Chleb razowy żytnio-jaglany

Bardzo prosty i bardzo smaczny chleb ze strony Wiesi -Zapach chleba. Jeśli lubicie chleby żytnie to Wam posmakuje tak jak mi.

Chleb razowy żytnio-jaglany

400 g ciasta potrójnie zakwaszonego
370 g wody
15 g soli
400 g maki żytniej razowej
120 g ugotowanej na sypko kaszy jaglanej

Ciasto zakwaszone rozprowadzić za pomocą łyżki w cieplej ale nie gorącej wodzie. Dodać sól i kasze jaglana. Wymieszać tak, aby kasza rozproszyła się w zawiesinie.

Dodać mąkę i wyrobić krótko jednolite ciasto.

Przełożyć do formy pokrytej dobrym, nie przywierającym papierem do pieczenia.

Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.

Nagrzać piekarnik do 240 stopni.

Gdy chleb dorośnie do brzegów formy, spryskać powierzchnię bochenka wodą, wstawić chleb do piekarnika. Po 15 minutach obniżyć temperaturę do 210 stopni i piec jeszcze 25-30 minut.