Faworki zwane chrustem cioci Zosi

W karnawale choć raz muszę nasmażyć faworków, ale najczęściej smażę kilka razy. Mam kilka ulubionych przepisów, ale ciągle lubię nadal wyszukiwać nowe. W tym roku smażyłam dwa razy i to z dwóch nowych receptur. Jedna  była z całymi jajkami i  same faworki były całkiem, całkiem, ale  przepis z 5 jajkami, 3 łyżkami śmietany i 250g mąki nie chciał mi dać twardego ciasta  jak makaron jakie należało zagnieść  wg przepisu, mąki wsypałam na oko  co najmniej 500g  i użyć metody R. Bertineta, aby dało się to zagnieść.

Za to drugi przepis z książki Gotujemy z przyjaciółmi Ewy Marczyńskiej i Barbary Gromkowskiej  jest rewelacyjny, chrust delikatny, kruchy, przepyszny . Bardzo polecam. Ja minimalnie zmieniłam przepis- użyłam połowy ilości soku z cytryny, a w zamian dodałam alkohol  oraz inny tłuszcz do smażenia oraz  po swojemu   zagniotłam, bo uważam, że taki sposób daje świetny rezultat.

Faworki  zwane chrustem cioci Zosi

Składniki na 2 duże półmiski

10 żółtek

2 szklanki mąki

2-3 łyżki gęstej śmietany

sok z ½ cytryny

2 łyżki mocnego alkoholu –u mnie  absynt

szczypta soli

masło klarowane do smażenia, ale może być olej ryżowy, rzepakowy itp.

cukier puder wymieszany z  z prawdziwym cukrem waniliowym

Ubić żółtka  z solą, sokiem z cytryny, alkoholem oraz śmietaną, powoli dosypywać  przesianą mąkę, jak ciasto zrobi się gęste  dodać resztę maki i zagnieść ciasto, wyrobić bardzo dokładnie ew  wybić jeszcze ciasto tłuczkiem, aż  na powierzchni  ukażą się pęcherze. Gotowe ciasto lubię zawinąć w  folie i schować na  godzinę, dwie do lodówki. Następnie odkrawać kawałek ciasta i cieniutko wałkować na minimalnie  natłuszczonej stolnicy, kroić w pasy, na środku robić nacięcie, przewlekać jeden koniec i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, odsączyć  na papierowym ręczniku,  układać   na  paterze obsypując przez sitko cukrem pudrem z cukrem waniliowym. Pychota!!!

p.s a to najpyszniejszy  chruścik, a raczej chruścinka.