Jeżynowe( i trochę malinowe) knedle z tofu i ziemniaków

 

Uwielbiam knedle , moim ulubionym przepisem są knedle z śliwkami czy morelami wg przepisu Magdy z Am mniam (tu moja wersja). Ale tej jesieni mam jeszcze jeden ulubiony przepis też Magdy, ale z bloga Hello Morning. Przepis bardzo prosty, przyjemny w lepieniu, a efekt smakowy przepyszny. Teraz ma dwa ulubione przepisy na knedle. Może jutro zrobię śliwkowe?! Oba bardzo polecam.

 

 Przepis cytuję za Magdą, bo robiłam dokładnie wg przepisu jedynie oprócz jeżyn dołożyłam jeszcze maliny. Bardzo polecam.

Jeżynowe( i trochę malinowe) knedle z tofu i ziemniaków

Składniki na około 30 knedli:
ok. 1 kg ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej plus garść przy wyrabianiu ciasta i lepieniu knedli
180 g tofu
około 300 g jeżyn( u mnie jeżyny i maliny, wkładałam po 2 jeżyny i po 1 malinie)
1/2 łyżeczki soli

Ziemniaki obrać, ugotować i razem z odsączonym tofu przepuścić przez maszynkę „do mięsa” lub praskę. Względnie można je dokładnie utłuc drewnianym tłuczkiem. Posolić do smaku i wsypać ok. 250 g mąki ziemniaczanej. Wyrabiać ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na oprószonej mąką ziemniaczaną stolnicy. Wycinać szklaną krążki o średnicy 5-7 cm. Nakładać jeżyny: 2-3 sztuki w zależności od wielkości i zalepiamy starannie, ponownie formując kulkę. Jeżeli ciasto przykleja nam się za bardzo do rąk możemy podsypać odrobinę mąki ziemniaczanej.

Gotujemy w partiami w osolonej wodzie z łyżką oleju przez około 2-3 minuty od czasu wypłynięcia. Następnie podajemy z ulubionymi dodatkami: śmietanką roślinną i słodkim syropem np. klonowym, daktylowy. Możecie też skusić się na wersję z cukrem i smażoną bułką tartą lub jogurtem roślinnym.