Dwa mazurki kokosowe i wspólne pieczenie

Lubię te przed świąteczne mazurki pieczone wspólnie z moimi  blogowymi przyjaciółkami czyli z Anitą, Basią, Madzią i Moniką. To wirtualne wspólne pieczenie  szczególnie mnie motywuje do poszukiwań ciekawych przepisów na  mazurki, czasami są  z bardzo starych książek, czasami  z tych zdrowszych, a w tym roku  są kokosowe i są dwa bo  oba przepisy mi się spodobały. I jeden i drugi mazurek jest  bardzo smaczny  

Przepis  Dorotus z małymi moimi zmianami

Mazurek  z białą czekoladą i kokosem

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej (może być krupczatka)
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego
• 1/2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% (dałam  całą łyżkę 22%)
• 1 żółtko

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę. Szybko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować do wymiarów formy, przenieść do niej, dokładnie wylepić palcami, wyrównać. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do jasnozłotego koloru.
Wyjąć, wystudzić na kratce.

• 150 g  śmietany kremowej 36%
• 200g białej czekolady + ew .z 50 g białej czekolady do polania jeszcze dodatkowo wierzchu
• 100g wiórek kokosowych
• 50g cukru pudru
• 1 łyżka  likieru kokosowego ( dałam nalewki domowej z pigwy oraz wanilii)
• do ozdoby wiórki kokosowe  oraz płatki kokosowe plus  to co dusza zapragnie
• oraz  3-4 łyżki tartej róży

Zagotować  śmietanę , dodać  biała  połamaną czekoladę i zostawić na 2 minuty, dodać   cukier  puder, likier i wiórki , wystudzić w lodowce , gęstniejącą   masę wylać  na  zimne upieczone    ciasto,  posypać wiórkami i ubrać płatkami kokosowymi lub inaczej po swojemu. Ja udekorowałam min. domowym motylkiem z lukru z białka i cukru pudru  oraz wiórkami kokosowymi i migdałowymi, a także roztopiona czekolada białą

Przepis  gazety 101 Porad (wydawanej w latach 90 dwudziestego wieku), w przepisie był  spód kruchy, ja dałam cieniutki biszkoptowy  oraz powidła

Mazurek czekoladowo –kokosowy

Ciasto:

2 jajka-osobno żółtka i biała

2 łyżki cukru

2 łyżki  maki pszennej tortowej

Białka ubić  z cukrem dodać żółtka , roztrzepać lekko, i dodać  przesianą mąkę ,  bardzo delikatnie  wymieszać, wyłożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia(bardzo cieniutka warstwa) i można posypać przez sitko  1 łyżeczką  cynamonu i piec około 10 minut w 160-170  stopniach , wyjąć, posmarować powidłami sliwkowymi i wyłożyć na   biszkopt przygotowaną masę  kokosową i wstawić powrotem do piekarnika, teraz w   temperaturze  190 stopni i piec około 20-25 minut, wierzch warto okryć folią aluminiową , by masa zbytnio nie wyschła i nie stwardniała . Wystudzone ciasto polewamy roztopiona czekoladą  i dowolnie udekorować.

Masa kokosowa:

250 g  wiórków kokosowych

1 szklanka śmietanki kremówki 30 lub 36 %

 1 szklanka cukru pudru

3 białka

2 łyżki maki ziemniaczanej

sok  z 1 cytryny  i ew trochę otartej tez skórki

kieliszek brandy czy koniaku

Wiórki kokosowe  wymieszać  najpierw z mąką, a potem z ubitą z 2 łyżkami cukru pudru śmietanką. Resztę cukru ubijamy  z białkami , dodając sok z cytryny i ew. skórkę. Wszystko delikatnie mieszamy , dosmaczając alkoholem..   

Dodatkowo:

2 czekolady( 200g) gorzkie

1 łyżką oleju w neutralnym smaku(dałam ryżowy)

½ czekolady mlecznej

z 6 łyżek domowych powideł śliwkowych

plus  dowolne ozdoby

Dziękuje za wspólne mazurkowanie*