Krokodylki

Kultowe ogórki od  2011 roku, kiedy  to na swoim blogu zamieściła je  Basia,  ja je zrobiłam kilka dni później i od tego czasu -w lipcu, sierpniu i czasami  we wrześniu produkuję własne  porcje Krokodylków, które znikają ekspresowo.  Wiem, że można je  krótko pasteryzować i przechować na zimę, ale jakoś tak zawsze tylko są latem u nas.

Nie  jest to też jakiś szczególnie zdrowy przetwór- cukier oraz  ocet w dużej ilości, ale rodzina tak go lubi………….

Przepis cytuję za Basią

Krokodylki

• 2 kg ogórków
• 4 łyżeczki sproszkowanej chili
• 4 łyżki grubej soli
• 2 główki czosnku
• Zalewa:
• 8 łyżek oleju
• ½ litra octu
• 1kg cukru

Ogórki przekroić wzdłuż, ułożyć w misce obok siebie i posypać 4 łyżkami soli. Odstawić na co najmniej 6 godzin, po czym odlać sok i dodać pokrojone w plasterki obrane ząbki czosnku oraz chili. Wymieszać.
Następnie przygotować zalewę, czyli wszystkie jej składniki zagotować, po czym wlać do ogórków, wymieszać i odstawić na około 12 godzin, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w słoiki i dobrze zakręcić. Gotowe do spożycia są od razu, jednak warto odczekać przynajmniej kilka dni, aby się„ przegryzły“.( u mnie idą najczęściej  zaraz  po zrobieniu)

Moje  uwagi

-ogórków biorę półtora kilo,  3 łyżki soli, 3 łyżeczki chili i 1 dużą główkę czosnku, a zalewę robię z  ½ porcji czyli 4 łyżki oleju, ¼ litra octu  i 500g cukru

- po zjedzeniu  ogórków, zalewę wykorzystuję jeszcze raz -robie nową porcje czyli znowu 1,5 kg ogórków, 3 łyżki soli, ale później daję już  tylko 1-2 łyżeczki chili i  3-4 ząbki czosnku, a  ,,starą” zalewę  zagotowuje i odcedzone z soli, wymieszane  z chili i czosnkiem ogórki zalewam wrzącą zalewą  

Po Krokodylkach  czas na moje słodkie  kocice