Kotlety, kotleciki….

Uwielbiam wszelkiej maści kotlety, kotleciki, ostatnio zrobiłam np. takie:

Pierwsze są wg pomysłu mojej znajomej z  forum  Wegedzieciak, chyba najbardziej proste   kotleciki jakie znam i można  zużyć  pozostałe ziemniaki. Są naprawdę pyszne.

Kotlety ziemniaczane Ani.D

zimne, gotowane ziemniaki(tak 2-3 szklanki)

przesmażona , siekana cebula

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

pieprz

sól

1-2łyzki mąki( ja lubię ja trochę uprażyć na sucho w rondelku)

bułka tarta

Gotowane, zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę lub tylko utłuc tłuczkiem, dodać cebulkę, pieprz, sól, koncertant  oraz mąkę. Formować  kotleciki, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na  rozgrzanym oleju.

Drugi przepis to modyfikacja tych  kotlecików,  min. więcej orzeszków i  dodałam zieleninę. To chyba  ulubione  kotleciki mojej  rodziny i bliskich znajomych.

Kotleciki  brokułowo- arachidowe

Składniki:

500g brokułu posiekanego drobno wraz z łodyżkami

150g  prażonych orzeszków ziemnych-polowa zmielona, a reszta  pokruszonych

sos:

3 łyżki oleju ryżowego czy kokosowego
4 łyżki mąki
1 szklanka wody (można dać jakieś mleko roślinne)

1 łyżeczka otartego majeranku

garść  siekanej  zieleniny(świeżej, ew. mrożonej): pietruszka, koperek, bazylia, lubczyk
sól i pieprz do smaku oraz szczypta gałki muszkatołowej i kuminu

panierka:

1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki wody
sól, pieprz
bułka tarta

olej do smażenia

Przygotowanie:
Posiekane brokuły wrzucić na rozgrzane masło z 2 szczyptami soli. Dusić aż zmiękną i zdjąć z ognia. Dodać orzeszki.
Sos: podgrzać olej  i dodać mąkę, prażyć do momentu aż zasmażka zacznie robić się brązowa. Zdjąć z ognia i ciągle mieszając dodać wodę ( mleko). Postawić z powrotem na ogień i podgrzewać sos aż zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
Dodać sól, pieprz i brokuły wraz z orzechami. Podgrzewać na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Zdjąć z palnika i ostudzić.
Zwilżonymi dłońmi formować kulki z zimnej masy - jeśli jest choć trochę ciepła będzie to trudne. (ja zostawiłam w lodówce do drugiego dnia i dopiero lepiłam)
Panierka: zmieszać mąkę z wodą. Dodać szczyptę soli i pieprzu(ja jeszcze po szczypcie kurkumy i asafetydy).
Kulki zanurzać w cieście i później w bułce tartej i wrzucać na rozgrzany olej i smażyć do złoto-brązowego koloru. Podawać gorące