Dzień Jabłka czyli Ciasto z jabłkami i suszonymi śliwkami oraz małe PS

Dziś Dzień Jabłka , które od lat organizuje Tatter .

A ja z radością biorę udział w tym święcie i np. piekłam już
keks jabłkowy w 2007
placek jabłkowy z żurawina w sosie toffi i chleb z suszonymi jabłkami i orzechami włoskimi oraz muffiny z jabłkami i orzechami w 2008
czy bułki z suszonymi jabłkami oraz ciasto z kaszy jaglanej i jabłek w 2009
Więcej, ja wpisem świątecznym o Dniu Jabłka dwa lata temu debiutowałam jako blogierka

W tym roku skusiłam się na Ciasto z jabłkami i suszonymi śliwkami wg przepisu Bajaderki z Mniam Mniam i upiekłam je nie sama, a wspólnie z Atiną i Majaną.

Lubię wspólne pieczenie ,a z Majanką i Atiną piecze się wyjątkowo. Ślemy do siebie bardzo ,,gorące „ wiadomości i zdajemy relacje co wyszło , co nie i jak udoskonalić przepis. Nie brakuje tez informacji o aktualnej pogodzie :P

I nie wiem czy to ciasto takie pyszne czy smakuje potrójnie lepiej bo pieczone wspólnie z przyjaciółkami. Ciasto jest pachnące, soczyste i rozpływa się ustach, mniam.
Bardzo chciałam podziękować przemiłym koleżankom -Majance i Atinie za wspólne, niezwykle owocne pieczenie ,a Tatter cyli Mojej Pusi za organizacje święta –Dnia Jabłka , z którym mam tyle wspomnień.



Przepis podaję za Atiną , w takiej postaci go dostałam na @. Jedynie kruszonki zrobiłam z ½ porcji, zresztą za namową kompanek od wspólnego pieczenia, bo mi pisały, że za dużo jej jak na jeden placek :P


Ciasto z jabłkami i suszonymi śliwkami

Wierzch/kruszonka-(zrobiłam 1/ 2 porcji)
1 3/4 szklanki maki
3 łyżki cukru
1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
1/2 szklanki orzechów włoskich
170g masła, stopionego

Jabłka:
700g kwaskowatych jabłek
220g suszonych śliwek, mięsistych i miękkich
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny

Ciasto:
1 3/4 szklanki maki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175g miękkiego masła
1 1/4 szklanki cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruszonka:
Wsypać mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, orzechy i sol do malaksera i miksować aż orzechy będą drobniutko zmielone (można tez zmielić orzechy osobno i wymieszać z reszta składników w misce), przesypać do miski i dodać rozpuszczone, zimne masło - wymieszać do połączenia składników.

Jabłka:
Wypestkowane śliwki pokroić w kostkę, jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i każdą ćwiartkę pokroić w poprzek na 1/2cm kawałki - wymieszać z orzechami, śliwkami cukrem i sokiem cytrynowym.

Ciasto:
Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Formę o wymiarach 40 x 26cm posmarować masłem.
Wymieszać w misce mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodawać jajka po jednym ciągle ubijając, dodać wanilie. Wsypać mąkę w dwóch porcjach i wymieszać za każdym razem tylko do połączenia się składników.
Ciasto wyłożyć na blachę, równo rozsmarować, wysypać na wierzch nadzienie jabłkowe starając się aby rozłożyło się mniej więcej równomiernie, na to pokruszyć kruszonkę.
Piec około 40-45 minut, środek nie powinien wydawać się płynny przy dotknięciu. Wystudzić na drucianej siateczce. Można oprószyć cukrem pudrem.



p.s I jeszcze tak szybko , polecę bardzo smaczny dżem , jaki znalazłam na blogu Iv Ko ko ko
Dżem robi się błyskawicznie i jest bardzo smaczny
Świetnie smakuje na świeżo upieczonym chlebie
Przepis podaję za Iv



DŻEM ŚLIWKOWO-JABŁKOWY

450g śliwek – najlepiej węgierki
450g jabłek – najlepiej kwaśnych odmian (Antonówka i Rubin)
3/4 szklanki wody- ja dałam dosłownie 3 łyżki)
2 szklanki (500g) cukru - 150-250g maks! (najlepiej do smaku-dałam ok. 100g trzcinowego )
2 laski cynamonu
1 laska wanilii, przekrojona na pół

Śliwki wypestkuj i pokrój na dość duże kawałki. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Owoce przełóż do rondla, dodaj wodę, cynamon i wanilię. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do momentu uzyskania pożądanej konsystencji (15-40 minut w zależności od odmiany jabłek). Pod koniec smażenia dodaj cukier, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier rozpuści się całkowicie. Włóż do wyparzonych/wypieczonych słoików. Przełóż do lodówki lub pasteryzuj w zależności od potrzeb.