Faworki kruche na śmietanie

I następny przepis na faworki jaki wypróbowałam i to z rewelacyjnym efektem. Chrust z przepisu Marty z jej bloga Kornik w kuchni wychodzi tak kruchy i delikatny, że nawet smażąc trzeba uważać, żeby go nie połamać. Naprawdę rozpływa się ustach, jest delikatny, do tego maślany, normalnie niebo w gębie i palce lizać razem wzięte

Przepis podaję za Martą, a maleńkie moje modyfikacje podaję w nawiasach
Bardzo polecam

 

Faworki kruche na śmietanie

500 g mąki pszennej ( dałam tortową)
200 g masła
7 żółtek
75 g cukru (dałam 30 g)
100 g śmietany
1 łyżeczka spirytusu
(otarta skórka z ½ pomarańczy
( ½ łyżeczki kardamonu)
olej do smażenia
cukier puder

Miękkie masło ubijamy na puch, dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając, aż połączy się ono z masłem i dopiero wbić następne żółtko. Wsypujemy cukier, (skórkę , kardamon,)dodajemy spirytus, śmietanę i mąkę. Ubijamy, aż powstanie miękkie ciasto.

Przekładamy je na blat, szybko wyrabiamy, formujemy dysk i uderzamy wałkiem kilkadziesiąt razy - by napowietrzyć ciasto. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą z nich wałkujemy na bardzo cienki placek.

Każdy placek kroimy na pasy, jeśli są zbyt długie (to zależy, w jaki kształt rozwałkujecie ciasto) można podzielić je na pół. Każdy pasek nacinamy w środku podłużne nacięcie i przekładamy jedną końcówkę paska przez powstały otwór.

W szerokim naczyniu rozgrzewamy olej do temperatury 175 stopni - aby sprawdzić, czy olej jest już wystarczająco gorący, wrzucamy kawałek ciasta na tłuszcz - jeśli w ciągu 15 sekund zarumieni się, możemy smażyć. Faworki kruche smażymy partiami*, usmażone odkładamy na kratkę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

*Tłuszcz już po 1/3 usmażonych faworków zaczął się mi pienić, a po ponad połowie musiałam między smażeniem zbierać piane łyżką do szumowania. Nie wiem czy to wina oleju-ryżowy czy po prostu jest tu tyleeeeeeeeeee masła i to powód. Ale to mała niedogodność, bo jakoś tego chrustu  to pierwszy sort .