Ciasto niebo w gębie

 

To moja roślinna wersja bardzo starego, modnego w końcówce 20 wieku ciasta.

 

Miałam gości co tylko roślinki preferują i tak wykorzystując ciasto z ,,miodownika” i posiłkując się przepisem z Moich wypieków zrobiłam bardzo smaczne ciasto

 

Ciasto niebo w gębie

Składniki na ciasto:
250 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej tortowej
75g syropu klonowego lub miodku majowego domowego
50g cukru pudru
½ łyżeczka sody
½ łyżeczka proszku do pieczenia
Ok.4 łyżek stołowych wody (do sklejenia suchych składników)
50 g oleju ( np. ryżowego)

Z podanych składników zagnieć ciasto, rozwałkować i piec na blaszce o wymiarach 25 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 st. C przez około 15 -20minut na złoto-brązowy kolor. Wystudzić.

Składniki na nadzienie jabłkowe:
1,3 kg jabłek, jędrnych i kwaśnych
cukier do smaku-ja dałam 2, może z 3 łyżki
świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
1 opakowanie galaretki bez żelatyny np. smak cytryny i limonki

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach bezpośrednio do garnka. Dodać cukier, sok z cytryny i wymieszać. Podgrzewać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek. Na sam koniec wsypać galaretkę (proszek) i wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na maślany krem orzechowy:
250 g orzechów włoskich
250 ml wody
250 g margaryny wegańskiej Alsan, Kasia
100 g cukru pudru
2 łyżki alkoholu, u mnie pigwówka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Orzechy zemleć w malakserze na mąkę, zalać wodą i zagotować. Pogotować przez chwilę do zgęstnienia masy orzechowej. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, odstawić do wystudzenia.
Margarynę i cukier umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać masę orzechową, w trzech turach, ucierając do połączenia. Na końcu dodać alkohol utrzeć.

Dodatkowo

Trochę gorzkiej czekolady do utarcia na wierzch

Wykonanie:

Upieczony blat pozostawić w formie. Na niego wyłożyć wystudzone nadzienie jabłkowe, wyrównać Na wierzch wyłożyć masę orzechową, wyrównać. Zetrzeć na ciasto równomiernie czekoladę,. Schłodzić w lodówce.
Podawać chwilę po wyjęciu z lodówki, kiedy masa orzechowa zmięknie.