Pierniczki z marchwią



Mam taką  książkę ,,Ciasta domowe” Barbary Bytnerowiczowej  z 1990 roku, a w tej  książce masę naprawdę  fajnych przepisów, ostatnio znalazłam w niej przepis  na Pierniczki z marchwią, przepis jest wegański. Tak, tak i bardzo mnie to ucieszyło  bo taki przepis był mi  potrzebny.

 Same  pierniczki są  specyficzne bo  mięciutkie  i zarazem takie trochę  mordoklejki, ciągnące się. A w smaku są przepyszne ,  bardzo aromatyczne, pachnące, pycha. Te co tu  upiekłam przetrwały tylko kilka godzin.

Ten piękny wieniec zrobiła moja siostra Marzena

Przepis podaję  z leciutkimi modyfikacjami- dałam odrobinę mniej cukru i ciemnego, karob zamiast karmelu  oraz starta skórkę z pomarańczy zamiast smażonej w cukrze. Gotowe   pierniczki polałam też bardzo rzadkim  lukrem.

Pierniczki z marchwią

50 dag marchwi

20 dag cukru  brązowego

25 dag mąki pszennej tortowej

25 dag mąki  żytniej typ 720

3 łyżeczki  przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka amoniaku

1-2 łyżeczki karobu

starta skórka z pomarańczy

Marchew obrać, opluskać i zetrzeć na  tarce o drobnych oczkach. Wsypać ją  garnka , dodać cukier i smażyć, stale mieszając, do przeźroczystości, a potem wystudzić. Dodac  przesiane mąki z korzeniami i środkami spulchniającymi oraz karob i skórkę  pomarańczową, zagnieść ciasto i pozostawić pod przykryciem w  chłodzie do następnego dnia. Rozwałkować, wykrawać foremkami pierniczki i piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni do zarumienia.

Ja   lekko jeszcze cieple smarowałam lukrem

Lukier

1 szklanka cukru pudru
ok. 4-5   łyżek soku z cytryny

Utrzeć cukier z z sokiem na bardzo rzadki lukier.

Pierniczki marchewkowe to następna moja propozycja do 7 Festiwalu Pierniczkowego Madzi