Pączki pyszne i łatwe

Te paczki to efekt wczorajszej pogawędki z Joanną z Cin cin, wspólnymi siłami udało się nam stworzyć bardzo fajny przepis. Joanna zebrała to wszystko do kupy i bardzo dokładnie tu opisała cały przepis. Bardzo polecam te paczki.
Ja nadziewałam powidłami śliwkowymi,już po upieczeniu, po prostu powidła dodatkowo zmiksowałam i pięknie się wyciskało, a część takim kremem z budyniu(1 budyń ,1 szklanka mleka, trochę cukru, 2 jaka zagotować, ostudzić) i ajerkoniaku do smaku
Podaje przepis tak jak Joanna go wstawiła na forum



Pączki pyszne i łatwe
Proporcje na 25 sztuk:
600 g mąki
szczypta soli
40 g ( Joanna ,ja dałam 30g) świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru do drożdży
250 ml letniego mleka
8 żółtek
30 g cukru do żółtek
100 g ( Joanna ,ja dałam 125 g)stopionego masła
1 łyżka spirytusu
1 łyżka esencji waniliowej lub rumu
1 łyżka soku z cytryny
otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżka oleju z pestek winogron
konfitura z róży ,powidła do nadziewania
cukier puder do posypania lub lukier (cytrynowy albo różany)
olej do smażenia

Mąkę przesiać ze szczyptą soli.
Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem, masłem, skórką, sokiem z cytryny i alkoholem. Wymieszać z drożdżami, dodać do mąki, wyrobić gładkie ciasto na nie omączonym blacie rękami posmarowanymi olejem (metodą Bertineta wyrabiała Joanna ,ja 30 minut taka bez metody ). Włożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu lekko wyrobić i odgazować ciasto i urywając z niego kawałki, formować kulki wielkości mandarynki. Układać je na leciutko oprószonej mąką stolnicy, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut.
Rozgrzać większość tłuszczu w szerokim naczyniu o grubym dnie. Sprawdzić temperaturę drewnianą łyżką - jeśli wokół zanurzonego trzonka pojawią się pęcherzyki powietrza, można smażyć. Wkładać po kilka pączków wyrośniętą stroną do tłuszczu. Smażyć po 2 minuty z każdej strony. Pilnować, by tłuszcz nie nagrzewał się za bardzo – na jego powierzchni nie powinno być widać bulgotania, tylko niewielkie unoszące się od spodu pęcherzyki. W przypadku nadmiernego ogrzania tłuszczu, dodawać do niego po kawałku pozostałego smalcu lub dolewać oleju.
Pączki przewracać patyczkami na szaszłyki. Usmażone odkładać siatkową łyżką na ażurowe podstawki wyłożone papierowymi ręcznikami. Po ostudzeniu nadziewać konfiturą za pomocą szprycy i posypywać cukrem – pudrem z odrobiną wanilii.
Ciasto z tego przepisu jest bardzo przyjemne do wyrabiania. Przy formowaniu pączków nie trzeba podsypywać mąką, co przekłada się na komfort przy smażeniu (brak dymu i zapachu spalonej mąki). Pączki pięknie rosną i mają białe obrączki nawet bez przykrywania garnka.




w tłusty czwartek z chęcią się dołączyłam do pączkowej zabawy
Zwegowani