Kubański Chleb

U Gosi Maj , na jej blogu Majology, zobaczyłam przepiękny chleb zwany kubańskim i przeczytałam, że do ciasta dodaje się gorącą wodę, a bochenki wstawia do zimnego piekarnika. Eeee taki chleb to ja musiałam upiec. Przepis dostałam od Gosi Maj na maila i upiekłam.
Chleb jest bardzo prosty w pracy i niezwykle smaczny. A jak pięknie pachnie, wręcz zniewalająco. Miąższ chleba jest dość zwarty, w bardzo drobniutkie dziurki. Smakuje trochę jak bułka, ale nie do końca i nadaje się na kanapki z słonymi dodatkami, jak też wspaniale smakuje z dżemami czy powidłami. Bardzo ładnie też trzyma świeżość, na drugi dzień był równie pyszny jak w dniu pieczenia.
Polecam

Gosiu*

Kubański Chleb

(z przepisu Bernarda Claytona z książki "Kompletna Księga Chlebów")

Składniki:

5-6 szklanek pszennej mąki

14 gramów suchych drożdży lub 50g świeżych ( ja dałam 28 g świeżych)

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

0.5 litra gorącej wody (moja była naprawdę bardzo gorąca, ale nie wrzątek)

nasiona sezamu lub maku


Sposób przyrządzania

(ciasto wyrabiane ręcznie lub przy pomocy miksera kuchennego):

1.Odmierz 4 szklanki mąki do miski miksera I dodaj drożdże, sól, cukier. Wymieszaj by połączyć składniki.

2. Wlej gorącą wodę I wyrób ciasto (ręcznie: zagnieć 100 razy, lub mikserem wyposażonym w płaskie mieszadło przez 3 minuty)

3. Powoli dodaj pozostałą mąkę po pół szklanki na raz, aż do uzyskania ciasta, które formuje się w kulkę i już nie jest klejące.

4. Następnie, jeśli wyrabiasz ręcznie, wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj przez 8 minut. Mikserem, z mieszadłem w kształcie haka, mieszaj na wolnych obrotach aż ciasto stanie się elastyczne i pełne "wigoru"

5. Umieść ciasto w misce lekko wysmarowanej oliwą, postaw przykryte w dobrze nagrzanym miejscu (26 - 37 stopni C) na 15 minut. Ciasto powinno podwoić się w objętości.

6. Zagnieć ciasto lekko, podziel na dwie części. Uformuj kule i połóż na blaszce do pieczenia. Ostrym nożem natnij krzyż na czubku każdej kulki. Jeśli lubisz to posyp nasionami.

7. Wstaw chleby do zimnego piekarnika, w połowie wysokości. Poniżej, umieść naczynie z wrzącą wodą poniżej. Nastaw temperaturę piekarnika na 205 stopni C.

8. Chleb będzie rósł w trakcie nagrzewania się piekarnika. Piecz przez około 50 minut, aż chleby staną się głęboko złociste i zaczną się brązowić. Gdy upieczone, chleby uderzone w dno, powinny dawać głuchy odgłos.

Uwagi Gosi

* trzymałam go dłużej niż 15 minut gdy wyrastał, bo w zasadzie, do podwojenia objętości, jeśli dobrze pamiętam, to było jakieś 30 minut. ( Ja, Ala zostawiłam na ok. 1 godzinę )

* Wodę wlałam gorącą, prostu z kranu, tylko spuściłam ją przez parę sekund, żeby była dobrze gorąca, ale na pewno nie był to wrzątek