Faworki Pyzy czyli Faworki domowe bardzo kruche czyli chrust

Nasmażyłam!!!

Hm, za chwilę  koniec karnawału a, ja  nasmażyłam   chruściki dopiero pierwszy raz , fakt z  trzech  różnych przepisów ( dwa są  już  tu na blogu- piwne są  rewelacyjne, ja dodatkowo dodałam  jeszcze 1 łyżkę spirytusu i  wybiłam je tłuczkiem do  ziemniaków oraz  Moniki czyli faworki boskie).
Ten trzeci to przepis  z bloga  Smaczna Pyza,  faworki które po zagnieceniu  się mieli w maszynce, ciekawe i skuteczne.

A sam przepis jest  na  bardzo pyszny chrust,   fakt są  ciut bardziej chrupiące od tych dwóch co już kiedyś robiłam, tamte dają bardziej kruchutkie wersje. Ale i te są naprawdę   pyszne i  dzień po smażeniu jeszcze zyskały na smaku. A metoda  mielenia ciasta zdała egzamin na 6, chrust  ma przepiekane bąble.

Przepis cytuję za Pyzą a w nawiasie moje zmiany

Faworki Pyzy* czyli ,,Faworki domowe bardzo kruche czyli chrust
2 , 5 - 3 szklanki. mąki pszennej zwykłej
1/3 łyżeczki soli
1 czubata łyżka cukru pudru
1 czubata łyżka masła lub margaryny
2 jajka
1 łyżka spirytusu 96 %
1/2 szklanki. kwaśnej, bardzo gęstej śmietany

do smażenia: (ok. 1 litr oleju ryżowego+ 2 łyżki spirytusu)
do posypania : cukier puder
trochę mąki do podsypywania przy wałkowaniu(ja nie podsypuję)

sposób przygotowania: do miski przesiałam mąkę - nie wsypuję od razu całości, zostawiam jakieś pół szklanki, ponieważ jej ilość w cieście zależy od wielkości jajek i gęstości śmietany. Dodałam cukier puder, sól i miękką margarynę - palcami roztarłam ją z sypkimi składnikami tak, aby nie było większych grudek. Następnie wbiłam jajka, dodałam śmietanę, wlałam spirytus i zagniotłam szybko ciasto dosypując w miarę potrzeby resztę mąki - składniki mają się tylko połączyć a ciasto powinno mieć konsystencję dość miękkiej plasteliny. ( Ja wszystkie mokre składniki plus cukier ubiłam na puszysta masę i powoli dodawałam mąkę, zużyłam 2,5 szklanki mąki)

Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mielenia - i to jest właśnie sekret kruchości mojego chrustu. Po takim przemieleniu ciasto jest wystarczająco napowietrzone więc nie trzeba go ani długo wyrabiać ani tłuc wałkiem i można przystąpić do wałkowania (ja zawinęłam w folie spożywczą i schłodziłam 2 godziny w lodówce). Wadą tej metody jest to, że ciasto jednak się lepi i trzeba jakoś domyć później po nim maszynkę, ale raz do roku daję radę :D ( mieli się nie najgorzej, a mycie idzie całkiem dobrze tylko sitko wymaga więcej pracy)
Ciasto podzieliłam na kilka części, każdą rozwałkowałam cienko, bardzo cienko podsypując mąką bo jednak się trochę lepiło(moje się nie lepiły i fajnie walkowały) i radełkiem pokroiłam na paski szer ok. 3 cm i dł. ok. 10 cm.(moje są krótsze, ale rosły jak szalone) Każdy pasek nacięłam wzdłuż, m/w na środku na długości 2 cm i przewlekłam jeden koniec przez nacięcie.
W dość szerokim rondlu(rozgrzałam olej ryżowy z dodatkiem 2 łyżek spirytusu). Tłuszcz powinien być bardzo gorący - aby sprawdzić czy jest dobry można wrzucić kawałeczek ciasta i jeśli wypłynie od razu to tłuszcz jest gotowy. Kiedy (tłuszcz) się nagrzał kładłam luźno faworki otrzepując je wcześniej z nadmiaru mąki(moje nie miały mąki ,bo nie podsypywałam w trakcie wałkowania), po kilka sztuk w jednej partii bo bardzo rosną, i smażyłam na złoto z obu stron. Przewracałam po prostu widelcem. Usmażone wyjmowałam łyżką cedzakową na tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi aby odsączyć nadmiar tłuszczu. W taki sposób usmażyłam kolejne partie aż do wyczerpania ciasta. Kiedy nieco ostygły oprószyłam je cukrem pudrem.”

*p.s Moja  prywatna Pyza  chrustu  nie robi i  nie je :D