Dżemy z archiwum Kuchni Alicji

Niechcący znalazłam zdjęcia z 2011 roku na dżemy z warzyw, z pomidorów, marchewki i ogórka. Świetne jako nadzienie np. bucht czy marchewkowy i/ lub ogórkowy keksów. Odszukałam też sposoby ich wykonania, trochę takie mało precyzyjne, na oko, ale wklejam bo to smaczne przetwory i może komuś się przyda, a i ja wolę je mieć tu niż na karteczkach

Dżem pomidorowy zielony

900-1000g pomidorów zielonych, umytych(z pestkami i skórką)
200-300g cukru trzcinowego(odmiany te jaśniejsze, ja mam napisane, że brałam ten z Rossmanna )
2 jabłka(obrane)
1 limonka, sok i otarta skórka
1 cytryna, sok i otarta skorka
kawałek świeżego, startego imbiru
1 wanilia przecięta na pół wzdłuż

Pokroić wszystko w kostkę, wrzucić do rondla i zostawić na noc, gotować, aż zgęstnieje, wyjąć wanilię, gorące nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować
Pycha.

Dżem z czerwonych pomidorów z rodzynkami

1 kg  czerwonych pomidorów, bez pestek i obranych ze skorki

1 szklanka rodzynek

1 pomarańcza – sok i skórka

1 cytryna sok i skorka

½ łyżeczki suszonego imbiru

Odrobina cynamonu

Szczypta soli

1 kieliszek wódki żubrówki ( u mnie domowa, strasznie  żubrowa)

Wszystko razem włożyć do garnka , gotować, aż zgęstnieje, przetrzeć przez sitko, wygotować do pożądanej konsystencji,  jak ktoś musi ewentualnie dosłodzić do smaku, nakładać  do wyparzonych słoiczków,  zakręcić i pasteryzować. Przepyszny

Konfitura z marchewki wg Marg

( z cin cin z moimi zmianami )

1 kg marchewki, obranej i pokrojonej w około pół centymetrowe  plastry

3 szklanki  cukru

½ szklanki wody

½ szklanki świeżego soku z pomarańczowego

otarta skorka z 1 pomarańczy

5 cm startego drobno świeżego imbiru

Włożyć to do garnka i przez trzy dni codziennie zagotowywać i gotować kilka minut na małym ogniu.

Nałożyć do wyparzonych słoiczków i pasteryzować

Konfitura z ogórków Nutinki 

( z mniam mniam)

1 kg przygotowanych ogórków
1 kg cukru
sok i skórka z cytryny

sok i skórka  z limonki

kilka roztartych ziarenek kardamonu (z 5-7
szczypta soli

Ogórki obrać, umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na 4 części, oczyścić z pestek, pokroić na centymetrowe kawałki i dopiero teraz zważyć, żeby wiedzieć, ile dać cukru. Wrzucić do lekko osolonego wrzątku, obgotować przez 10 minut, aż staną się szkliste. Odcedzić.
Cytrynę wyszorować, sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok.
Zagotować cukier z wodą (na 1 kg cukru 3/4 szklanki wody), dołożyć sok i skórkę z cytryny, limonki oraz kardamon, gotować do zgęstnienia. Włożyć ogórki, smażyć 10 minut( ja zostawiłam do następnego dnia i na drugi dzień powtórzyłam smażenie do  odpowiadającej mi konsystencji). Przełożyć wrzace  do wyparzonych słoików, zakręcić.