czwartek, 12 czerwca 2014

Babka z archiwum czyli Baba drożdżowa na marchewce bez jajek

To była jedna z babek jakie upiekłam na Wielkanoc czyli już stare dzieje, ale babka wyszła tak dobra, że postanowiłam ją tu wstawić póki pamiętam co i jak..

A babki latem też smakują, zresztą można upiec w wersji placka drożdżowego z jakimiś owocami i kruszonką , mniam.
Jest to wypiek bez nabiału i jajek. Bardzo polecam.

Przepis bazuje na Gosi recepturze tej i częściowo tej oraz na moich modyfikacjach

Baba drożdżowa na marchewce bez jajek
500 g mąki ( 200 g luksusowej, 100g krupczatki i 200g semoliny)
14 g drożdży świeżych
100 g brązowego cukru + 1 łyżka cukru z wanilią domowego
szczypta soli
skórka starta z całej pomarańczy
100 g oleju (u mnie mieszanka ryżowego, słonecznikowego i kokosowego)
0,5 szklanki mleka roślinnego(ryżowego , kokosowego, owsianego itd.))
1 szklanka przecieru marchewkowego z batatem w stosunku 1:1
1 starte drobno, obrane średnie jabłko
dużo ( na oko z 2 garści) kandyzowanej skórki pomarańczowej -koniecznie domowej
2 łyżki mocniejszego alkoholu ( ja dałam 1 łyżkę rumu 80% i 1 łyżkę esencji na wódce z cytrusów- czyli skórki z pomarańczy, cytryny i limonki zalane wódką)

Marchewkę i bataty obrać, pokroić w wygodne kawałki i ugotować na miękko w niewielkiej ilości wody lub mleka. Po wystudzeniu zmiksować na gładko dolewając trochę płynu spod gotowania. Zmieszać wszystkie suche składniki ciasta. Drożdże, olej, mleko, przecier, starte jabłko wmieszać i dodać do ciasta. W trakcie wyrabiania ręką lub hakami miksera dodać alkohol i kandyzowaną skórkę Zostawić ciasto w cieple do podwojenia objętości (około godziny). Lekko wyrobić i przełożyć do wytłuszczonej formy. Odstawić do wyrośnięcia pod ściereczką (ok. 30-40 minut). Piec w 180°C, aż się zrumieni, czyli około 35-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy upieczona, wyjąć z formy i wystudzona posypać cukrem pudrem.


16 komentarzy:

  1. Na razie przeżywam fascynację ciastami bez pieczenia, ale w końcu będzie chłodniej i taki przepis na bank wykorzystam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Maddy , latem te desery typu raw są świetne nie przeczę
      U mnie już dziś jest chłodniej
      pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  2. Aluś, taka pyszna babka smakuje o każdej porze roku! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kamilka , mi też się tak wydawało :D
      pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  3. Warzywa czy strączkowe w słodkich wypiekach to nie moja bajka, ale ta babeczka jest tak ładna, że bym skusiła ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Patrycja ,a ja lubię , buraki , cukinie , ba nawet fasola w torcie :D Babeczka była pyszna i długo nie stała na wielkanocnym stole , więc polecam i pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  4. Taka baba moja Alu to jest niebo w gębie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu , dziękuję , polecam i pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  5. Alu, rozgotowane, zmiksowane daktyle zamiast cukru, mąka pełnoziarnista i dla mnie ideał :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosia , to jest myśl , świetna , ja chyba bym orkiszowej nawet dała :D, no może pół na pół pełnoziarnistej i jasnej ,ale daktyle na bank, a ile ich jak myślisz by trzeba dać?

      Usuń
  6. Ja daję sporą garść na 3 szklanki mąki, ale lubię mało słodkie. Jak będę robiła następną drożdżówkę, to policzę :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosiu, byłabym wdzięczna * buziaki

      Usuń
    2. Ciasto drożdżowe w lodówce - 3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej, 150g daktyli zalanych 3/4szkl. wody i zmiksowane po 4 godz., 300ml rzadkiego puree z dyni, łyżka ekstraktu waniliowego, 4 łyżki oliwy, 14g drożdży rozrobionych z 1 łyżeczką słodu jęczmiennego, mąką i wodą, na koniec czubata łyżka domowej skórki pomarańczowej kandyzowanej w syropie ryżowym. Na wierzch będą truskawki i kruszonka. Dam znać jutro, jak ze słodkością :-)

      Usuń
    3. Gosiu , podoba się mi ono , ciekawe czy słodkie dla ciebie mocno :D

      Usuń
  7. Idealne :-) Zjedliśmy od razu pół blachy.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ooooo, to ja sobie sprawdzę to w praktyce Gosiu :)

      Usuń