Drożdżowe pierożki z pieczarkami i orzechami włoskimi i uszka

Nie będę ukrywać, że Asi Kuchnia wegetariańska , jest tym blogiem na który zaglądam niemal codziennie.
Nie będę ukrywać, że marzyłaby mi się taka sąsiadka jak Asia-kreatywna, pomysłami sypiąca jak z rękawa.

Asia w grudniu, z życzeniami rzekła ciut o menu wigilijnym i tam na liście figurowały drożdżowe pierożki z pieczarkami i orzechami włoskimi. Hm, pomyślałam trzeba od Asi wycyganić przepis. Podobno ciasto drożdżowe było średniej jakości( nie wierzę bo Asi wszystko wychodzi przepyszne :D), dostałam tylko(a raczej aż :D) przepis na przepyszny farsz, a ciasto drożdżowe to bułki z płatkami i marchewką, przepis od Dorotus, umie już goszczący, ciut teraz zmieniony.

Asia podała mi porcję olbrzymią i zaleciła podzielić składniki na pół, ja tu podaje już te zmienione proporcje.
Mi zostało ok. 1/3 farszu i wykorzystałam go na uszka, ale to za moment, najpierw pierożki. Przepyszne pierożki.
Asiu*

Drożdżowe pierożki z pieczarkami i orzechami włoskimi

ciasto
• 300 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży(dałam świeże)
• 1/2 - 1 łyżeczki soli
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g otrębów owsiannych
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 100 g marchewki, startej na drobnych oczkach

Wodę wymieszać z drożdżami, solą, 300 g mąki. Wyrabiać na delikatnie omączonej powierzchni przez kilka minut. Dodać płatki i olej, dalej wyrabiając. Wreszcie dodać marchewkę, resztę mąki i wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto przestanie być klejące, będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski nasmarowanej olejem , miskę włożyć do torby foliowej i schować do lodówki na noc
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować, wykrawać szklanką lub kubkiem krążki, nakładać farsz, zlepiać brzegi, można przyciskać dodatkowo brzegi widelcem. Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć w ciepłe miejsce na 30 minut, do napuszenia.
Wyrośnięte pierożki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Piec około 20-30- minut lub do złotego koloru. Przełożyć na kratkę, do wystudzenia.

Farsz wg przepisu Asi

750 g  pieczarek

2 większe cebule

2-3 suszone grzybki

1 szklanka wyłuskanych orzechów włoskich

2 duże ząbki czosnku

szczypta majeranku

pieprz

sól

cytuje za Asią

,,Na kilku łyżkach oleju smażę cebulę drobno pokrojoną, po chwili wrzucam pieczarki, też pokrojone, w miarę drobno, ale bez przesady, mieszam, kładę pokrywkę i duszę- taką ilość ok 15-10 minut, zdejmuję pokrywkę, dodaję nieco soli, wrzucam zblendowane w miarę drobno suszki, dodaję majeranek i podgrzewam 10- 15 minut- aż grzyby rozmiękną i masa będzie w miarę zwarta, na koniec dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i zblendowane orzechy (nie takie na wiór- na małe kawałki), chwilkę podgrzewam. Po zdjęciu z gazu dosmaczać  pieprzem i solą.”

Wspaniale smakują jako dodatek do barszczu czerwonego, ale i też z  gorącą herbatą.

 

Mi zostało jak już pisałam ok. 1/3 farszu od pierożków wykorzystałam go na uszka, które wyszły rewelacyjne.

Uszka z   pieczarkami, orzechami i tempeh

ok.1/3 farszu   jak wyżej

200g wędzonego tempach, rozgniecionego widelcem

wymieszać

 2,5 szklanki mąki semoliny(tej drobno mielonej)

ok.1 szklanka  bardzo gorącej wody

trochę oliwy lub oleju

Do miski przesiać make , wlać wodę ,  wymieszać, jak ciut przestygnie wyrabiać dodając odrobinę oliwy. Włożyć do miski natłuszczonej oliwa, szczeknie nakryć, odstawić na ok. 30 minut do odpoczęcia.

Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy  większym kieliszkiem  lub literatką koła, nakładamy, farsz, zlepiamy,  można poprzyciskać złącza  widelcem,  składamy dwa końce

Gotujemy w osolonym wrzątku, od wypłynięcia ok. 3-6 minut.

Podajemy same z kapką masła, z barszczem lub inną zupą.