Mini chleby z jarzębiną i orzechami włoskimi

Te chlebki upiekłam w  Światowy Dzień Chleba, tylko  organizacja mi trochę szwankowała i chlebki  wyciągnęłam z piekarnika  już jak było dobrze ciemno.

A przepis na typowo jesienny wypiek jest od Magdy z Konwaliowej Kuchni. To pieczywo mi się marzyło od dnia kiedy je zobaczyłam, zresztą popatrzcie sami jakie Magda robi  cudne zdjęcia, jedne z najpiękniejszych zdjęć  jedzeniu jakie znam.

A same chlebki   są bardzo smakowite i oryginalne, bo lekko słodkawe, z delikatną goryczką i dobrze wyczuwalnym smakiem orzechów,  bardzo polecam

Mojej  rodzinie bardzo smakowały.

Upiekłam dokładnie tak samo jak Magda, tylko nie 4, a  6 małych chlebków, bo foremki miałam odrobinę mniejsze. Madzia dziękuję za   przepis.

Mini chleby z jarzębiną i orzechami włoskimi

Jarzębinę należy przed użyciem zamrozić na co najmniej 2 dni, 

aby pozbyć się gorzkiego smaku.(moja się mroziła z 2 czy 3 tygodnie)

ciasto

180 g mąki pszennej typ 1850 ( u mnie typ 2000 )

270 g mąki pszennej 850 ( u mnie typ 650 )

320 g wody

90 g dokarmionego zakwasu żytniego

1 czubata łyżeczka soli

dodatki

100 g orzechów włoskich(moje były w połówkach)

3/4 szklanki przemrożonej jarzębiny

2 łyżki miodu

Orzechy uprażyć w piekarniku.

Jarzębinę włożyć do garnka, dodać miód i dusić na małym ogniu 10 minut.

Składniki ciasta połączyć i wyrabiać 3-4 minuty.

Dodać orzechy, jarzębinę z miodem i delikatnie wymieszać do połączenia składników.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny w temperaturze około 24°C( miałam chłodno i rosło 2,5 godziny).

W połowie wyrastania, ciasto wyjąć na blat oprószony mąką i kilka razy złożyć.

Podzielić ciasto na 4 równe części, przełożyć do foremek o wymiarach 15 x 8 cm. (moje były krótsze bo 11cm)

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 240°C, włożyć chlebki, 

zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut.

Te chlebki to tez moja propozycja do październikowej listy Wisły - Na zakwasie i na drożdżach