Kardamonowe babeczki z rabarbarem

 


Sezon rabarbarowy uważam za otwarty. Pierwsze w tym roku wypieki z rabarbarem. Bardzo proste muffiny, bardzo pyszne, bardzo polecam.

Przepis z bloga Vito gryzie 



Kardamonowe babeczki z rabarbarem

1¾ szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
½ płaskiej łyżeczki soli
płaska łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 banan
½ szklanki cukru trzcinowego
⅓ szklanki łagodnego oleju + plus trochę do posmarowania foremki
⅓ szklanki dowolnego mleka roślinnego
1 szklanka drobno pokrojonego rabarbaru

lukier

½ szklanki cukru pudru
1½ łyżki dowolnego mleka roślinnego
szczypta kardamonu

Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 180ºC
Foremkę posmaruj odrobiną oleju i oprósz mąką lub użyj papilotek
W dużej misce połącz mąkę, sól, sodę i kardamon
W osobnej do rozgniecionego na papkę banana dodaj cukier, mleko i olej. Wymieszaj dokładnie i przelej do miski z suchymi składnikami – nie ma potrzeby włączania robota kuchennego, wystarczy zwykła łyżka
Mieszaj, aż składniki się połączą
Dodaj rabarbar i ponownie wymieszaj
Rozłóż masę do foremki na babeczki, możesz ją lekko wygładzić z wierzchu mokrą łyżeczką
Piecz przez 20 minut. Odstaw, aby trochę przestygły, w przeciwnym wypadku, lukier w nie wsiąknie
Aby przygotować lukier – cukier przesyp do miseczki, dodaj mleko i szczyptę kardamonu. Najlepiej zacząć od łyżki mleka i w razie potrzeby dodać więcej, w zależności od tego jak rzadki lukier chcesz uzyskać
Babeczki polej lukrem