Faworki na serku mascarpone i dodatkowo Pączki na białkach

Wczoraj nasmażyłam faworków z przepisu Dany z bloga Leśny zakątek. Te chrusty zamiast śmietany mają dodatek serka mascarpone, który w chruścikach spisał się znakomicie. Faworki wyszły kruche i chrupiące, po prostu pyszne. Polecam. Wyszły mi dwa obiadowe, bardzo czubate talerze pychotek.

Faworki na serku mascarpone

Potrzebujemy
250g serka mascarpone,
2 jajka,
2 żółtka,
kieliszek rumu,
1 łyżeczka cukru,
sól do smaku,
mąka orkiszowa biała, ile się wgniecie, / u mnie około 500g /.
( od siebie dodałam 1 łyżkę soku z limonki i otarta skórkę z pół limonki)

Dodatkowo
olej ryżowy do smażenia,
cukier puder do posypania.

Serek, jajka, rum, cukier i sól (oraz sok i skórke z limonki)mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy mąkę. W zależności od wielkości jajek, jej ilość może być zmienna. Trzeba wziąć pod uwagę mąkę do podsypywania w trakcie wałkowania ciasta

Zagniatamy ciasto, które nie powinno być zbyt ścisłe. Zamiast walić wałkiem, ciasto wałkujemy na placek składamy go na pół i ponownie wałkujemy, delikatnie posypując blat mąką. Czynność powtarzamy kilkanaście razy, ciasto będzie dobrze napowietrzone.

Ciasto schładzamy w lodówce. Można robić faworki bez schładzania ciasta, ale wtedy ciasto po wyrobieniu powinno odpocząć jakieś 30 minut.

Wałkujemy ciasto jak najcieniej, wykrawamy faworki i smażymy od razu na gorącym tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem

Te  faworki to też moja propozycja do akcji Ani - FAWORKI, CHRUST, CHRUŚCIKI!  Wspólne faworkowanie na FB

Po usmażeniu faworków zostały dwa białka , które zużyłam na pączki. Robiłam wg przepisu Doroty, tylko zrobiłam malutkie, bo wyszło mi 24 sztuki i nadziałam tartą różą (z płatków)z cukrem . Moje mały zmiany w nawiasach

Pączki na białkach

Porcja na 8 sztuk dużych pączków(lub 24 małe):
250 g mąki pszennej + 45 g mąki ( w tym u mnie 150 g krupczatki)
2/3 szklanki mleka (ok. 140 ml)
30 g świeżych drożdży (dałam 20g)
2 łyżki cukru
2 łyżki oleju
2 białka
szczypta soli
( dałam tez 2 łyżki koniaku)
+
Tarte płatki róży z cukrem
Olej do smażenia
Lukier z cukru pudru i mleka

Drożdże pokruszyć do miski, dodać cukier, rozcierać łyżką przez ok. 1 minutę, do uzyskania płynnej konsystencji. Dolać mleko, krótko wymieszać. Dodać olej, sól,alkohol,  250 g mąki, krótko wyrobić ciasto na jednolite ciasto. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta, wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Dodać resztę (45 g ) mąki, jeszcze raz, ręką, krótko wyrobić na jednolite ciasto. Wyłożyć na deskę podsypaną mąką, lekko je w niej obtoczyć. Podzielić na 8 równych kawałków. Pączki wychodzą bardzo duże, więc z powodzeniem możemy podzielić na 10 części. Każdy uformować na kształt okrągłej bułeczki( ja przed formowaniem nadziałam każdy paczek małą ilością tartej róży z cukrem). Ułożyć na podsypanej mąką desce zlepieniem do spodu. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 35-40 minut. W szerokim garnku rozgrzać olej lub smalec. Delikatnie biorąc w rękę każdy pączek, kłaść na rozgrzany tłuszcz. Smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony, do uzyskania brązowego koloru. Po usmażeniu można nadziewać przy pomocy szprycy dowolnym nadzieniem.(Ja miałam już nadziane) (Polałam lukrem z cukru pudru i odrobiny mleka)