Kleinur czyli Islandzkie faworki

Gdzieś widziałam takie grubsze faworki i mignęła mi nazwa Kleinur, poszperałam w internecie i okazało się, że to takie faworki Islandzkie na amoniaku. Postanowiłam spróbować czy to jest jadalne i jest, nawet bardzo smaczne , choć zupełnie w innym smaku niż nasze klasyczne czy nawet drożdżowe faworki. Tylko trzeba pamiętać, żeby pod żadnym pozorem nie smakować ciasta przed smażeniem surowego, bo przez amoniak ma bardzo nieciekawy smak. W czasie smażenia odrobinę czuć amoniak, więc bardzo nie wczuwamy się i nie wąchamy oraz jemy jak będą już dobrze przestygnięte i zapach amoniaku ulotni się zupełnie. Świeżo zmielony czy utłuczony kardamon jest wręcz konieczny

Znalazłam sporo przepisów trochę się różniących, ostatecznie wybrałam z tej strony, przepis pierwszy , bo musiał być z amoniakiem i usmażyłam z ½ porcji, trochę jeszcze modyfikując , bo cukru dałam do środka tylko odrobinę , więcej nabiału i zamiast proszku sodę ( bo tak było w innych przepisach), ciasto moje było bardzo luźne, ale po dodaniu topionego, chłodnego masła nabrało elastyczności.

Kleinur

250 g mąki
20 g masła –ja roztopiłam i wystudziłam
1 łyżeczka amoniaku – u mnie taka bardzo płyciutka, właściwie niepełna łyżeczka nawet
1 średnie jajko
1/3 łyżeczki sody spożywczej
100 ml kwaśnego mleka lub maślanki (dałam domowy kefir na grzybku tybetańskim)
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczki kardamon świeżo utartego lub zmielonego

Olej do smażenia i cukier puder do posypania

W jednej  misce wymieszać  wszystkie suche składniki , w drugiej wszystkie mokre oprócz masła, wymieszać  łyżką i na końcu dodać masło i  leciutka rękoma wyrobić ciasto. Wałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 2-3 mm, wycinać paski   jak na polskie faworki, w środku robić nacięcie  i wywinąć jeden z końców – zupełnie tak samo jak  faworki klasycznie polskie, smażyć na rozgrzanym oleju np. ryżowym  z dwóch stron na rumiano , wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowy , przekładać na  talerz i obficie posypać cukrem pudrem. Jeść  jak dobrze przestygną  i  zapach amoniaku  ulotni  się.

Faworki, chrust,chruściki 2015!