Faworki z starego rodzinnego przepisu

Ten przepis to jeden z  najstarszych, jaki posiadam   i  od czasu do czasu smażę z  niego  faworki, to taki pewniak, zawsze  się udaje, zawsze faworki wychodzą przepyszne.

Faworków wychodzi naprawdę dużo i jak komuś za dużo można  podzielić na pół, ale  faworki mogą długo leżeć i nawet po kilku dniach są przepyszne. Warto zrobić  bo przepis jest jednak ciut pracochłonny bo najlepsze  faworki wychodzą jak długo wyrabiamy i dodatkowo   dobrze zbijemy ciasto.

Faworki z tego przepisu są idealnie kruchutkie, delikatne.   

Faworki

½ kg mąki pszennej ( dałam luksusową)

7 żółtek

1 jajko całe

½ szklanki kwaśnej gęstej śmietany( ja dałam 22%)  

2 łyżki spirytusu lub 1 łyżka spirytusu i 1 łyżka octu

2/3 łyżeczki soli

ew. trochę  maki do dodatkowego wgniecenia

 do smażenia klarowane masło lub olej np. ryżowy czy planta , tłuszczu około ½ kg  lub 1 litr

cukier puder do posypania , można wymieszać z cukrem waniliowym

Mąkę przesiać przez sitko  na stolnicę, zrobić  wgłębienie  i wlewamy w to wgłębienie roztrzepane  żółtka z jakiem oraz solą , zarabiamy mąkę z jajkami  i powoli dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto, energicznie wyrabiamy ciasto kilka minut i następnie w dwóch- trzech  porcjach  dodajemy spirytus lub spirytus i ocet.. Bardzo dobrze wyrabiamy ciasto, ja wyrabiam  około 20 minut, a następnie jeszcze zbijam wałkiem, aż  na powierzchni zaczną powstawać pęcherzyki powietrza  i teraz można  pracować od razu , ale jeszcze lepsze ciasto jest   jak  podzieli  się na dwie  czy trzy części i każdą cześć zawinie w  folie spożywczą i schłodzi się  z godzinę lub dłużej.

Na stolnicy  rozwałkować  pierwszy  kawałek ciasta jak najcieniej i jak ciasto jest  dobrze wyrobione  nie ma potrzeby  podsypywania mąką,  pociąć na paski przeciąć po środku  raz lub  trzy razy i  przewlec przez środek, smażyć na rozgrzanym  tłuszczu z obu stron na rumiano.  Wyjmować,  odsączyć  na  rzeczniku kuchennym, układać na  talerzu czy półmisku przesypując obficie  cukrem pudrem. Przepyszne