Pączki z piwem –wersja roślinna

 

Już za momencik Tłusty Czwartek, więc może komuś się przyda bardzo prosty przepis. Można ciasto nadziewać przed smażeniem tak jak ja lub sobie nadziewać , co jest prostsze po usmażeniu. Można po zagnieceniu zostawić do podwojenia i od razu formować pączki i po ponownym wyrośnięciu smażyć, ale nadaje się też do zagniecenia w środę wieczorem i po wstawieniu do wyrastania do lodówki na całą noc czy nawet dłużej do skończenia formowania, ponownego wyrastania i smażenia już w czwartek.

Te pączki są bardzo smaczne nawet na drugi dzień od smażenia.

Bardzo polecam nie tylko alergikom czy weganom, ale także wszystkim którzy przy minimum nakładu pracy i niezbyt dużych kosztach chcą mieć pyszne domowe pączki.

 

Pączki z piwem –wersja roślinna 

500 g mąki tortowej lub luksusowej
300 ml piwa, raczej jasnego, u mnie niepasteryzowane
25 g świeżych drożdży
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
2 łyżki cukru
szczypta kurkumy
2 szczypty soli
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
po szczypcie suszonego imbiru i kardamonu
trochę otartej skorki z cytryny lub/i z pomarańczy
powidła lub marmolada
cukier puder do posypania
olej do smażenia np. ryżowy

Do małej ilość(2-3 łyżki) i, wody dodać rozkruszone drożdże oraz1 łyżkę cukru , mieszać by drożdże się całkowicie rozpuściły i zostawić ,żeby ruszyły . Do większej miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia dodać miksturę drożdżową, 2 łyżki oleju, resztę cukru, sól, przyprawy , skórki, piwo oraz sok z cytryny i wyrobić ciasto. Ciasto będzie gotowe gdy przestanie się kleić do rąk, będzie gładkie i lśniące, wtedy wlać ostatnia łyżkę oleju i jeszcze chwile wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny(miska musi być nakryta lub wstawiona do dużej foliowej torebki i zawiązanej) można wstawić na kilka do kilkunastu godzin do lodówki do wyrastania, przed formowaniem pączków wyjąc z lodówki wcześniej( na około 2 godziny przed formowaniem). Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto i szklanką wykrawać krążki. Na połowie krążków układać łyżeczką nadzienie . Zlepić brzegi i nadmiar ciasta odciąć tą samą szklanką. Pozostawić do wyrośnięcia. Do garnka wlać olej, na gorący olej kłaść krążki i smażyć pączki z obu stron do ładnego zrumienienia. Ja smażyłam pierwsza stronę pod przykryciem, odkrywałam pokrywkę , przewracałam i dosmażałam druga stronę bez pokrywki .
Odsączałam na papierowych ręcznikach i posypałam cukrem pudrem .

Uwaga
Łatwiej jest smażyć pączki bez nadzienia ,a nadziewać już usmażone. Takie nadziewane to dla tych co już smażyli bo o wiele bardziej kapryśny jest pączek nadziany na surowo.

EDIT:

Modyfikacje Tłusto Czwartkowe 

Dopisuję bo pączki wyszły jeszcze lepsze . Takie pączki mercedesy, o pięknym  kolorze miąższu, a przez skórkę i sok pomarańczy , bardzo aromatyczne. Polecam!!!

Praktycznie to samo wykonanie tylko zamiast 500g mąki tortowej  lub luksusowej dałam:

260 g  mąki luksusowej (może być tortowa)

120g mąki krupczatki

120g semoliny 

nie wałkowałam,a tylko ciasto na posypanej stolnicy lekko ugniotłam na placek ręką na grubość około 1,5 może 2 cm , wycinałam ciasto szklanką i  na środek kładłam  powidła (po małej łyżeczce) wymieszane z 1 łyżką posiekanej kandyzowanej  skórki pomarańczowej(domowej), sklejałam jak bułeczki czy jagodzianki, dalej jak wyżej , po usmażeniu lukrowałam

Lukier to : cukier puder , sok z pomarańczy, ociupinę soku z cytryny , odrobinki startej skórki z pomarańczy, wszystko do konsystencji niezbyt gęstej śmietany, na  wilgotny lukier przyklejałam paseczki kandyzowanej skórki pomarańczowej