Delikatny mleczny chleb na zakwasie czyli Pierwszy, Drugi

Chleb, bułki piekę od bardzo dawna i ciągle mnie to fascynuje, bardzo cieszy. Tak, jest to dla mnie zajęcie magiczne. I oby tak zostało
Z okazji Światowego Dnia Chleba - World Bread Day 2009 - Yes we bake, upiekłam bardzo prosty chleb , który u mnie w domu jest nazywany ,,Drugim" bo często go piekę jako drugi chleb , taki pewniak jak testuję nowe przepisy z nie do końca wiadomym rezultatem końcowym.
Piekłam go już tyle razy i nigdy mnie nie zawiódł to zasłużył, żeby dziś być Pierwszym



Przepis Agnieszki , a znaleziony na forum Cin cin


Delikatny mleczny chleb na zakwasie czyli Pierwszy, Drugi

1 szklanka zakwasu pszennego lub żytniego –dałam po 1 /2 szklanki zakwasu żytniego i 1 /2 szklanki pszennego
2/3 szklanka mleka –dałam kokosowe mleko
1/4 szklanki wody źródlanej
2 łyżki roztopionego masła
1 płaska łyżka cukru
1 łyżka soli gruboziarnistej
3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej- lub tak jak ja 2 szklanki pszennej i 1 ¼ szklanki żytniej z pełnego przemiału
1 łyżeczka drożdży świeżych

Na wierzch:
1 jajko –nie dałam
2 łyżki słodkiej śmietanki- nie dałam
pestki dyni i słonecznika – dałam mak

sposób przygotowania
Doprowadzić zakwas do temperatury pokojowej. Wymieszać z ciepłym mlekiem.

METODA MANUALNA:
Drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki.
Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawić na 1 godz. do wyrośnięcia w cieple, przykryte wilgotną ściereczką.

MASZYNA DO CHLEBA:
Wlać do maszyny zakwas z mlekiem. Nastawić na program: wyrabianie ciasta. Dodać resztę składników w/g instrukcji dołączonej do maszyny. Zostawić w maszynie do końca programu (rośnięcie trwa ok. 1 godz.).

NASTĘPNIE:
Natłuszczonymi rękami wyjąć ciasto, lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe bochenki-zrobiłam jeden większy i włożyłam go do foremki wyłożonej papierem do pieczenia . Zostawić do wyrośnięcia na 1 godz. na blasze pokrytej papierem do pieczenia, przykryte natłuszczoną folią.
Nagrzać piekarnik do 240 stopni, spryskać wodą. Posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej śmietanki. Jeden bochenek posypać pestkami dyni, drugi pestkami słonecznika.
Piec 10min w 240 stopniach, potem jeszcze 20min w 190 stopniach.