Razowe pierniczki imbirowe. Można piec na ostatnią chwilę.

W przerwie robienia pierniczków na prezenty, takich bogato zdobionych, upiekłam zwykłe pierniczki do zjedzenia na już. Wybrałam przepis Asi z jej stronyKwestia smaku. Pierniczki można piec na ostatnią chwilę bo od razu są mięciutkie.

Razowe pierniczki imbirowe

Składniki

20 sztuk

• 1/4 szklanki syropu klonowego lub miodu
• 1/3 szklanki masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru (demerara lub ciemnego muscavado)
• 2 - 3 łyżki likieru pomarańczowego np. Cointreau (opcjonalnie, ja dałam biały rum)
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 i 2/3 szklanki mąki razowej (żytniej, orkiszowej lub pszennej- u mnie 1 szklanka orkiszowej razowej i 2/3 szklanki  żytniej razowej)
• 2 łyżki mieszanki przypraw piernikowych lub korzennych*
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 małe jajko

Przygotowanie

• Do rondelka z grubym dnem wlać syrop klonowy, dodać masło, brązowy cukier, likier pomarańczowy i skórkę z pomarańczy. Podgrzewać na małym ogniu przez około 10 minut, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Odstawić z ognia i przestudzić (około 1/2 godziny).
• W międzyczasie wymieszać w misce mąkę z przyprawami piernikowymi, mielonym imbirem i proszkiem do pieczenia. Dodać jajko oraz przestudzony syrop, wymieszać. Uformować miękką kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 2 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Odrywać małe kawałki ciasta i rozwałkowywać je na placki, podsypując odrobiną mąki w razie konieczności. Foremkami wycinać dowolne kształty i układać na blaszce do pieczenia. Piec przez około 8 minut. Czas pieczenia w dużym stopniu zależy od grubości ciasta i wielkości wyciętych kształtów. Pierniczki dekorować mniej więcej dzień przed podaniem (np. polewą czekoladową, polewą kajmakową, lukrem (1 szklanka cukru pudru wymieszana z 1 białkiem).

Wskazówki

*gotowej przyprawy piernikowej lub własnej mieszanki przypraw: 2 łyżeczki mielonego cynamonu, zmielone 3 goździki i 1/2 gwiazdki anyżu, szczypta gałki muszkatołowej.

Te pyszne pierniczki to moja propozycja na 9 Festiwal Pierniczków Madzi