Babka topiona z akacją

Aktualnie kwitną min. moje ukochane akacje, bez czarny oraz róże. Dziś zapraszam na Babkę topioną z akacją.
Przepis na samą babkę jest od Liski z jej książki ,,White plate słodkie" Eliza Mórawska. Taką babkę można też podziwiać u Agusi na Ciasteczkolandi.

Ja minimalnie zmieniłam przepis, dałam zamiast mleka maślankę, nie dałam esencji waniliowej , a alkohol whisky oraz najważniejsza zmiana- zamiast rodzynek dałam bardzo dużo płatków akacji. Babka jest przepyszna i świetnie trzyma świeżość, bardzo polecam

Babka topiona  z akacją

• 20 g świeżych drożdży
• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 250 ml maślanki
• 2 łyżki koniaki, whisky itp.   
• 480 g mąki pszennej
• skórka starta z cytryny
• 120 g masła (plus trochę do wysmarowania formy )
• 100g samych  płatków  akacji ( można mniej, ale   tyle  nie przeszkadza, a daje  pyszną babkę )

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Jest to przepis na formę do babki o pojemności 1,2- 1,5 litra
Zrobić zaczyn rozcierając drożdże z łyżeczką cukru, dwoma łyżkami letniego mleka i dwoma łyżkami mąki. Odstawić go na 15 min.
Masło stopić, odstawić do ostygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Do maślanki  dodać alkohol.
Mąkę dodać do miski, utworzyć wgłębienie, do którego wlać rozczyn drożdżowy, mleko, skórkę z cytryny, stopione masło oraz masę z żółtek i cukru.
Za pomocą miksera lub ręcznie wyrobić gładkie, luźne ciasto.( moje  naprawdę było dość  rzadkie, ale wiedziałam, że  kwiatki zagęszczą) Ja   ciasto polałam 2 łyżkami oleju ryżowego  dokładnie nim oblepiłam  ciasto
Ciasto przełożyć do dużej foliowej torby, lekko zawiązać  końce i zanurzyć w dużym garnku zimnej wody. Uważać, żeby do torby nie  nalać wody, a końce  tak zabezpieczyć, aby nie wpadły do garnka  Odstawić na 1.5-2 godz., aż wypłynie na powierzchnię – moje już po godzinie było zupełnie na wierzchu
Wyjąć ciasto z garnka, przełożyć  do miski i wymieszać z  płatkami akacji.
Formę do babki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą lub mąką lub cukrem tak jak ja .
Przelać ciasto do formy, przykryć i odstawić na godzinę by w wyrosło.
Ciasto piec 45-50 min. w temperaturze 170-180 stopni, najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
Wyjąć z piekarnika, odstawić na 20 min., by przestygło i przełożyć na talerz.
Wystudzone polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.
Aby uzyskać lukier, należy do ¾ szklanki cukru pudru stopniowo dolewać sok z cytryny i mieszać do  uzyskania gęstego, ale płynnego lukru.

Drożdżowe z akacją smakuję wyśmienicie. Równie pyszne jest  z  kwiatami czarnego  bzu np. takie czy z  płatkami róży. Uwielbiam drożdżowe z kwiatami.

Babkę akacjową zgłaszam do akcji ,,Jem kwiaty”