Chleb orkiszu i z płaskurki. Przepis trochę na oko.

Przepis  trochę na oko, ale chleb wyszedł rewelacyjny. W smaku   takim trochę orzechowym, ziemistym, trudno mi opisać smak, ale jak dla mnie rewelacja.  Płaskurka to jedno z pierwszych udomowionych zbóż-tu można  trochę o niej poczytać.

To bardzo smaczne zboże  połączyłam z moim ulubieńcem  czyli orkiszem, razem pasują, jak ulał.

Ja ten chleb piekłam dopiero raz, nie wiem czy efekt  jest powtarzalny, pierwszy raz też  piekłam   chleb z płaskurką na zakwasie.

Chleb  orkiszu i z płaskurki

2 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiału

1 szklanka mąki z płaskurki, też z pełnego przemiału

1 szklanka soku z jabłek( ja starłam  na grubych oczkach i wycisnęłam przez gazę)  

ok. ½ szklanki  wody

1 czubata łyżeczka soli

2 czubate łyżki zakwasu-u mnie żytni

1 łyżeczka  syropu klanowego

1 szklankę maki orkiszowej, sok z jabłek i zakwas wymieszałam  w misce i nakryta miskę zostawiłam na noc (około 8 godzin) do rośnięcia. Rano dodałam resztę składników(wodę dolewałam powoli do odpowiedniej konsystencji i tak naprawdę to nie wiem ile jej wlałam), nakryte ciasto odstawiłam na 2 godziny do rośnięcia,   w tym czasie dwa razy składałam  ciasto. Uformowałam bochenek i włożyłam  do formy keksowej o długości 30 cm , wyłożonej papierem do pieczenia,  nakryte odstawiłam do rośnięcia , mój rósł ok.  półtorej godziny, nacięłam i wstawiłam do piekarnika   nagrzanego do 200 stopni, pieklmy 10 minut , może 15 , zmniejszyłam  temperaturę do 180 stopni i pieklmy jeszcze 40 minut. A jak wstawiłam do pieca to    zraszaczem  kilka razy w odstępach kilku sekundowych spryskałam  boki pieca i sam   chleb. Upieczony chleb wyjęłam z piekarnika i studziłam na kratce.

To moja druga  propozycja do listy wrześniowej ,,Na zakwasie i nadrożdżach”.