Kasztanowe pierniczki

Te pierniczki upiekłam jak  padał pierwszy śnieg w tym sezonie. To,  taka nasza tradycja rodzinna zapożyczona  od redaktorki rubryki kulinarnej  z bardzo dawnych numerów  Filipinki, śnieg znikł  prawie natychmiast pierniczki uchowały się tylko chwilkę dłużej.

Przepis jest od Kasi , co prowadzi ślicznego bloga  Cook it Lean poświęconego kuchni paleo. Pierniczki są   inne niż tradycyjne , bo  mąka  kasztanowa jest specyficzna, ale  wszyscy co jedli  bardzo chwalili.  Polecam i ja , przepis cytuję za Kasią , bo robiłam i piekłam identycznie. Jak ktoś ma ochotę na inne, bardzo smaczne i   zdrowe pierniczki to bardzo polecam   

Kasztanowe pierniczki

Składniki

• 200 - 250 g mąki kasztanowej (ile przyjmie ciasto)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 80 g masła
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/8 łyżeczki roztartego kardamonu
• 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 - 1 łyżeczka kakao
• 100 - 120 g ksylitolu
• ok. 30 g melasy karobowej
• 1 jajko
• 1 żółtko

Wskazówki

• 1.5 godz.
• 180 °C
• ok. 50 ciasteczek

Do dużego naczynia przesiewamy mąkę z sodą i solą.

W garnuszku rozpuszczamy masło i kiedy zacznie się pienić ściągamy z ognia i dodajemy przyprawy i kakao. Następnie dodajemy ksylitol i karob. Dokładnie mieszamy (najlepiej spiralną trzepaczką) aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec dodajemy jajko i żółtko. Jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Wlewamy masę piernikową do naczynia z suchymi składnikami, dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być dość twarde ale sprężyste. W razie potrzeby możemy dosypać mąki. Przykrywamy przezroczystą folią i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Ciasto dzielimy na części by było nam wygodniej, rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy. Wycinamy ciastka foremkami, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 min lub do czasu kiedy krawędzie ciastek zaczną się rumienić.

Kasztanowe pierniczki  to już moja trzecia propozycja na Madzi 9 Festiwal Pierniczków