Trzy porzeczki-białe, czerwone i czarne

Przetwarzania ciąg dalszy, tym razem kolorowe porzeczki




Z białych zrobiłam konfiturę wg przepisy Ćwierczakiewiczowej , smażyłam białe porzeczki w gronach ale ,, bez druzgania”( kurcze nie wiem jak można drylować takie maleństwa :D), trochę mi nie wyszły bo mi ściemniały, a przed tym przestrzegała Pani Ćwierczakiewiczowa
Zrobiłam z 3-4 garści , wyszły mi dwa maleńkie słoiczki. Jak smakują to nie wiem bo wpakowałam to wszystko do słoiczków.
Przepis znalazłam tu to jest drugi sposób na porzeczki czerwone z uwagami dla porzeczek białych





Z czerwonych zrobiłam galaretkę wg przepisu SzeLLki, wspaniała




Galaretka z czerwonej porzeczki

1kg czerwonych porzeczek
300g cukru (do smaku)

Porzeczki oderwij z gałązek, umyj i przełóż do garnka o grubym dnie. Zasyp cukrem i pod przykryciem wstaw na średni ogień. Duś pod przykryciem, aż puszczą sok. Potem zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu ok 30 minut. Koniecznie szumuj kilka razy. Sprawdź, czy odpowiada CI ilość cukru i ewentualnie dodaj jeszcze trochę. My lubimy galaretkę dość kwaśną. Porzeczki przestudź lekko, przelej na sito i dokładnie przetrzyj. W sicie powinno pozostać zaledwie kilka łyżek pestek i skórek. Na zimnym talerzyku sprawdź konsystencję i ewentualnie gotuj jeszcze przez chwilę, jeśli galaretka jest zbyt rzadka. Przelewaj do czystych, wyparzonych słoików i od razu zakręcaj.
Ja jeszcze pasteryzowałam przez 15 minut





Dżem z porzeczek czarnych też jest wg przepisu SzeLLki, rewelacja, ja tylko od siebie dolałam trochę Amaretto




Tradycyjna konfitura z czarnej porzeczki

7 słoiczków po 300ml

2,5 kg czarnej porzeczki - szukaj dużej dorodnej i oby miała jak najmniej gałązek i ogonków do odszypułkowania
100ml wody
400g cukru
50 ml amaretto

Porzeczkę przebierz z gałązek, listków i ogonków, opłucz i wrzuć do szerokiego garnka z grubym dnem. Wlej wodę, przykryj przykrywką i duś, aż porzeczki zmiękną i puszczą sok - dla tej ilości owoców potrwa to ok 30 minut. Potem odkryj, zmniejsz gaz na minimalny i duś bez przykrycia przez ok 1,5 godziny - koniecznie mieszaj co jakiś czas, by porzeczka nie przywarła do dna. Po tym czasie wyłącz gaz i pozostaw do wystudzenia (najlepiej na noc). Następnego dnia, gdy już widzisz konsystencję owoców na zimno, ponownie je zagotuj, dodaj ok 400g cukru, ALE!!! koniecznie dodawaj cukier partiami, po 200g i gdy tylko się rozpuści w owocach, wylej łyżeczkę konfitury na talerzyk i próbuj, czy odpowiada ci jej słodkość. Porzeczkę dosładza się w zależności od słodyczy/kwaśności samych owoców. Gdy już słodkość będzie odpowiednia, smaż konfiturę na minimalnym ogniu aż odpowiednio zgęstnieje - w sumie ok 1,5 godziny. Pod sam koniec wlać Amaretto Gorącą przekładaj do czystych suchych słoików* i od razu zakręcaj. Przed zakręceniem sprawdź, czy brzeg słoika jest suchy! Nie ma potrzeby odwracać słoików do góry dnem.**

*przygotowanie słoików - czyste, umyte słoiki oraz przykrywki wstaw na ok 15 minut do piekarnika rozgrzanego do temp 110°C. Oczywiście otwarte słoiki na kratce, a przykrywki osobno na blasze.
** ja pasteryzowałam po 15 minut