Mini Melon-pans

Wczoraj u Komarki zobaczyłam babeczki z herbatą matcha i miałam je dziś piec, ale przypomniałam sobie, że jakieś z 2 tygodnie temu Olasz mi przetłumaczyła przepis na inne babeczki –bułeczki też z herbatą
Te maleństwa są przepyszne. Ja je ciut za długo piekłam i śliczne wierzchnie ciasto na wszystkich ma jeden brązowy kolor
A same babeczki są jak puch polecam. Na pewno mogą być też miłym uzupełnieniem Wielkanocnego śniadania.
Olasz dziękuje za tłumaczenie, a przepis jesz strony Happy Home Baking
A babeczki Komarki też upiekę ale kiedy indziej :)



Mini Melon-pans
Składniki
na 12 mini bułeczek
ciasto chlebowe:
160 g mąki chlebowej typ 650
30 g mąki zwykłej (jak na ciasta) typ 450-500
25 g cukru
1/8 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki drożdży instant
10 g mleka w proszku
1 żółtko
100 ml wody
15 g masła

1/2 łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki zielonej herbaty w proszku

wierzchnie ciasto:
45 g masła, w temp. pokojowej
40 g cukru pudru
1 żółtko
10 g mleka w proszku
70 g mąki zwykłej (jak na ciasta)

1/2 łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki zielonej herbaty w proszku

Przygotować ciasto chlebowe:

Wodę, żółtko, sól, cukier, obie mąki, mleko w proszku i drożdże wymieszać w maszynie do chleba (w kolejności zgodnej z instrukcją Twojej maszyny). Wybrać program „dough” (ciasto) i włączyć. Po ok. 8 minutach wyrabiania (do tej pory ciasto powinno już być gładkie) dodać 15 g miękkiego masła i niech maszyna dalej wyrabia. Po zakończeniu cyklu wyrabiania (ok. 20 min.) maszynę trzeba zatrzymać i ponownie uruchomić, ma wyrabiać ciasto jeszcze ok. 10 minut.
Zatrzymać maszynę i wyjąć ciasto z pojemnika.* Podzielić na 3 równe części (ok. 120 g każda). Do jednej części wmieszać kakao (aż się dokładnie wymiesza z ciastem), do drugiej herbatę, a trzecią zostawić bez dodatków. Każdą część uformować w kulkę, włożyć do oddzielnej miski, zakryć folią i odstawić aż podwoją objętość (50-90 min.).
Przygotować zewnętrzne ciasto:
Mikserem, albo trzepaczką, ubijać miękkie masło i cukier puder, aż masa będzie gładka, puszysta i blada. Dodać żółtko i ponownie dobrze ubić. Dodać mleko w proszku i mąkę, wymieszać szpatułką. Powstałe ciasto podzielić na 3 równe porcje. Do jednej części wmieszać kakao (aż się dokładnie wymiesza z ciastem), do drugiej herbatę, a trzecią zostawić bez dodatków. Każdą z 3 porcji podzielić na 4 równe części. Przykryć folią i odstawić na 10 min.
Wyrośnięte ciasta chlebowe wyjąć z misek, każdą z części bardzo krótko wyrobić na delikatnie oprószonej mąką stolnicy (tak, żeby je odgazować) i podzielić na 4 mniejsze porcje (ok. 30 g każda), uformować w kulki. Każdą z kulek zewnętrznego ciasta rozpłaszczyć w dysk. Każdą z kulek ciasta chlebowego owinąć odpowiednim ciastem zewnętrznym, tak żeby tylko 2/3 ciasta chlebowego było osłonięte ciastem zew., a 1/3 nie.

Porcje umieścić w papierowych formach muffinkowych –ja mam takie z Przydasiowni [Olasz: na zdjęciach widoczne są papierowe formy ze wzmocnionym brzegiem - te zwykłe papierowe formy muffinkowe trzeba włożyć do twardej formy], luźno okryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 25-30 minut, albo do momentu aż ciasto dorośnie do brzegów. W połowie pieczenia formę odwrócić o 180 st., żeby bułki równo się brązowiły. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 190 st. C przez ok. 18 minut.** Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

*Ja nie robiłam w maszynie a zwykłym ręcznym robotem wyrabiałam hakami w kształcie litery S z ok. 15 minut
** U mnie po 18 minutach były blade i potrzymałam z 2 minuty i chyba to był błąd ,bo wierzch stracił kolory