z ciecierzycy z kukurydzianą w stosunku 1:1)

Soczewicę wypłukać i ugotować w około 1 i 1/3 szklanki wody (soczewica powinna być rozgotowana, ale nie wodnista; gdy ugotowana soczewica ma w sobie nieco wody należy ją po prostu przecedzić). Marchewkę obrać, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody. Cebulę obrać, posiekać i wraz ze zmiażdżonym czosnkiem udusić z niewielką ilością wody lub oliwy. Połączyć ze sobą ugotowaną marchew i cebulę, zmiksować na gładkie puree (puree nie może być wodniste). Następnie dodać je do ugotowanej soczewicy, wymieszać. Dodać mąkę kukurydzianą, przyprawić solą, kolendrą i/lub kuminem. Tak przygotowaną masę odstawić na około 30-40 minut do lodówki.
Następnie formować niewielkie kotleciki, obtoczyć je w mące z amarantusa (lub z mieszance mąki kukurydzianej z  mąką z  ciecierzycy) i smażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu lub upiec w piekarniku.

Wskazówki:

1. Do kotlecików można dodać natkę pietruszki koperek lub świeżą kolendrę.
2. Kotleciki można podać z ulubioną kaszą, ziemniakami i surówką lub zrobić z nich vege burgery.
3. Jeśli chodzi o przyprawy można dodać ich większą ilość, w zależności od upodobań. Można dodać  też inne przyprawy np. majeranek, curry.