czwartek, 28 kwietnia 2011

Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami czyli chleb wielkanocny




Obiecywałam opisać dodatki do pasztetów i oto chyba najważniejszy czyli pyszny chleb

Ja w tym roku upiekłam trzy rodzaje:

- Chleb na białym winie-prosty i bardzo delikatny ,ale wyjątkowo smaczny chleb

- Mieszany z piwem Mirabbelki,rewelacja, mam tylko jedno zdjęcie, pokrojonego, ale kiedyś go jeszcze upiekę i tu opiszę

- Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami Komarki, przepyszny i dziś będzie o nim






Komarka przed świętami zamieściła przepis na taki ziarnkowy chleb , zachwyciłam się najpierw jej pięknymi zdjęciami, a później samym ziarnkowym przepisem.
Chleb bardzo łatwo się robi , nie dostarcza żadnych problemów, a w zamian dostaje się chleb(dwa bochenki), który pachnie cudnie i tak smakuje





Przepis podaję za Komarką , bo nic ,a nic nie zmieniałam, bo po co zmieniać idealny przepis?

Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami:

85 g wody,
42,5 g siemienia lnianego,
42,5 g kaszy jaglanej

zaczyn -

85 g zakwasu,
230 g mąki pszennej chlebowej,
150 g wody


ciasto właściwe -

340 g mąki chlebowej pszennej,
227 g mąki orkiszowej,
415 g wody,
28 g oleju sezamowego prażonego (lub innego oleju o orzechowym posmaku),
12 g soli,
113 g pestek słonecznika,
113 g pestek dyni,
113 g sezamu


Dzień wcześniej zalewamy wodą siemię lniane i kaszę jaglaną i odstawiamy do nasiąknięcia.
Przygotowujemy również zaczyn mieszając w misce mąkę, zakwas i wodę. Szczelnie przykrytą miskę odstawiamy na około 12 godzin.

Następnego dnia rozcieńczyć zakwaszony zaczyn wodą i dodać olej sezamowy. W oddzielnej misce wymieszać mąkę chlebową z orkiszową i solą. Do mąki dodać zaczyn oraz namoczone wcześniej ziarna lnu i prosa oraz pozostałe ziarna - wymieszać, przykryć i odstawić na 20 minut.

Ciasto oprószyć mąką i wyrobić rozciągając i składając. Przykryć i zostawić na 40 minut. Po tym czasie odgazować ciasto ponownie rozciągając i składając i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 40 minut. Jeszcze raz odgazować ciasto i zostawić w przykrytej szczelnie misce aż wyrośnie i prawie podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia dwóch form keksowych. Szczelnie przykryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto podejdzie do brzegów formy.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury i włożyć foremki z chlebami. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 30-40 minut, aż chleby ładnie zarumienią się. Wyjąć z formy, wystudzić.





Bardzo polecam!

20 komentarzy:

  1. Margot, u Ciebie dalej wielkanocnie,jajkowo!
    Ale chleby piękne,nie tylko na święta.Piekłam ten z winem.Był pyszny.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  3. A zastanawiałam się właśnie, co by tu upiec z mąki orkiszowej, bo mi zalega w szafce ;) Cudny chleb, pewnie przepyszny :)

    http://marta.kolonia.gda.pl/kuchnia

    OdpowiedzUsuń
  4. a Amber , bo jajek wielkanocnych prawie jeszcze nie polazłam , u mnie w tym roku były tylko takie cebulowe :D
    A ten z winem jest pyszny , teraz polecam ten z ziarenkami Aniu do pieczenia

    Trzcinowisko , ba rdzo dziękuje

    Marta, to trzeba ja wyciągnąć i piec, , chleb pyszny

    OdpowiedzUsuń
  5. miało być ,,nie pokazałam", a ,,nie polazłam", ups te literówki :D

    OdpowiedzUsuń
  6. ale apetyczny jest ten chlebek!

    OdpowiedzUsuń
  7. piękne bochenki! oj kusisz mnie zarówno chlebami, jak i pasztetami :)

    OdpowiedzUsuń
  8. fajnie wygląda ten chlebek. tak mega zdrowo! lubię takie z dużą ilością ziaren :)

    OdpowiedzUsuń
  9. MArgot tyle chleba napiekłaś? Zazdroszczę. Ten ziarnkowy też mi się spodobał u Komarki, ale jakoś nie mam czasu go upiec :(

    OdpowiedzUsuń
  10. Alu,cebulowe jaja są dla mnie piękne!
    A chleb z ziarnami upiekę na pewno.
    Całus!

    OdpowiedzUsuń
  11. Aluś, słońce kochane, cudne te chlebki , cudne jajka !
    I Tyś cała cudna jest!
    Uściski ślę:*

    OdpowiedzUsuń
  12. To cieszę się, że udał się i smakował, szczególnie, że debiutował w czasie świąt :) A jak mu ładnie z nacięciami! :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Rewelacyjny chlebek! Ślicznie u Ciebie wygląda i mam na niego wielką ochotę :) Zapisuję sobie na mojej chlebowej liście chlebków do zrobienia:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Paula, bardzo dziękuję ,a przepis polecam całym sercem

    Kaś , bo trzeba kusić dobrymi rzeczami :D

    Eve, o tak ma tyle fajnych ziarenek, sam z masłem smakuje super

    Kabamaiga , no , na Wielkanoc zawsze dużo piekę chleba , bo on na śniadaniu jest najważniejszy :D
    Oj, jakbyś znalazła czas to upiecz koniecznie

    Aniu , ja tez uważam ,ze są piękne, ale chciałam mieć takie jak u Bei , kolorowe naturalne, ale nie uzbierałam surowca i były tylko cebulowe
    a chleb upiecz , warto i to jak


    Madzia , ja już jestem rozpuszczona przez Ciebie jak dziadowski bicz , tylko patrzeć jak nosa zacznę zadzierać :D
    Buziaki dla kochanej Madzi *

    Komarka, bardzo się udał i bardzo smakował
    A tam ryzyko żadne widziałam już u ciebie że to piękny i pyszny chleb

    Anitko , dziękuję . Oj , jak upieczesz będziesz zadowolona bo to bardzo delikatny chleb z masą pysznych ziarenek , smaczny , bezproblemowy , pachnący,
    same zalety

    OdpowiedzUsuń
  15. szalenstwo, Margotko! zazdroszcze checi i sily! :)
    jak se tylko w koncu przeprowadzimy, a ja sie dorobie kuchni, biore sie za pieczenie chleba. po tak dlugiej przerwie nie moge sie doczekac :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Rety Ala, teraz dopiero ogladam "te" 3 chleby, 3 pasztety i zachwyt pelny, coz ja Ci bede mowic: czapki z glow!

    A jaja w cebuli - moje ulubione, anjpiekniejsze pisanki :-)

    OdpowiedzUsuń
  17. eee Basia , ja byłam najszczęśliwsza na świecie ,że pozwolono mi się tak wykazać :DDDD
    No piękne te w cebulanki ,ale ja zawsze je podrasowywałam jeszcze wzorkami:D

    OdpowiedzUsuń
  18. Upiekłam chlebek :-) zrezygnowałam z bakalii gdyż moja rodzina przed zjedzeniem by wszystko wydłubała! chleb rewelacja, chodził za mną taki maślany od dawna i dziś miałam okazję zjeść...hm aż cztery kanapki z dżemem i takim sposobem chleba prawie nie ma! za chwilkę opubkikuję na blogu.Dziękuję za przepis!

    OdpowiedzUsuń
  19. Małgosia , super ,że tak posmakował :)

    OdpowiedzUsuń