Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami czyli chleb wielkanocny

Obiecywałam opisać dodatki do pasztetów i oto chyba najważniejszy czyli pyszny chleb

Ja w tym roku upiekłam trzy rodzaje:

- Chleb na białym winie-prosty i bardzo delikatny ,ale wyjątkowo smaczny chleb

- Mieszany z piwem Mirabbelki,rewelacja, mam tylko jedno zdjęcie, pokrojonego, ale kiedyś go jeszcze upiekę i tu opiszę

- Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami Komarki, przepyszny i dziś będzie o nim






Komarka przed świętami zamieściła przepis na taki ziarnkowy chleb , zachwyciłam się najpierw jej pięknymi zdjęciami, a później samym ziarnkowym przepisem.
Chleb bardzo łatwo się robi , nie dostarcza żadnych problemów, a w zamian dostaje się chleb(dwa bochenki), który pachnie cudnie i tak smakuje





Przepis podaję za Komarką , bo nic ,a nic nie zmieniałam, bo po co zmieniać idealny przepis?

Chleb orkiszowy z pięcioma ziarnami:

85 g wody,
42,5 g siemienia lnianego,
42,5 g kaszy jaglanej

zaczyn -

85 g zakwasu,
230 g mąki pszennej chlebowej,
150 g wody

ciasto właściwe -

340 g mąki chlebowej pszennej,
227 g mąki orkiszowej,
415 g wody,
28 g oleju sezamowego prażonego (lub innego oleju o orzechowym posmaku),
12 g soli,
113 g pestek słonecznika,
113 g pestek dyni,
113 g sezamu

Dzień wcześniej zalewamy wodą siemię lniane i kaszę jaglaną i odstawiamy do nasiąknięcia.
Przygotowujemy również zaczyn mieszając w misce mąkę, zakwas i wodę. Szczelnie przykrytą miskę odstawiamy na około 12 godzin.

Następnego dnia rozcieńczyć zakwaszony zaczyn wodą i dodać olej sezamowy. W oddzielnej misce wymieszać mąkę chlebową z orkiszową i solą. Do mąki dodać zaczyn oraz namoczone wcześniej ziarna lnu i prosa oraz pozostałe ziarna - wymieszać, przykryć i odstawić na 20 minut.

Ciasto oprószyć mąką i wyrobić rozciągając i składając. Przykryć i zostawić na 40 minut. Po tym czasie odgazować ciasto ponownie rozciągając i składając i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 40 minut. Jeszcze raz odgazować ciasto i zostawić w przykrytej szczelnie misce aż wyrośnie i prawie podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia dwóch form keksowych. Szczelnie przykryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto podejdzie do brzegów formy.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury i włożyć foremki z chlebami. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 30-40 minut, aż chleby ładnie zarumienią się. Wyjąć z formy, wystudzić.





Bardzo polecam!