Pieczeń seitanowa nadziewana pieczarkami i porami

Pieczeń? Chyba można to tak nazwać, bo piekłam  to  bite półtorej godziny. 

W smaku całkiem przyzwoite, a  na drugi dzień na zimno jako  dodatek do kanapek  z ogórkiem kiszonym nawet pycha.

 Myślę,  że można taką pieczeń podać  na obiad Wielkanocny albo wg mnie  lepiej  na śniadanie jako   taką wege  wędlinę (dziwnie brzmi przyznaję :D)  z dodatkiem  ćwikły,  masła ziołowego, ogórków kiszonych , kiełków i gomasio będzie  pycha!!!

 Ten przepis jest Isy Chandry, a przetłumaczyła mi Gosia.

 Gosiu, dziękuję *

Pieczeń seitanowa nadziewana  pieczarkami i porami

Nadzienie:

2 łyżki oliwy

200g pieczarek pokrojonych na cienkie plastry( przepisie było 170g shitake, pokrojonych na cienkie plastry, twarde końcówki wyrzucić-te grzyby u mnie jako świeże nie  można kupić )

2 pory, tylko część biała i jasno zielona, pokrojone w cienkie półksiężyce

½ łyżeczki soli

świeżo zmielony czarny pieprz

3 ząbki czosnku, przeciśnięte

2 łyżki świeżego posiekanego tymianku

¼ kubka bułki tartej

¼ kubka bulionu warzywnego

1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

Pieczeń:

3 ząbki czosnku

¾ kubka ugotowanej fasoli pinto, opłukanej i osuszonej (świeżej lub z puszki)

1 ½ kubka bulionu warzywnego

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy

2 kubki glutenu pszennego ( ja kupuje tu)

1/3 kubka drożdży nieaktywnych

1 łyżeczka kopru włoskiego, zmielonego lub drobno posiekanego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka suszonego tymianku, rozgniecionego w palcach

1 łyżeczka suszonej szałwii, rozgniecionej w palcach

kilka szczypt świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie nadzienia:

Rozgrzać dużą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Podsmażyć grzyby i pory w oliwie, aż zmiękną – ok. 10 minut. Dodać sól, pieprz, czosnek i tymianek. Gotować jeszcze 2 minuty, często mieszając.

Wsypać bułkę tartą i wymieszać. Gotować mieszankę, mieszając bardzo często, do czasu gdy bułka tarta stanie się podpieczona, a nadzienie stanie się dość suche. Nie powinno to zająć więcej niż 5 minut, a bułka tarta powinna lekko ściemnieć.

Pokropić bulionem i sokiem z cytryny i wymieszać dokładnie aż nadzienie stanie się wilgotne. Jeżeli nadal wydaje się suche pokropić dodatkowo odrobiną oliwy. Odstawić.

przygotowanie pieczeni:

Rozgrzać piekarnik do 170 C. Zmiksować drobno czosnek w robocie kuchennym. Dodać fasolę, bulion, oliwę, sos sojowy i zmiksować na puree (kilka kawałków fasoli jest ok, ale nie powinny byćwiększe niż groszek).

W dużej misce wymieszać gluten, drożdże, zioła i przyprawy. Utworzyć w środku otwór i dodać mieszankę fasolową. Wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania kuli ciasta. Zagniatać aż wszystkie składniki się połączą.

Teraz należy zrolować seitan i ukształtować pieczeń. Umieść horyzontalnie dwa kawałki folii

aluminiowej (o długości ok. 45 cm) przed sobą. Arkusz dalszej położony powinien być nałożony na ten

bliższy na ok. 15cm. W ten sposób będzie wystarczająca ilość folii to przykrycia całej pieczeni.

W innym miejscu, używając rąk lub wałka ugnieść seitan w prostokąt o wymiarach 30cm

  na 25 cm. Jeżeli będzie się rozpadać, należy użyć kawałek ciasta z końców, żeby zalepić dziury.

Umieścić nadzienie w dolnej 1/3 prostokąta, zostawiając około 5 cm na obu końcach. Należy się  upewnić, że nadzienie jest ubite, używając rąk należy je ukształtować w zgrabne zawiniątko.

Teraz rolowanie. Zrolować dolną część seitanu, przykrywając nadzienie. Rolować aż do uzyskania kształtu polana. Przygnieść końcówkę oraz boki. Nie trzeba robić tego perfekcyjnie.

Umieścić rulon na środku folii aluminiowej i zrolować upewniając się, że końce są dobrze owinięte.

Przenieść na papier do pieczenia i piec przez godzinę * Obracać co 20 minut w celu równego

upieczenia.

* W niektórych komentarzach uzyskałam informację, że potrzeba było 90 minut, żeby upiec pieczeń.(ja piekłam właśnie dobre 90 minut)

Należy popukać w pieczeń szczypcami – powinna być bardzo zwarta. Jeśli nie jest, należy piec dłużej.

Wyjąć z pieca i zostawić do przestygnięcia. Rozwinąć, pokroić i serwować!

Uwagi

- Aby osiągnąć najlepszy efekt użyj domowego osolonego bulionu warzywnego. Sól jest nieodzowna

dla seitanu, więc jeżeli bulion nie jest przyprawiony, należy dodać do niego około łyżeczki soli.

- Przed podaniem pieczeni polewa się ją bulionem, żeby nie wysychała. Oczywiście polewa się ją też

sosem. Bulion jest dobrym wyborem. Po pokrojeniu polać każdy osobny plaster bulionem. Sosu nigdy

za dużo!

- Pieczeń bardzo dobrze smakuje po podgrzaniu. Należy przechowywać zawiniętą, w lodówce do 3

dni. Żeby podać należy rozgrzać piekarnik do 170C i piec przez 20 minut. Pieczeń trochę wysuszy

się, wiec należy użyć bulionu (patrz powyżej).

- Najlepiej do krojenia użyć noża do steków

- Użyła kupnej bułki tartej, domowej należy użyć ¾ kubka

- To jest porcja dla 6 głodnych osób, jeśli to nie jest święto może wystarczyć dla przynajmniej 8.

 

Ten przepis to moja propozycja do akcji ,,Wegetariańskie Święta z Zieleniną"